那天蒸的南瓜还剩一些,就做了最容易的戚风。虽然不是第一次做南瓜戚风,但似乎都没记录在部落格。
查查看以前的记录。。有了,第一次做的是无油版的南瓜戚风,太久了,我都差点忘了。那个是无油版的,讲究健康的朋友不妨试试看,按以上那个Link就好了。
这次下决心做多多口味的戚风,当然也不能少了这南瓜戚风。
这次食谱取自Nasi Lemak Lover,她料理烘培样样行,去她部落格除了可以找蛋糕食谱之外,还能找到各类料理,好厉害,会再去她家寻宝滴。
一直以来我都用5粒蛋来做八寸/20cm戚风,而这食谱里的南瓜戚风却只用4粒鸡蛋,有趣噢,就来做做看它的高度能否比拟5粒鸡蛋的。
材料:
*食谱里的粉可以用自发粉(Self-raising Flour),蛋糕粉(Cake Flour),低筋面粉(Low-protein Flour)
出来的成果很好,蛋糕高度也很够,而且非常柔软,从模具里取出来时也要特别呵护,生怕一不小心就把它捏扁了。
看它那颜色~金灿灿的南瓜戚风总是惹人喜爱~~
查查看以前的记录。。有了,第一次做的是无油版的南瓜戚风,太久了,我都差点忘了。那个是无油版的,讲究健康的朋友不妨试试看,按以上那个Link就好了。
这次下决心做多多口味的戚风,当然也不能少了这南瓜戚风。
这次食谱取自Nasi Lemak Lover,她料理烘培样样行,去她部落格除了可以找蛋糕食谱之外,还能找到各类料理,好厉害,会再去她家寻宝滴。
一直以来我都用5粒蛋来做八寸/20cm戚风,而这食谱里的南瓜戚风却只用4粒鸡蛋,有趣噢,就来做做看它的高度能否比拟5粒鸡蛋的。
材料:
- 蛋黄 4粒
- 细砂糖 20g
- 油 50g
- 水 10g
- 自发粉 70g (我用低筋面粉)
- 南瓜泥 75g
- 蛋白 4粒
- 白醋/柠檬汁 1小勺 (原食谱没有这个,是我的习惯,做戚风就会加)
- 细砂糖 70g
- 南瓜籽 10g (我省略)
做法:
- 把蛋白+白醋打发,逐步加入70g细砂糖打至硬性发泡,把打好的蛋白霜放入冰箱里冷藏,待用。
- 用打蛋白霜的电动打蛋器把蛋黄和20g细砂糖打至蛋黄糊泛白细腻的状态
- 倒入水拌匀,
- 再倒入南瓜泥拌匀,
- 把低粉过筛加入,混合均匀
- 把蛋白霜分次加入混合好的蛋黄糊即成蛋糕糊
- 倒入蛋糕模里,轻震几下,再放进预热好的烤箱
- 以170 c烤45~50分钟,(表面上色了就盖上一张锡箔纸。)
- 出炉后立即倒扣待凉。
*食谱里的粉可以用自发粉(Self-raising Flour),蛋糕粉(Cake Flour),低筋面粉(Low-protein Flour)
出来的成果很好,蛋糕高度也很够,而且非常柔软,从模具里取出来时也要特别呵护,生怕一不小心就把它捏扁了。
看它那颜色~金灿灿的南瓜戚风总是惹人喜爱~~
蛋糕组织也很好,很不错的食谱噢~
这蛋糕刚好赶上Eileen家的南瓜蜜月尾班车,也算是为我这个月的南瓜来个完美的句号吧。呵呵~~
p/s: Eileen小姐,你的Link浩大到我一直无法打开来放这个南瓜戚风,不知改天才放行不行呢? :D
This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).