紫薯吐司-直接法

心情非常非常低落。。。。到谷底。。。

唉～

没“木”说太多，就直接来看看面包好了。

用的是carol的蜂蜜南瓜吐司.

用的是直接法。材料用面包机混合搅拌后就取出来全程手做了。

虽然不比汤种面包柔软，但面包组织不错，淡淡的紫薯味，很特别。

蜂蜜紫薯吐司

材料:

• 紫薯泥150g
• 高筋麵粉280g
• 雞蛋1顆(約50g),
• 速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
• 鹽1/8茶匙
• 蜂蜜20g
• 牛奶30g

• 無鹽奶油30g

×我的面团比较干，所以有多加40g左右的水。

做法请看carol这里。

不想做普通吐司造型，就做了四粒这样的。。切成小小片的，感觉也不错。

汤种白吐司

新买的面包机才用了几次就入厂维修了.

会拿去维修是因为我这个糊涂鬼没把内锅安装好就开动搅拌,导致本来旋紧的那两把搅拌刀松了,虽然还是可以用,但却因为晃动发出些声响,想想还有保证期,就当机立断拿去维修了.维修人员检查后打电话来问什么问题?我告诉她搅拌刀松了,她很纳闷的说:"那个搅拌刀不是用久就会这样的吗?"呃..那我也不懂了,我问过烘焙友,都说这款面包机里的搅拌刀应该是很紧,用手也不大能转动的哦,她解释说是没问题的,但还是会帮我检查看看.

这一查看也用了一个多月吧?!不过我不急,因为做面包对我来说还是很费时间的,所以就算面包机取回来几个星期了也没想要用它.直到这个马来新年拿了整个星期在家顾孩子,才想不如来做面包吧.

说是有检查维修,但发现还是老样子嘛~不过用还是可以用的,就像维修人员说的,也没大问题,或许是我太挑剔了吧.

好啦,就拿它来做汤种白吐司吧^^

好喜欢山形土司的摸样.喜欢到面包出炉待凉时不停的欣赏它,都还没试味道就沾沾自喜的炫耀给熊老公看.哈哈~

 

汤种白吐司(出处忘记取自那里了,等找到时才补上呀)

汤种材料：

•  高筋粉               18g 
•  水                       96g

主面团材料：

• 高筋粉              300g  
• 奶粉                    10g  
• 牛奶             90-100g  
• 蛋白            1个（35g)  
• 细砂糖                35g   
• 盐                          3g  
• 速溶酵母              4g   
• 黄油                    35g

做法：

1. 把汤种材料倒入锅中用小火煮至浓稠有纹路时离火，盖保鲜膜到完全的冷却备用。
2. 速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好备用
3. 除了黄油,把所有主面团材料混合揉到扩展阶段，加入软化的黄油混合继续揉至完全阶段
4. 把面团放入盆中在温暖处（温度约为28度左右）,进行基础发酵至面团的两倍大
5. 基础发酵后，取出面团排气,分割成同等量的三份，整圆进行面团松弛约20分钟
6. 完成后，取一块面团收口朝下用擀面杖擀开成椭圆形，再翻面擀开，面团两边向内折三分之一，再由上而下的卷起来即可 
7. 把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵，发至吐司盒的9分满即可放入预热的烤箱里烤,180°,40~45分钟.
8. 出炉扣出吐司盒，趁热刷一层融化黄油，完全冷却后再切片

*我用cosway,8号打3次,面包机热到不能动.==''',为了想要达到更好的效果,我还用手甩打.

*材料中的牛奶份量跟酵母混合的时候保留20g左右,为的是不让面团太湿.但我觉得没把速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好也无所谓.

出来的成果还算满意,面包的组织,柔软度都有,而且放上3~4天还是很软,唯一不满的是觉得味道有点怪,不像外面卖的白面包,不懂是不是因为加的是牛奶?奶粉?还是牛油的味道呢?=='''

拿去给家婆她们吃,大家一致认为这面包做得很成功,可是味道不会怪怪的吗?家婆说牛奶味无所谓..=='''

我的傻瓜相机越来越不能拍出想要的效果了,很没"目".所以最近的照片都是随意拍了,做个记录就好了.

给保姆的~榴莲蛋糕~

这一篇本该上星期就放上来了,却因为种种原因拖延至今日.也请各位部落格友们体谅我没上门留言,等我空闲些了才来一一回访啊,谢谢哦.

自从小情敌上学后,就只给保姆顾半天了.但逢小情敌放假或生病时,却还是往保姆家送的.有些保姆会不大愿意,毕竟都只算半天的钱了嘛,但还好我家保姆不太计较,还时不时替我们外叫的伙食添加菜饭.
 
为了谢谢她,就想做一粒蛋糕给她.

记得保姆一家很喜欢我以前做过的榴莲鲜奶油蛋糕. 

趁现在还有榴莲卖,那就做一粒给她吧.

这个蛋糕在熊大哥生日时也做过.我家婆吃了赞不绝口.不过她没当面提起,倒是我在新年期间遇到熊大姑时,她说家婆告诉她这蛋糕很好吃,之后又在fb听熊表嫂说我家婆对这个蛋糕赞不绝口.

这让我有点受宠若惊之余,还有点沾沾自喜.我想热爱烘焙的人都知道,烘焙最大的满足感除了能做出好吃漂亮可爱的作品之外,就是别人对我们的作品有所肯定吧.

 

我的烤箱还是有问题的那一架,所以这蛋糕层差一点烤不熟.

这次干脆不做夹层,把整个榴莲鲜奶油当做慕斯来做,厚厚的一层,就算是肥也值得了,极品啊~呵呵~

可惜这次买到的榴莲不好吃..自己试调味道后,希望不至于太难吃就好了..=.='''

百忙中做最最简单最容易的装饰.但如果能多点材料来装饰会比较美.

不要被装饰骗了,事实上,照片比真实蛋糕漂亮.看我切得不够均匀的蛋糕片就懂了.

这个就是做过熊大哥的生日蛋糕.没放上来是因为蛋糕食谱都是采用以前做过的榴莲鲜奶油蛋糕,方子大同小异的,而要吃浓厚榴莲香的自己均量多加榴莲吧.

好了,就这样了.要食谱的,就请自行click 榴莲鲜奶油蛋糕.