感慨--紫薯ondeh-ondeh~

近期发生太多事,再看到新闻上那个案件,很心痛,这样的事都能发生?并一再发生...再想想那些家人所承受的巨大痛苦..唉...

对比这个案件,再来说说之前在报纸上看过的一个个案.就知道马来西亚的司法有多不公正,也多无情了.

一位妇女独自在家时,突然听到厨房传出声响,她走去厨房查看,赫然发现有位少年正在翻箱倒柜偷东西.妇女大吃一惊,与其同时,少年也发现妇女的存在了,他竟然对妇女起了色心,捉着妇女不放.妇女努力挣扎,危急间随手拿起身边的木棍?(忘记是什么了,就是可以作为武器的啦)打了少年几下.色欲熏心的少年,并没因为被打而放弃强奸妇女的念头,继续捉着妇女想霸王硬上弓.妇女在情急惊吓下又用手中的棍子大力的打了少年几下.没想到少年却因此死了.这个案件搬上法庭,法庭的裁决竟然是判妇女杀了少年罪名成立.理由是,法官认为她不应该那么出力而致死死者.

妇女为了保住清白不小心致死伤害她的人而被定罪.另一边厢,有人奸杀潜逃并留下那么多证据却还能逍遥法外?

..................................................... 深呼吸............

和老板娘聊起这些事,她告诉了我很多,说了好多佛学道理.也稍微解开了我长久以来心里一个结以及对不公不义事件发生而产生的愤怒无助焦虑感.

有些人有福分是上辈子或几辈子修来的福分,有人会利用福分来继续造福;却也有些人利用福分来造孽.种下什么因,以后就会结成什么果.

对于早夭的孩子,是因为缘分已尽.
对于诸多不对不平的事,或许是因果报应.

虽然我不是佛教徒,但她说的话颇让引我深思.

我想不论任何宗教,人的心要正,要向善,那才是最正确的.

所谓的命运,磁场,也会因为善心而改变.

上帝的真理也是如此.<信我的人,必能得救>,并不是单纯的说我信,我就没罪了.上帝的这句话,是要世人以祂的真理与榜样做标榜见证.而信与不信,也只有上帝以及自己本身才知道,说的不就也是自己是否真的有谦卑虚心的跟着祂的道义走吗?

祂已经非常的明白说祂就是真理,生命与道路了.以前没能搞懂的这句话,现在慢慢懂了.

呃..这是旧作,一直存在档案里好久了.看看好像还没发帖,就放上来了.没记错的话,食谱好像是vivi@n の 抒发心情屋的.

我喜欢吃这个,但懒惰做,每次有心要做,到了最后一刻还是做蛋糕去了.@@

Ondeh-Ondeh (vivi@n の 抒发心情屋)谢谢分享.

皮料
蕃薯 : 250g
糯米粉 : 200g (过筛)
香兰叶汁 : 50g
椰浆 : 100g (我放温水)
馅料
椰糖 : 200g (切碎)

沾料
去皮白椰丝 : ½ 粒 (椰丝和盐混均蒸5分钟)
盐 : ½ tsp

方法:
1. 蕃薯削皮, 切薄块, 大火蒸至熟软, 取出, 放进钢盆内, 压烂成泥
2. 加入糯米粉和香兰叶汁拌均
3. 慢慢加入椰浆搓至光滑粉团
4. 把粉团搓成一粒粒的小球, 然后包上馅料
5. 把粉团投入已煮开的滚水中, 煮至粉团熟及浮上水面, 捞起, 沾上白椰
丝, 即可供食

*食谱完完全全抄至vivian的.

我喜欢吃皮多过馅料.所以喜欢做皮厚厚的.最后索性直接搓成小丸子煮成汤圆+绿豆汤做甜品吃了.

~有想法的Chiffon~

前阵子我家附近发生这么一件事.

有一家人趁学校假期出国旅行,回来之后,11岁的小男孩身体不适.带去诊所看医生后也没好转,再倒回去看,诊所医生说这样下去不行,需要立刻送去医院.家人在医生建议下火速送院就医,无奈小孩没能抵抗得了来势汹汹的病魔,进院几个小时后就走了.

前后才不过几天的事..

