❤5•27 的巧克力乳酪慕斯

从来不是很会记纪念日的人.看到热恋中的情侣总有很多纪念日都匪夷所思,怎么能记得那么多日子啊?但想想也是,都说是热恋嘛,大多数人都会如此的吧?呃,这样说来,我是不是个迟钝的人?还是没真正"热恋"过?看来没有...要不然那些纪念日我怎么都不记得?还试过一次被人问起结婚注册日期时还要回来部落格找看看=.=

现在,当然记得了,除了孩子们的生日,结婚注册日期或行华人仪式婚礼纪念日都记得了!虽然也是没有庆祝,但总会想做一粒蛋糕来显示那些特别的日子.

也是为了让孩子们高兴一下~

结婚五年了吧,想当初好像也没特意选择5月27日的,就只是为了容易配合各方面才拿这个日子.
日子过得真快,现在我也已经是两个孩子的妈妈了,虽然也会羡慕那些像我这个年龄的妈妈们孩子都很大了,但是,很多时候,很多事情,还真的强求不来.

做的还是君之的蛋糕食谱.最近比较喜欢拿他的食谱,这个蛋糕早就吸引我了,只是在等时机把它做出来而已.

我每次做蛋糕都会做一些更动的,但这次我完完全全跟着食谱做,除了装饰,因为懒惰做牛油糖霜,而且这样简单的造型是我喜欢的款式,不过第一次做,巧克力酱有点硬,挤出来的图案线条不顺不美,就连可可粉也撒得不够均匀.

巧克力乳酪慕斯蛋糕  (7寸方形模或8寸圆模)

分蛋海绵蛋糕

材料:

• 低筋面粉100g
• 蛋黄        4个
• 蛋白        4个
• 细砂糖    100g
• 牛油        40g

做法:

1. 把牛油加热融化,保持温热的状态
2. 先把蛋白打发,分三次加入细砂糖打至硬性发泡,待用
3. 蛋黄也打至稍微泛白
4. 把打发好的蛋白霜和蛋黄糊搅拌混合
5. 把低粉筛入步骤<3>里,快速混合至无低粉
6. 小心把温热的融化牛油沿着橡皮刮刀倒入步骤<5>,拌合均匀
7. 放入预热的烤箱,175℃，中下层，烘焙40分钟左右.(烤箱以自家的为准)

 *分蛋海绵的做法会比全蛋海绵来得容易.君之的做法是把一部分糖加蛋黄打发,而我的做法是把细砂糖全加在蛋白里.

* 牛油要保持温热的状态.也可以先把一部份步骤<5>加入牛油里混合,让两边的粘稠度差不多一样才再倒入混合,这样比较不容易消泡.

巧克力乳酪慕斯馅 

材料:

• 黑巧克力            150g
• 牛奶                    300g 
• 蛋黄                    3个
• 奶油奶酪            60g
• 细砂糖                60g
• 动物性鲜奶油    225g
• 鱼胶粉                2小勺+1/2小勺（12.5ML，约7.5g）
• 冷水                    25g

做法:

1. 鱼胶粉倒入有冷水的小碗里浸泡，让它吸水膨胀备用
2. 奶油奶酪隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑 
3. 边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶至完全混合。(牛奶一定要缓慢的倒入，否则容易因搅打不匀而产生颗粒)
4. 用打蛋器把蛋黄打发至体积蓬松，颜色变浅备用
5. 把搅打拌好的牛奶奶酪液倒入小锅里用中小火加热,将黑巧克力切成小块倒入，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
6. 黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾
7. 用打蛋器把蛋黄打发至体积蓬松，颜色变浅，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒
8. 浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第7步做好的巧克力混合物里。
9. 用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
10. 当巧克力混合物变成浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态，若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固。）
11. 动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
12. 打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
13. 完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。

*原谅我最后的步骤文字都copy & paste了,太多字了吖.=.=

朗姆酒糖浆  

• 细砂糖                65g
• 水                        75g
• 朗姆酒1大勺      15ML

做法：

1. 细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。

*这个酒糖浆,我只用一半.

 蛋糕组合

1. 在7寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
2. 倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
3. 铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
4. 倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
5. 脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下，或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下，将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次。

*为了上楼哄翰宝睡觉一时走不开,我的巧克力乳酪慕斯放太久了,变得比较浓稠.在组合时为了让表层的慕斯平整,我做了一件事,就是左右摇晃和拍打蛋糕模,这个动作做完之后才醒觉这样会让慕斯流进模具空隙里!这样还看得到漂亮的层次吗?没办法~走一步看一步吧.

最后的成果.

还好,虽然看不到层次,却还是均匀的"流满"蛋糕周边.
装饰就只是溶解巧克力,放入挤花袋挤出线条,水滴还有心形,撒上可可粉,再挤圆点就行了.

