那天蒸的南瓜还剩一些，就做了最容易的戚风。虽然不是第一次做南瓜戚风，但似乎都没记录在部落格。
查查看以前的记录。。有了，第一次做的是无油版的南瓜戚风，太久了，我都差点忘了。那个是无油版的，讲究健康的朋友不妨试试看，按以上那个Link就好了。
这次下决心做多多口味的戚风，当然也不能少了这南瓜戚风。
这次食谱取自Nasi Lemak Lover，她料理烘培样样行，去她部落格除了可以找蛋糕食谱之外，还能找到各类料理，好厉害，会再去她家寻宝滴。
一直以来我都用5粒蛋来做八寸/20cm戚风，而这食谱里的南瓜戚风却只用4粒鸡蛋，有趣噢，就来做做看它的高度能否比拟5粒鸡蛋的。
材料：
*食谱里的粉可以用自发粉（Self-raising Flour)，蛋糕粉(Cake Flour)，低筋面粉(Low-protein Flour)
出来的成果很好，蛋糕高度也很够，而且非常柔软，从模具里取出来时也要特别呵护，生怕一不小心就把它捏扁了。
看它那颜色～金灿灿的南瓜戚风总是惹人喜爱～～
查查看以前的记录。。有了，第一次做的是无油版的南瓜戚风，太久了，我都差点忘了。那个是无油版的，讲究健康的朋友不妨试试看，按以上那个Link就好了。
这次下决心做多多口味的戚风，当然也不能少了这南瓜戚风。
这次食谱取自Nasi Lemak Lover，她料理烘培样样行，去她部落格除了可以找蛋糕食谱之外，还能找到各类料理，好厉害，会再去她家寻宝滴。
一直以来我都用5粒蛋来做八寸/20cm戚风，而这食谱里的南瓜戚风却只用4粒鸡蛋，有趣噢，就来做做看它的高度能否比拟5粒鸡蛋的。
材料：
- 蛋黄 4粒
- 细砂糖 20g
- 油 50g
- 水 10g
- 自发粉 70g （我用低筋面粉）
- 南瓜泥 75g
- 蛋白 4粒
- 白醋/柠檬汁 1小勺 （原食谱没有这个，是我的习惯，做戚风就会加）
- 细砂糖 70g
- 南瓜籽 10g (我省略）
做法：
- 把蛋白+白醋打发，逐步加入70g细砂糖打至硬性发泡，把打好的蛋白霜放入冰箱里冷藏，待用。
- 用打蛋白霜的电动打蛋器把蛋黄和20g细砂糖打至蛋黄糊泛白细腻的状态
- 倒入水拌匀，
- 再倒入南瓜泥拌匀，
- 把低粉过筛加入，混合均匀
- 把蛋白霜分次加入混合好的蛋黄糊即成蛋糕糊
- 倒入蛋糕模里，轻震几下，再放进预热好的烤箱
- 以170 c烤45～50分钟，（表面上色了就盖上一张锡箔纸。）
- 出炉后立即倒扣待凉。
*食谱里的粉可以用自发粉（Self-raising Flour)，蛋糕粉(Cake Flour)，低筋面粉(Low-protein Flour)
出来的成果很好，蛋糕高度也很够，而且非常柔软，从模具里取出来时也要特别呵护，生怕一不小心就把它捏扁了。
看它那颜色～金灿灿的南瓜戚风总是惹人喜爱～～
蛋糕组织也很好，很不错的食谱噢～
这蛋糕刚好赶上Eileen家的南瓜蜜月尾班车，也算是为我这个月的南瓜来个完美的句号吧。呵呵～～
p/s: Eileen小姐，你的Link浩大到我一直无法打开来放这个南瓜戚风，不知改天才放行不行呢？ :D
This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).
她的蜜月链接应该突破了700大关吧，我也是无法连接呢。。。哈哈哈哈
ReplyDelete你的也不差啊～哈哈
Delete但是我现在也还开不到，看来真的有700多的作品了。
hai。。朋友。我喜欢这个也。我家还有好多好多的南瓜也。 我还可以再继续做。哈哈哈 哈哈哈 哈哈哈
ReplyDelete家里要变皇宫了。
你家还有南瓜噢？哈哈～真的要变金灿灿的南瓜皇宫了～哈哈哈
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