惋惜小生命的骤世,也替这对父母心痛.虽然很多人会说大人疏忽,但有时候意外要发生终究会发生,谁也阻挡不了.丧子之痛,我无法想象,也不愿去想象这种痛,只希望逝者已矣,活着的人能坚强起来.祝福他们早日走出阴霾,重新过生活..

这戚风,只是为了试试我家烤箱的温度之作.
每次做戚风,总是最喜欢做香橙口味的,觉得香橙最对我的胃口.

还是老样子,就算是做普通戚风都还是会想加东加西的,这次就取少许面糊加可可粉掺在蛋糕糊内了.

照片拍到这样,突然觉得它有自己的想法了~哈~我疯了.

还好烤箱没问题,戚风组织还是细幼的.

用的是20cm中空戚风模.

香橙戚风

材料:
*八寸圆模一个，或22cm戚风模*

材料A：

• 鲜榨橙汁             75g
• 色拉油油             60g
• 低筋面粉             90g
• 蛋黄                     5个
• 橙皮屑                 1个的量
• 盐                        少许

材料B：

• 蛋白                     5个
• 细砂糖                 85g 
• 白醋                     少许

作法：

1. 蛋黄打打散,加入油打匀，再加入鲜榨橙汁拌匀
2. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊
3. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊
4. 倒入戚风模子中，震出大气泡，烤箱预热175度，35~40分钟左右
5. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。
6. 出炉后倒扣放凉。

*烤箱以自家的为准.我的烤箱很热情,有时35分钟就搞定了.

*用的是22cm模,我之前写错了.

~米香•我家两个宝贝~

我家两个宝贝常常玩成一团.

相差3岁的两姐弟,偶尔吵吵嘴;偶尔唱唱歌;偶尔打打架;偶尔抱在一起相亲相爱的.

翰宝蛮听小姐姐的话.姐姐做什么他就做什么,姐姐叫他说什么他就说什么.

有一次,小翰宝用依依哦哦含糊不清的语气和我说话,我因为听不明白兼正忙着手边的事,所以只敷衍他几句,他看我没理他,再次加重语气大声责问:"妈!!你~唔唔呀啊依依唔哇~~阿~姐姐??? 啊~~~?啊啊????"(后面的啊,就像我们骂人时会问-->你这样对吗?啊??)

在一旁的小姐姐早就笑得东歪西倒了.

原来是小姐姐投诉我骂她,翰宝才会责问我为什么骂姐姐?从此之后,只要家里任何人扮可怜状投诉被某某人骂,他就会重复以上的动作和语气责骂,摸样可爱极了.

人家说,姐弟就是姐弟,虽然保姆常说小姐姐傻傻的.当翰宝和宏宏(她的青梅竹马)吵架时,她帮的不是自己自己弟弟,反而是帮宏宏.

但最近却发生这样的事.

那就是在翰宝搞砸我的蛋糕,被气急攻心的我大声呼骂并打了几下,在客厅的小姐姐立刻呼唤哭泣的翰宝到她身边,并且给予拥抱与安慰.到了晚上,她和我说她不喜欢我这样骂翰宝,因为翰宝是她的弟弟.

记得她也曾经在爸爸骂翰宝的时候告诉爸爸不可以用那么严厉的语气和翰宝说话.

很欣慰我的宝贝们长大了.虽然还是会相骂吵架,但同时也已经学会会相亲相爱,懂得维护姐姐/弟弟.

除此之外,

我家两个小宝贝,会在我假装哭泣时冲上来安慰我,摸摸我,亲亲我,并叫我不要哭不要哭;
我家两个小宝贝,会帮我骂他们爸爸害我受委屈;
我家两个小宝贝,因拥有彼此所以才不会落单寂寞.
我家小宝贝,希望你们永远开心健康,做个快乐的人.

很喜欢用米香做的饼,很传统也很好吃.这食谱收藏很久了,直到最近才拿出来做.