看不到心形吗?那是肯定的,因为我功夫不到家,挤得乱七八糟的.哈哈~

发了这篇后突然想到还有些要点没说,就再做最后补充: 这个蛋糕采用的是无水份分蛋海绵蛋糕,但是组合起来还是很好吃.如果你们想要做别的蛋糕体,建议用海绵蛋糕,不要用戚风,因为戚风太软太湿嫩,会被慕斯渗透压扁而影响到美观口感.

~找幼儿园记~

小小恩上幼儿园了.

现在不能再叫小小恩了,以前会这么叫她是因为她年纪小又很小只,可是现在她长大了,也做姐姐了,就叫她小姐姐或小情敌好了.

原来要为小情敌找好的学校,一点都不简单. 

年份来算,小情敌今年四岁,但因为是12月生日,觉得年头让她上学太早,所以就想迟至6月才让她入学.

在找学校之前,其实已经有心水的一间了,那套教育法在马来西亚没有几间,而靠近我家那区就刚好有那么一间,是熊大哥朋友开的,听说有些家长还为了这间幼儿园特地搬来这里呢,无奈何名额有限,学费也不便宜,加上下课时间对在上班的我们不方便,不得已就未看先放弃了...

接着看了几间学校,但是在种种情况下还是找不到最合心意的.

现在来说说我们去看过的幼儿园吧.

第一间看的是TR.周围的亲戚朋友都把小孩送去这间,自然而然的我们就想去看看.这是一间规模颇大的幼儿园,学生人数很多,单单四岁25人就有3班,除了课室,游乐设施之外,也有礼堂食堂等等,卫士环境也保持得很清洁,可惜那里是以马来西亚制度做准则,让小孩预备上本地小学做为基础的教育方针,所以小孩学习的课程都很填鸭式,连Suku Kata都是教学课程之一.一直以来我都不喜欢小小孩儿那么小就要学写字,并把公式化的教学知识硬塞入他们的小脑袋,总觉得童年的他们就应该多玩多着重于身心品德发展,所以这样的教育理念我不是太喜欢,虽然它是最清洁最方便我们的一间.

再看第二间.托网友的热心,看了她的介绍,才得以认识Montessori教学法,这间Montessori学校地点坐落在店屋楼上,新开张,学生人数只有11人,教学器材新颖,院长和老师都非常年轻,说得一口流利正统的英语,我是蛮喜欢的,但是这间收费也不算便宜,上课时间却比其它幼儿园少一小时,要请人载送有点麻烦,最主要的问题是,在店屋楼上,小孩子少了户外活动的空间,想来想去也觉得不太满意,所以也就不行了.

第三间TP,也是采取Montessori教学法的幼儿园,价格便宜,老师也很有耐心,坏就坏在整个学校环境不够清洁.住家排屋改造成的幼儿园空间不够宽敞,空气不够流通,所以室内常洋溢着一股厨房才有的油腻异味,室外的游乐设施又有点残旧欠打理,我们去的时候正好看到安亲班的小孩子排排睡在一间房间里,有一个小孩睡的位置甚至还对着厕所...虽然它的理念以及老师给我们感觉不错,网友也说上课和安亲班时的情况不同,但熊老公坚持不能接受他的宝贝女儿在这样的环境上学,所以这间,也是不行了...

看了以上三间,才发现到要找一间合心水的学校还真的不容易,但无论如何,还是要让她去上学过群体生活的,在不满意前面三间的情况下,我们又去看了第四间的TC.

第四间幼儿园属于连锁式经营,有自己一套的教学法.院长说她们采取的是一半Montessori;一半传统的教学法,主要宗旨是建立每一个孩子的自信心.虽然不是最满意的教学法,但听起来还可以,听同事妹妹说过不能接受这间幼儿园课室有蜘蛛网,所以我在去看环境的时候特别注意学校角落,不懂是不是经由同事妹妹的投诉,学校已经打扫一番,所以没有她说的问题存在,算是TR之后环境较好的一间.其实这间是熊大哥小儿之前就读的,但熊大嫂认为它的卫生环境,以及有些老师的英文发音比较aunty,就把孩子转去TR了,相对的,熊老公表妹却觉得这间不错,她儿子在那里学习愉快,进步不少.哎~很多时候还真的有一好没有二好,但看了那么多间,这间感觉算不错,所以决定让小情敌试试看,只希望这间就如同院长所说的,至少先建立起孩子的自信心.

