～南瓜小丸子～

第一次吃这个是在金马伦，冷冷的天气吃上几粒软糯热腾腾的丸子，身体立刻就会温暖起来了～这个原名叫做番薯蛋，我把它做成南瓜口味的，南瓜蛋或金瓜蛋听起来都不顺耳，所以我才把它叫成南瓜小丸子。

这南瓜原本是想拿来做菜肴的，但准备的菜肴已经足够了，才临时改变主意，拿它来做些甜点。

不能烘烤，手头上材料也有限，就想做炸的。想到这个丸子很好吃，而且很容易做，就决定是它了！

网上找了个食谱，里面用的是面粉和糯米粉，我没有糯米粉，就把它改成木薯粉了。兴致勃勃的搓好丸子后拿去炸，一放下去，感觉不对劲，怎么我的丸子不像网上照片里会浮起来的？？等好不容易浮起来后，炸出来的丸子口感很硬，一点都不像我吃过的小丸子。

老板娘拿了一粒放嘴里，一咬下立刻哈哈大笑，她没想到丸子很硬又很韧竟然咬不下！之后她一看到我就直嚷嚷Fail！=.=''''

气死人，好吧，看还有时间，就自己来改食谱做做看。

这次我把粉类份量减低，不放面粉而是全木薯粉。把少量糖粉和木薯粉加入南瓜泥里搅拌，因为很怕粉量太高不敢多放，所以成团的南瓜面团是很粘手的，在搓圆时太过粘手就在手上抹些手粉才搓。这次丸子一下油锅，很快就浮起，而且还会稍微膨胀，圆鼓鼓的在油锅里冒油泡。这感觉才对嘛，这次的丸子炸出来外脆内软Q，接近我要的口感了。说接近是我嫌它内部还是太软了，想做更有口感更Q的。

同事说很好吃，意外的是第一次比较硬的丸子也有支持者，其中一人吃完全部硬的丸子后，也把第二次的丸子吃完，等老板娘上来拿着小碗打算吃时，我们才发现都把那个同事一粒不留的吃光光了，笑翻我们。

不用紧不用紧，因为我打算第二天再做试验，到时大家都有得吃，哈哈～

照片里的是第二天做的。

也是分两次来做，这里会记下第二天做的食谱。因為第一天网上那个食谱不大对就不分享了，至于第一天第二次的食谱，用的材料是南瓜泥，木薯粉，还有糖粉。但我是大概是大概捉在手就混合一起也没量份量的，所以也没能分享。

南瓜小丸子  第二天，第一次的食谱

材料：

• 南瓜泥   260g
• 糖粉        30g
• 糯米粉    110～115g
• 木薯粉    10g

做法：

1. 南瓜去皮切小块蒸到用叉子能轻易插入就可以了
2. 趁热用叉子把南瓜压碎成泥状
3. 把糖粉加入搅拌均匀
4. 加入其余粉类混合成团就可以了
5. 把南瓜小丸子放入热油锅里，中小火油炸，等丸子浮起来后，用勺来回翻捞油锅里的丸子让它上色均匀，捞起来后圆鼓鼓的也不会萎缩的状态就可以了。
6. 炸出来的南瓜小丸子是圆鼓鼓不会回缩，外脆内QQ软糯，但稍微大力用手拿却很容易压扁。

*蒸的时候小心不让南瓜渗入太多水蒸汽，如果有的水的话请先倒掉才做南瓜泥，要不然会因为南瓜泥里的水份太多导致很粘手。

*如果真的太粘手可以在手上沾点粉才搓丸子，但尽量不要多加粉，怕粉量太高影响口感

*如果丸子捞起来后会慢慢萎缩，可以再丢回油锅里继续炸，炸到它捞起放在一旁都圆滚滚的就行了。

*我的南瓜泥蒸时渗入水蒸汽，所以很湿，造成南瓜面团不大能成团，搓丸子时也很粘手，所以建议蒸好的南瓜块先过滤，或者用布来过筛去掉多余的水份。

这个食谱做出来的南瓜小丸子口感很好，冷却后也不会变硬，不过我嫌它在炸时不会膨胀，所以才会再调第二次的食谱。

南瓜小丸子  第二天，第二次的食谱

材料：

• 南瓜泥   240g
• 糖粉       20g
• 糯米粉   80g
• 木薯粉    20g

做法：

1. 南瓜去皮切小块蒸到用叉子能轻易插入就可以了
2. 趁热用叉子把南瓜压碎成泥状
3. 把糖粉加入搅拌均匀
4. 加入其余粉类混合成团就可以了
5. 把南瓜小丸子放入热油锅里，中小火油炸，等丸子浮起来后，用勺来回翻捞油锅里的丸子让它上色均匀，捞起来后圆鼓鼓的也不会萎缩的状态就可以了。
6. 成功的南瓜小丸子是圆鼓鼓不会回缩，外脆内QQ软糯，但稍微大力用手拿却很容易压扁。

*蒸的时候小心不让南瓜渗入太多水蒸汽，如果有的水的话请先倒掉水才做南瓜泥，要不然会因为南瓜泥里的水份太多导致很粘手。

*如果真的太粘手可以在手上沾点粉才搓丸子，但尽量不要多加粉，怕粉量太高影响口感

*如果丸子捞起来后会慢慢萎缩，可以再丢回油锅里继续炸，炸到它捞起放在一旁都圆滚滚的就行了。

*我的南瓜泥蒸时渗入水蒸汽，所以很湿，造成南瓜面团不大能成团，搓丸子时也很粘手，所以建议蒸好的南瓜块先过滤，或者用布来过筛去掉多余的水份。

第二次做的南瓜小丸子，在炸的时候会膨胀一些，但却因为粉类较少，所以需要更久的时间来炸到它出油锅后也圆鼓鼓的。

其实两个食谱炸出来的口感一样外脆内Q软糯好吃，如果要省时省力用第一个食谱就可以了。

好玩好吃又容易做的南瓜小丸子。:)

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).