谢谢蔚蓝月夜的分享.更要多谢她的提点 ^^

米香饼  (食谱完完全全取自蔚蓝月夜)

材料A

• 水 500ml
• 糖 230g
• 酸柑汁 1/2汤匙（我用柠檬汁）
• 麦芽糖 1/2汤匙（实际上应该放1/6汤匙而已,因为舀了，就这样直接下锅了）
• 油 5汤匙（原食谱放半碗，我做三分之一应该放1/6碗，可是不晓得该如何测量，所以自己大概大概而已）

材料B

• 米香 200g
• 花生 85g（我多放了15g）
• 黑白芝麻 60g（我只放黑芝麻）

做法：

1. 1）将A料以中火煮至溶解及浓缩成为糖油（约半小时）,另准备一碗清水，滴少许糖油入清水，成软珠即可
2. 将米香，花生及芝麻倒入（1）混合拌匀，然后倒入一个铺上锡纸的烤盘中
3. 用擀面棍轻轻杆压至平均，
4. 趁热切块，冷却后便可收藏。

*以上的食谱做法文字完全取自蔚蓝月夜,我没更改,是因为我的做法还有份量和她的完全一样.

*我有把芝麻,花生,还有米香先烘烤至发出香味.

～漫畫式的蛋糕 の【藍莓乳酪優格蛋糕】

太太太喜欢这蛋糕的造型了。

有没有觉得像漫画里的蛋糕?

我喜歡看漫畫，特別是和美食烘焙甜點咖啡廳有關的漫畫。特喜歡畫家們把那些食物畫得非常可愛美味，看起來就很好吃的樣子。

做這粒蛋糕時有先起草稿，想的就是這種漫畫式的蛋糕，所以當做出来的效果就和我想象中的一样,，就覺得很滿足开心。

這是藍莓乳酪+乳酪優格蛋糕，簡稱藍莓乳酪優格蛋糕吧。

蛋糕並不做。

第一，先做蛋糕。
烤一個簡單線條平板巧克力彩繪蛋糕，冷卻後把它切出兩個七寸蛋糕片，5cm高的長形蛋糕片，用小個圓形模（或餅乾模）在長形巧克力蛋糕片上切出一個又一個弧線。不明白的朋友，可以去看看carol的蛋糕，做法類似她的，請按這裡

巧克力蛋糕 (食譜參考carol的）

• 蛋白          4顆
• 細砂糖      50g
• 低筋麵粉   60g
• 色拉油       25g
• 牛奶          25g
• 蛋黃          4顆
• 細砂糖      15g

• 巧克力粉   25g
• 熱水          少許

步驟: 

1. 蛋黃加15細砂糖攪拌泛白
2. 加入色拉油攪拌均勻
3. 將牛奶及低筋麵粉+巧克力粉過篩加入混合均勻
4. 蛋白分次加50g細砂糖用電動打蛋器打成挺立的蛋白霜
5. 取一小匙蛋黃糊+2小匙蛋白霜攪拌混合均勻，放入擠花袋裡，在尖端處剪一小口，在鋪上烘焙紙/烘焙布的平板烤盤上隨意畫出線條。放入预热的烤箱烤1分钟或至表面凝固后取出。
6. 巧克力加一點熱水化開成巧克力狀，拌入剩餘的蛋黃糊裡攪拌均勻
7. 再將1/3蛋白霜混入加入巧克力蛋黃糊輕輕攪拌均勻,然後再加全部蛋白霜混合均勻 
8. 倒入步驟《5》的烤盤中,抹均勻,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤20分鐘左右
9. 烤好之后的蛋糕倒扣后立即撕下烘焙布/烘焙纸,待凉
10. 蛋糕冷卻後把它切出兩個慕斯底大的圓形蛋糕，5cm高的長形蛋糕片，用小個圓形模（或餅乾模）在長形巧克力蛋糕片上切出一個又一個弧線。
11. 將背面朝外排入慕斯圈中, 其中一片圓形蛋糕墊底。

*这个平板巧克力彩繪蛋糕(做swiss roll的烤盘),我用得勉强刚好.如果怕蛋糕片不够的话,建议做2盘,或把蛋糕做成7寸的也可以.

