刀切甜馒头

最近部落格被南瓜和馒头淹没，看到大家做的馒头那么好，开始也想来做看看了，而且有位网友时常要聊馒头，也常叫我做，我不是没兴趣，只是我每次想想下之后还是去做蛋糕～没办法，太多想做想学的。

比起面包，我比较喜欢馒头。记得第一次做馒头是很多年前还没结婚，不会烘培的时候。为了做那番薯馒头，搓面团搓到我手酸，第一次嘛，完全没概念就是乱搓一番，而且蒸出来的番薯馒头还变形到像猪头，哈哈～

这次做的甜馒头，外形还好，但里面还是有一些孔洞的，不算成功。做了馒头后，发现我的酵母冷藏太久不够活跃了，看来要买新的了，免得浪费食材。

食谱取自0620，最近的她勤做馒头，全手工的馒头圆鼓鼓的，很是光滑漂亮。看来她除了要做海绵皇后，还想做馒头皇后呢，哈哈 :P

甜馒头 -- 食谱取自随心歇息站 

随心歇息站

材料 ：

中筋面粉   150g

即溶酵母   2g

细砂糖     25g

水         100ml

     

做法 ：

1. 把酵母倒入水里，用筷子混合搅拌，静置10分钟
2. 将其余材料倒入步骤（1）拌成团，揉至光滑状态
3. 让面团松弛15分钟
4. 用擀面棍压平，两边折叠成方形，再擀平，再折叠，一直重覆步骤8～10次，至面团光滑为止
5. 把面团擀成长方形，从头小心慢慢卷起成圆筒形，再来回搓圆搓紧些
6. 用利刀把圆筒形切成一段段，然后放在烘焙纸上
7. 把切段的面团排放在盛有凉水的蒸锅内作最后发酵，约1～1.5倍大
8. 开中大火蒸，约25分钟
9. 蒸好之后，蒸锅开小缝，待5分钟后才完全把锅盖打开，
10. 把馒头拿出，待凉

  （发酵时间只供参考，面团发酵要视乎气温和发酵实况）

*家里没有蒸锅，用的是炒菜锅加架子来蒸的。

*这食谱我做了刀切馒头，所以做法有点不同，要圆形馒头的可以参考随心歇息站 

照片看来发黄，实物却是奶白色的。晚上拍照的关系吧??

其中一个做成圆形的。

切开馒头内部，有大孔洞。这张的颜色就比较接近实物。

喜欢这张，所以顺便发上来了。

太好了，上次没能赶上轩宏妈的巧克力月，这个蒸月终于赶上了 ^^

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