无油版～金灿灿南瓜戚风

说起南瓜就想到灰姑娘，我小时候最喜欢的童话故事。

喜欢灰姑娘身处在不公平对待的家庭里还是那么勤奋善良；喜欢她就算是多可怜但至少还是比那两个继姐漂亮；喜欢仙女用魔法棒变出来美轮美奂的神奇南瓜马车和老鼠车夫；喜欢那双灿烂夺目的玻璃鞋，更喜欢故事里善人总有好下场的结局。单纯的童话世界里，每样事物听起来都是那么美好，就算是恶人也恶得带有一丝可爱。

现实生活中虾米炒南瓜也是我喜欢的菜肴之一，而南瓜做成的蛋糕糕点，也很吸引我去尝试（吃！)，金灿灿的南瓜糕点，看着都觉得赏心悦目。

无油版南瓜戚风蛋糕

做这蛋糕时刚好植物油用完了，又不想用牛油来做，怕和南瓜的味道不搭，所以才做了无油版的。

• 南瓜泥 100g


• 低粉 80g


• 蛋黄 4粒


• 蛋白 4粒


• 细砂糖 80g


• 水 50g


• 盐 少许 （不加也可以）


• 白醋/柠檬汁 1小勺

做法：

1. 把蛋白+盐+白醋打发，逐步加入60g细砂糖打至硬性发泡，把打好的放入冰箱里。（保留20g的糖用在蛋黄糊）


2. 用打蛋白霜的电动打蛋器把蛋黄和20g细砂糖打至稍微泛白，


3. 倒入水拌匀，


4. 再倒入南瓜泥拌匀，


5. 把低粉过筛加入，混合均匀，（由于怕面粉不好混合或出筋，所以我是用汤匙小心挤压混合的）


6. 把蛋白霜分次加入混合好的蛋黄糊即成蛋糕糊，


7. 倒入蛋糕模里，轻震几下，再放进预热好的烤箱，（好了的蛋糕糊蛮浓稠，而且倒入蛋糕模时的状态是折叠式的）


8. 以170 c烤45～50分钟，（我是用170 c烤25分钟左右，看到蛋糕表面变色就转160 c烤25分钟，如怕表面太焦就盖上一张锡箔纸。）


9. 出炉后立即倒扣待凉。
   

比起有油的戚风蛋糕，它较不惜腻，蛋糕体的洞洞也较大，但出来的成品发得很好，蛋糕没回缩也不会很干，算是另一款健康戚风。

看到小小恩那只“鸡婆”的手吗？每当我拿出蛋糕时，这小家伙就会拍手唱生日歌，又pi又day的，知道是要唱Happy Birthday，但只发出那几个音+她的“韩国语”罢了。




金黄色的蛋糕很漂亮。