再來做乳酪優格蛋糕，食譜還是取自Carol的，但我材料不大夠，所以自己做了變動，但覺得她的食譜會比較好吃，而我的會較酸一點。

乳酪優格蛋糕

材料:A料:牛奶50g,吉利丁粉8g

B料:鮮奶油150cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪70g,優酪乳135cc,細砂糖30g,
檸檬汁2大匙

1. 將吉利丁粉放入冰水中浸泡至軟化膨脹
2. 牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻，放涼備用
3. 動物性鮮奶油200cc+細砂糖25g
4. 動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至6～7分發，放冰箱冷藏備用
5. 將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀
6. 將優酪乳,檸檬汁及<2>加入攪拌均勻
7. 再將打發好的鮮奶油加入攪拌均勻
8. 把攪拌好的奶油糊倒入鋪了蛋糕片以及蛋糕圍邊模中(巧克力蛋糕的步驟11），抹平。
9. 鋪上第二片圓形蛋糕片，把藍莓醬塗抹在蛋糕片上

*藍莓醬可以不加。

*这个乳酪優格蛋糕足够做一粒6寸蛋糕.

藍莓乳酪蛋糕(食譜做法取自參考君之）

• 奶油奶酪（cream cheese）220g
• 蛋黄       1个
• 细砂糖   60g
• 水          50g
• 玉米糖浆     30g（或用蜂蜜代替）
• 藍莓醬         75g
• 檸檬汁         15g~20g
• 吉利丁粉     10g
• 动物性鮮奶油    350克

1. 吉利丁粉用冷水浸泡至膨脹發大，待用。
2. 细砂糖、水、玉米糖浆倒入锅里加热使细砂糖完全溶解，锅里糖浆煮至沸腾。
3. 蛋黄倒入碗里，用打蛋器打至颜色发白。
4. 一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄里，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒。
5. 糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟。
6. 将蛋黄糖浆打成浓稠的乳沫状。冷却备用。
7. cream cheese室温软化，用打蛋器打至蓬松。
8. 分3次加入做好的蛋黄糖浆搅打均匀。
9. 加入藍莓醬和檸檬汁，搅打均匀，成为草莓奶酪糊。（可以試試味道ok嗎）
10. 将泡好的吉利丁粉放入小碗隔水加热并不断搅拌至溶化，将吉利丁溶液倒入藍莓奶酪糊里，搅拌均匀。
11. 鮮奶油倒入無油無水的容器裡，用打蛋器打发至出现纹路（6分發）的程度。
12. 将打发的淡奶油和藍莓奶酪糊混合，翻拌均匀。
13. 在鋪上第二片圓形蛋糕片，把藍莓醬塗抹在蛋糕片上
14. 把做好的步驟<12>倒入之前的乳酪優格蛋糕裡，倒滿，抹平。
15. 把洗好了的新鮮藍莓粒放在藍莓乳酪上做裝飾即可。
16. 放入冰箱冷藏至少四小時，或过夜直到凝固。用热毛巾在模具周围捂一会儿脱模即可。

*这个蓝莓乳酪份量足够做一粒7寸的圆形蛋糕.8寸应该也可以,但巧克力蛋糕围边或许裁成4cm比较好,要不然怕蓝莓乳酪蛋糕倒入后太矮,影响外观.

*以上的蓝莓乳酪和乳酪優格份量我做成一个8寸以及一个6寸的蛋糕.

看起來步驟很多嗎？其實可以做更簡單的，就是取一種慕斯或乳酪蛋糕來做就行了，我會做2種口味並加入藍莓醬是為了讓蛋糕口味更豐富。

要謝謝這位顧客。因為時間問題，我已經少量接蛋糕訂單了。這位顧客找上我時，我也是說時間不允許，但她說不要緊，只要星期一之前拿都可以。我沒立刻答應，說會再給她電話。之後因為臨時取消回家鄉的計劃，所以想想還是把這個訂單接下來吧。但我也沒立刻給她電話，只在蛋糕做好後sms她來取，還好她不介意我這種任性的性格，第二天就依約來取蛋糕了。

希望她和她家人能對這粒蛋糕滿意。

檸檬 • 酸 • 凍芝士蛋糕

柠檬,柠檬。

我小的时候，市场上还很少卖这种外形讨喜又黄澄澄的柠檬。对于柠檬的唯一印象只有在少女漫画里那画得很可爱的柠檬,柠檬切片以及柠檬饮料。而就在某天机遇巧合下，让我在父亲的果园里和那唯一的柠檬树相遇了。呵呵～心里當然是开心的，开心终于看到漫画里那可爱的柠檬了，而且它和漫畫裡畫的一模一樣好可愛。很山龜吧？哈～可惜的是,那时候我年纪太小，也還不会做蛋糕,要不然就能有上好的各式水果来做蛋糕了,呵呵~