就这样,这三天小情敌上学去了,上学可是她期待很久很兴奋的事,在第一天前往学校路上时还对我说:"等下老师讲,这么美的这个小孩子?"我差点怀疑自己耳朵,禁不住哈哈大笑告诉熊老公,并问小情敌口里说的美丽小孩子是谁?"恩恩啦~~~"她毫不犹豫的说...⊙﹏⊙b汗

第 一天放学时,老师和我们说小情敌应付得很好,还问她之前是不是有上过幼儿园?说她会认字母和号码,虽然不会英文却还能够听从指示,一点也没有怯场大哭大闹 的情况出现.那当然,小情敌可是期待上学很久了,这几天训练她早睡早起,只要告诉她要去学校上课她就会乖乖的睡觉乖乖的起床,虽然平时她在家是小霸王,出外却还算很守规矩的.不过这小情敌在上体育课和吃早餐时间发现我们在偷看时,竟然 当众大声喊叫爸爸妈妈我玩摇摇喝Milo等等,窘死了~

小家伙很喜欢 学校让我们很欣慰,但我还是对学校教学法有点异议,因为第一天上课就看到老师拿没有图案的字卡在教学,总觉的这样也是很填鸭式啊....是我太挑剔吗?还 有英文口音问题也让我颇担心的,我的英文不好,在家和孩子们又是以华语来沟通,所以更加希望孩子能在学校加强英文能力,熊老公说小情敌的印度老师还好,可 是华人老师就真的有文法口音问题.现在小情敌是蛮适应蛮喜欢那里的,那就再看看吧~不过其实还有2间也是Montessori幼儿园没去看的,在犹豫着需不需要再去看看....=.=

写到这突然想到一件事,那就 是第二天当小情敌高兴要上学时突然要穿一双比较小又麻烦要黏贴的鞋子,我生气的不给她穿,就为了这件事让固执的她耍脾气大哭...现在想回来才醒觉自己犯 了错误,不是希望小家伙能够有自信心吗?怎么她依自己要求想穿喜欢的鞋子我却忘记这点不能尊重她的意见还骂她呢?( ⊙ o ⊙ ),下次要多加注意了...

 

龙珠果果酱戚风

自制的果酱,想做成真正红色的戚风,可惜还是失败了.蛋糕颜色偏橙肉色. 

突然放蛋糕照片很奇怪哦~哈哈哈~但是这两张照片里的作品都不是特别的,所以也不放食谱了,就这样让我放在这里做个记录吧.

 

蔓越莓饼干

做过两次,喜欢~

一周岁 • 彩虹蛋糕

翰宝一周岁生日了.

日子过得很快,想想我生翰宝的生产记录第三篇都还没写完咧,翰宝的一周岁生日却到了.-_-|||

 

本来老公家的规矩是,宝宝一周岁生日都会庆祝一番,不过这次家婆她们没来,熊老公也没什么时间,妈妈我又很懒,翰宝那么小也不懂得吧,我们就连请大伯小叔们吃饭都省起来,就只做了个蛋糕给小翰宝一家四口庆祝而已.

翰宝和我的生日日期很接近,但因为有事要忙,我自己的生日蛋糕是做不成的了,但翰宝的一岁生日,怎样挤都要挤出时间来做给他的,虽然这个彩虹蛋糕没有别人家小孩的生日蛋糕那么出色,但里面还是充满妈妈我对小翰宝的期许与祝福,希望小宝贝❤❤健康快乐成长,做个豁达睿智的人,并拥有着七彩缤纷的美丽人生!❤❤

 

 

上个星期回去家乡办点事,熊老公不能和我一起待在家乡,而小孩们还有我却又偏偏在那段期间都陆续生病了.唉,整个星期只有苦+累+惨字可言,之前有一篇不是说自己在家顾孩子很累吗?现在我要再次更正,是生病时还要顾生病的孩子才是最最最累的!!!

如果你们看了这篇觉得有点文字混乱的话请不要介意,因为我确实还是有点语无伦次,连打字也是随便写了就算了.

鲜奶油打得过发了,变得有点粗糙,而且也不懂要做怎样的装饰,就随意挤上鲜奶油花,再放上熊熊Q糖以及巧克力糖就好了.这样的成果,我还算满意吧.

做的是彩虹蛋糕.

可惜颜色不是很出彩,就连抹茶粉都失算放少了.

因为是彩虹蛋糕,所以觉得夹层要白色不能夹水果,原本的构思是要做卡仕达鲜奶油来丰富蛋糕口味,可惜时间不够,就只好做普通的鲜奶油算了.

红色, 自制草莓酱加一点点红色色素
橙色, 自制橙皮酱加一点点黄色色素
黄色, 原味
绿色, 抹茶粉
紫色, 蓝莓酱加一点点蓝色色素
褐色, 可可粉

我是有一粒蛋黄,一粒蛋白,20g粉,12g色拉油,15g水或牛奶,18g糖,再加上以上的材料,像蛋糕卷的做法烤成片的,每做完一片才再接下一片.

在做到过程中还有两次竟然忘记把低粉加进去!天~只得重做.

我这个糊涂妈妈,竟然忘记煮红鸡蛋和面线给小寿星公吃!!!!!等家婆来电提醒已经很晚了!!!唉~

翰宝,下次,妈妈再做你喜欢的蛋糕给你吃~一言为定哦~~

哦~差点忘记要放一张熊老公特地买给我的生日蛋糕~这两年都没能做自己做生日蛋糕,吃的都是外面买来的,本来想叫他不要买,但想想,也好啦,让家里的小孩子高兴一下!^^