最近同事们带回了很多水果.其它水果可以慢慢享用或带回家吃,唯獨只有柠檬,她们不懂该作何处置.在老板娘的建议下，是說让我拿它来做柠檬芝士蛋糕。这当然没问题，剛好昨晚心血來潮，在把檸檬搬回家後立刻就動手做了。做蛋糕的時候，猛然想起前幾天推掉的訂單。對於推掉的訂單很不好意思，希望這位顧客還有各位顧客不會介意，家有幼兒的我確確實實在週日沒什麼時間做蛋糕，會做這粒蛋糕也是突然興致所至說做就做，要不然我哪會那麼勤勞，而且還在做完洗完所有器具之後順便吸塵抹地的，這對懶惰的我來說可是很難得的。

這蛋糕以前做過，很喜歡lemon curd的味道。曾經做給以前的同事們吃，男生都不大接受得個酸。不懂新同事們的口味，但為了保險起見，還是減了檸檬汁的份量，但卻因為太貪心把所有lemon curd都放下去，所以蛋糕還是蠻酸的，讓他們都大呼上面那層“好酸”，哈哈哈～

看來我不能再任性下去，下次再做，lemon curd真的要減量了。

這次的餅乾底我並沒有用現成餅乾。這是因為我忘記買了！=.=，情急之下想到之前做的藍莓夾心餅乾，想就拿這個餅乾來做餅底吧。出來的味道效果還好，只是一時疏忽，在餅乾和檸檬芝士之間鋪上藍莓醬，致使兩者粘合不到，造成餅乾移動，甚至在切蛋糕的時候都切碎了。同事問那為何沒把藍莓醬鋪在芝士蛋糕中間呢？嗯，那是因為我覺得這是檸檬芝士蛋糕，藍莓醬是提味而已，如放在檸檬芝士中，感覺就比較像藍莓芝士蛋糕了。

 

蛋糕食譜在此。

但這次做的有少許變動，所以還是記錄在此。

饼干底

材料:

低粉        150g

杏仁粉     50g （(我用玉米粉)

肉桂粉     少许 (我用1/4tsp)

蔗糖         20g

盐             一小撮 (我用1/4tsp)

色拉油     50ml

枫糖浆     30ml  (我用蜂蜜)

步骤:

1. 把所有粉类,蔗糖,和盐一起放入盆里用手搅拌均匀
2. 加入色拉油搓成粗碎颗粒
3. 加入蜂蜜合成面团(还是干干碎碎的)
4. 把面团铺在垫了烤纸的四方模具里,用手轻轻压平
5. 放入预热好的烤箱,170°，25分钟左右/或熟了就可以了（烤箱溫度只供參考）

*這份量的麵團我只用一半而已，喜歡餅底厚點的可以全放下去，不喜歡的可以在材料食譜那裡減量而做。

*或試試普通簡易餅底做法：

消化饼（或者其它饼干）100g 

融化黄油       40g

1. 饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用

柠檬冻芝士蛋糕 （八寸圓形活動模）

cream cheese 250g 

白砂糖               70g 

牛奶               110ml 

蛋黄                   2个 

鱼胶粉               12g

 柠檬汁            15ml 

橙酒                 10ml 

柠檬皮屑          少许 

動物性鮮奶油  250ml
細砂糖               15g

步骤:

1. cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀
2. 動物性鮮奶油+15g糖打至6分類似yogurt的狀態即可
3. 牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶粉拌勻，放凉待用
4. 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀
5. 与打发好的鮮奶油混合均匀
6. 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏

柠檬奶油lemon curd

柠檬汁   150ml
全蛋液   340g 

糖          160g 

牛油60g 鱼胶片1片 橙酒5ml

步骤:

1. 黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
2. 全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热
3. 等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化
4. 倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

*這次我忘記過篩，但也是很滑沒影響。
*里面所有的橙酒我都没加。

~抹茶芝麻蛋糕卷~

照片写的是舒芙蕾蛋糕卷,但其实这蛋糕卷名字应称为--抹茶芝麻蛋糕卷.食谱改编自<菓子学校>里的绿茶芝麻蛋糕卷.很久以前做过一次,里面的焦糖芝麻很好吃,让我至今念念不忘.

隔了那么久再做,除了觉得这蛋糕好吃之外,也是很久没做蛋糕卷了,想练习一下.

抹茶蛋糕体用的是舒芙蕾蛋糕卷的食谱.蛋糕在烤箱时就飘出阵阵鸡蛋以及抹茶的香气,香得不得了,只可惜还是没能拿到美丽的翠绿色.说起来,抹茶除了和红豆是绝配之外,和芝麻也很相衬呢.

以前也做过舒芙蕾蛋糕卷.那时是用红香米做成的,没完全跟食谱做.这次除了多加抹茶粉,鸡蛋份量等都跟足.

舒芙蕾蛋糕体

材料：

• 蛋黄     95g   
• 细砂糖   25g 
• 蛋白         115g 
• 细砂糖   50g   
• 低粉     50g 
• 抹茶粉    5g   
• 无盐奶油 12g
• 牛奶     28g

准备:
无盐奶油+牛奶或小火煮/隔水加热至奶油融化,保持温温的温度.

内馅:  鲜奶油 150g + 细砂糖15g打至7~8分发.

*如果用的是植物性鲜奶油就不必再加糖了.可以先打发放入冰箱冷藏待用.


做法：

1. 蛋白打发,分次加入细砂糖打到湿性发泡
2. 蛋黄+细砂糖打至颜色变淡泛白
3. 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
4. 筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌均匀。
5. 把步骤<4>倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。
6. 把温热的牛奶+奶油液沿着橡皮刀倒入面糊里小心拌匀。
7. 入模刮平表面，轻摔两三下
8. 放进预热好的烤箱，中层175度20~25分钟左右 (烤箱以自家的为准)
9. 蛋糕体出炉后快速拿出来,撕掉四边的纸张放在架子上待凉.
10. 涂抹打发好的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕体上
11. 撒上焦糖芝麻,卷起,固定,放入冰箱冷藏20分钟即可.

*这个卷的表面要稍微烤干一些，出炉前可以用手摸摸看，完全不粘了才出炉。

*这蛋糕做法类似海绵蛋糕混合法,小心不要消泡,蛋糕糊应该是绵密厚实的,如果发现蛋糕糊很多小泡泡那就是消泡了.

*如果怕抹茶无法和蛋糊融合得很好的话,可以用一点热水先化开抹茶粉,方便后续的搅拌动作.

觉得这张有日本感觉.哈~可惜蛋糕切得毛毛躁躁的.

焦糖芝麻做法:

• 细砂糖          3大匙
• 白芝麻      3大匙

1. 白芝麻稍微炒一下引出香气后备用.
2. 锅子或平底锅加热后倒入细砂糖,熬煮至糖化并呈现金黄色的色泽后,关火,加入白芝麻,用木匙快速搅拌至全部芝麻都沾上焦糖为止
3. 将芝麻倒在烤盘纸上,并在上方盖上另一张烤盘纸,用捍面棍快速 捍开冷却.
4. 使用时用小刀切碎.

*我是趁焦糖芝麻片还热的时候快速撕开烤盘纸,怕冷却后会粘.也可以用锡箔纸,比较安全吧.

*我用黑芝麻.

*焦糖芝麻我只用了一半多而已,没用完全部份量.

照片里的焦糖芝麻好引诱.抹茶蛋糕+香香的焦糖芝麻,很好吃.

~焦糖芝士蛋糕~

周末一直在厨房忙得团团转的,时间真的不够用,家务做不完,又要时时注意两个小瓜,搞得我一直大吼大叫像个疯婆,还真的超累的. 今天在厨房忙着装饰这粒蛋糕时,听到两个小瓜对话(其实应该是小情敌和弟弟讲话,因为弟弟到现在还不大会说话).不禁莞尔,小孩儿的童言童语最为可爱.快快把她的话语记录下来.

小情敌:"你走开,你快点走开啦~你大便了,很~臭~~"
弟弟:"......."(是不明白?不了解?还是不管小姐姐的抗议,所以还是站着那里?)
小情敌:"你走开啦~那很臭!你不要来我的家~"(小姐姐最近喜欢建造自己的"地盘")
弟弟:".........."
小情敌:"你快点走~不要来我家!你大便了,你很臭咧~~"
弟弟:"................."

小情敌看到弟弟还是无动于衷,说:"你出去做工了,翰,你快点出去做工啊~"

哈哈~看来小情敌没撤了,就假借玩家家酒的方式以出外做工来支开大便在尿布里的翰宝.呵呵~

这是焦糖芝士蛋糕.而且应该属于重芝士.250g芝士就只做了这样的六寸矮矮蛋糕.

蛋糕做好后才想到食谱里没有柠檬皮屑或柠檬汁,本来还想糟了,应该不会好吃的了.

照几次的经验,由于芝士蛋糕很腻,所以我通常喜欢加柠檬,但今天把蛋糕切开来吃之后,发现这芝士蛋糕还蛮好吃的,是厚实的口感,却不会很腻,就是多年前吃到的芝士蛋糕味道,是我一直想找的食谱.

食谱是很久以前收集打印出来的,可惜不懂出处来自那里,只知道是从某中国部落格抄下的,看到作者还说配方自编的.等以后我找到出处再补上吧,抱歉了,原作者.

焦糖酱

细砂糖  80g

水      20g

鲜奶油  80g

焦糖酱做法

1. 80G糖+20g水中火加热熬至融化变色； 
2. 小火加热鲜奶油，至边缘起小泡后关火
3. 焦糖熬至理想颜色后关火，立即倒入加热好的鲜奶油
   摇晃锅并搅匀，焦糖浆就做好了
   
   

芝士蛋糕

• 奶油芝士        250g 
• 细砂糖           50g 
• 鸡蛋             2只 
• 玉米淀粉         10g 
• 低筋粉           10g
• 鲜奶油          120g

做法

1.芝士+细糖拌至顺滑无颗粒 (我用隔水加热法)

2.逐个加入鸡蛋，拌匀之后再加下一个

3.加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，拌匀

4.加入鲜奶油拌匀

5.倒入模具

6.将做好的焦糖浆取适量淋在表面

7.用筷子随意划出纹路

8.烤盘加热水，隔水烘烤160度，1小时

9.关火后继续闷烤半小时或至冷却

10.出炉放凉后入冰箱冷藏

*个人觉得做法不难,但真要烤好其实要拿捏好烤箱的脾性.这种越简单的越难捉摸,我就曾烤过类似的芝士蛋糕,虽然芝士蛋糕怎么做都ok,但就感觉比较硬.所以如何要做得好,我也是还在摸索当中.

*煮焦糖要注意,煮太过就会变苦,我的就是有点苦.

*焦糖酱用量我只用1/3在蛋糕里,1/3在鲜奶油里.当然你可以多加点,随意.

通常芝士蛋糕是不装饰的,但我的焦糖纹理太丑,所以就打发一些焦糖鲜奶油涂抹,顺便练一练玫瑰裱花.

焦糖酱鲜奶油

• 鲜奶油      200g
• 细砂糖      15g
• 焦糖酱      2~3大匙
  
  
  做法:
  

  1. 鲜奶油+糖打至7分发,再加入焦糖酱 搅拌均匀至8分发即可.

  
  *焦糖鲜奶油里面的糖份随着焦糖的甜度来调.我熬的焦糖酱带苦,所以细砂糖放多点,焦糖酱也多些,但出来的鲜奶油还是带微微苦的,我是无所谓,但嗜甜的就自己调整吧.

焦糖熬得苦了.以为不好吃的了,还好最后的味道还不错.

芝士蛋糕没吃出苦味,倒是焦糖酱鲜奶油吃出来了.但味道还不错,连我家两个小瓜都爱吃.

白色那朵是奶油玫瑰花.

玫瑰裱花还是难看.不简单,看来都是需要常常练习才行.还好这种涂抹方式不会太凸显这些丑丑的玫瑰花.