~彩绘蛋糕的变身~

买了现在很红的彩绘蛋糕卷书，但不懂是因为卷蛋糕的技术烂还是因为以前也有做过类似这样的彩绘蛋糕，书一到手，我却兴趣缺缺了。。

不过，现在这个蛋糕卷那么红，还是要应景做看看的^^。

不做不做，一做就做了三个！可惜，在我这个很喜欢自己乱改食谱和图案，加上要兼顾小孩没有时间好好做的人手上，蛋糕卷差不多都全毁了！让一天生产三个蛋糕卷的我，还真的是身心俱惫啊~~~呜呜呜~~~~

在抱着试验和不认输的心情下，我又开始了第四个蛋糕卷！

这一次，其实也不是很满意，觉得蛋糕体还是不够好不够细致，但算了，再来还是要练习卷功了，正当心里这么想时，翰宝醒了，醒来的翰宝一直哭闹，而且还带有一两声咳嗽，这一咳，让我和熊老公很担心不已，也没有心情卷蛋糕了，所以，这个蛋糕卷被我搁置在一旁，也失败了。。。

 最近我们都接二连三的病倒了，所以很担心传染到才两个多月的翰宝，过后再观察翰宝一下，觉得可能是我们多心了，才放心一点，但那个被搁置的蛋糕片已经不能再做卷卷了，于是就把它做成以下这个蛋糕了。

 

很久以前就有这样的构思，只是想先做好蛋糕卷，所以一直没有实行，现在时机刚好，就做了这个蛋糕，相信以后也会出更多这种蛋糕，哈哈~

这次的慕斯我很满意，下次再来试别种口味的。

鸭鸭你也要吃吗？好啦好啦，就分一小块给你了！不要给牛牛他们知道哦~~

紅米烘趴---快樂農夫糧糧～（3）之《《红香米磅蛋糕》

剩下50g红香米粉，一直犹豫着要做什么蛋糕？或饼干？

在FB问烘培友，
Swee建议做磅蛋糕或棉花蛋糕，唔～不错，我也有考虑过磅蛋糕的，至于棉花蛋糕呢，也不错，可是我比较想做磅蛋糕呐。。呃，不行不行，突然想起磅蛋糕里面有加泡打粉！

“那就不符合烘趴规则了”，Yuki说

哎，那么不放泡打粉行不行？我是有看过没加泡打粉的猫王磅蛋糕食谱，但没做过，不知道做得到吗？

“Carol的一个磅蛋糕食谱里有一个分蛋法，没放泡打粉的”，Bernice提醒我说

啊！对哦，真是一言惊醒梦中人，好了，就是它了，Carol的磅蛋糕！

为了吃到纯红香米磅蛋糕，我就把打发好的奶油蛋黄糊分两份，分别筛入50g低筋面粉和50g红香米粉搅匀，然后贪心的我又从低筋面粉里勺一大匙出来混合可可粉，这样一来，这个磅蛋糕就有了3种不同的口味了，嘿嘿嘿~

大理石磅蛋糕
长型磅蛋糕烤具1個

材料:

蛋黃麵糊部份:

• 低筋麵粉  --------50g
• 红香米粉   -------50g
• 無鹽奶油  --------100g
• 細砂糖  -----------20g
• 蛋黃  --------------2個
• 無糖純可可粉  ---1大匙

蛋白霜部份:

• 冰蛋白2個
• 檸檬汁少許(3-5cc) （我用白醋）
• 細砂糖40g

做法：

1. 将牛油软化+糖粉搅拌均匀至松白
2. 蛋黄分次加入牛油糊内搅拌均匀
3. 把牛油蛋黄糊分成两份，分别筛入低粉和红香米粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
4. 蛋白+醋打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡成蛋白霜
5. 蛋白霜也分成两份，再分次与两个蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊
6.  勺一大原味蛋糕糊，混合可可粉搅拌均匀
7.  原味麵糊，红香米麵糊，和巧克力面糊交錯放入模具中
8. 用抹刀或湯匙畫圈圈使得麵糊呈現交錯的花紋
9. 放進已經預熱好的烤箱中，175度c烘烤40分（用竹籤插入沒有沾粘即可)
10. 出爐後將蛋糕从模具里拿出，撕开烤纸放涼既可

*开始做的时候，才发现我打印出来的食谱弄错了，只有材料，却没有做法，还好又做过磅蛋糕，就依循做过的方法来做。

* 巧克力面糊很少，为的是让蛋糕多增添一点颜色，喜欢巧克力的朋友也可以自行多加。

第二天拍照时熊老公和小小恩这两父女老早就在旁等侯了。

我喜欢这个蛋糕，觉得蛋糕组织与口感不输我喜欢的磅蛋糕。红香米部份的蛋糕吃起来带有它独特淡淡的香味，并没有被浓郁的牛油盖过，最最重要的是，它没有泡打粉，吃起来没有负担。真的要谢谢Bernice的提醒，Carol的分享了。

拍这张照片时，小小恩已经迫不及待的要吃了。

取名字的时候，一直纠结该把蛋糕叫做红香米磅蛋糕还是三色磅蛋糕呢？最后决定用红香米磅蛋糕吧，虽然红香米粉只占了50%。。。

紅米烘趴---快樂農夫糧糧～（2）之《《舒芙蕾蛋糕卷》

这蛋糕是和全蛋海绵草莓蛋糕同一天出炉的。
 
709星期六那天KL大塞车，保姆老公没得出门做工，就把小小恩带去玩，翰宝没有小姐姐的尖叫打扰可以很安心的睡觉，我才有那么多时间专心做蛋糕的。

说起709，很多人都很怕，我是C9，我也很怕啊，但是我更怕更担心我孩子的未来！本来只是一个要求净选盟的选举改革，为何要搞到人心惶惶，戒备以待呢？很多人都以为是某某政党在搞把戏，哈哈~拜托，现在是网络年代了，很多事情不用说，有照片为证还有人证，再不然看现况拍的video好了，拍得比那些媒体更专业详细呢。最最讨厌的是为何要设路障？搞到整个城市陷入瘫痪似的，害到我这个C9没得去Puchong买烘培用品，而且连我家外面都设，也没有很认真的在执行任务，看也不看的一直挥手，有些还坐在一旁纳凉，哎，这些警察也真可怜，本来可以安安稳稳的坐在办公室吹冷气，却被上头指派来做这样的事。:P

好啦好啦，不要罗罗嗦嗦了，还是来谈我这个蛋糕比较重要。


第二个红香米做成的蛋糕---<<舒芙蕾蛋糕卷>>

 

很少做蛋糕卷，因为做了不够分又要想内陷的。但这个舒芙蕾蛋糕卷却是在我想做的名单之内，是因为喜欢它的名字，加上又说柔软好吃的。做的时候战战兢兢的，不是因为用红香米的关系，我对用红香米做蛋糕卷很有信心，我只是害怕蛋糕被我卷坏了！

蛋糕卷得不够好，没有“の​"的形状，也不够密实，不过还好还好，没有裂开来，不然就糗大了！呵呵~

红香米做出来的蛋糕卷一样很细腻，加上酸酸甜甜的蔓越莓干，我自己是觉得还蛮好吃的。

蛋糕刚出炉的时候，慌慌张张的拍了几张照片。。。每次都有想拍过程图，无奈何时间不允许，还是算了！

 舒芙蕾蛋糕卷（食谱被我改动了少许）

材料：

蛋黄 -------------四粒
细砂糖 ----------20g

蛋白 ------------ 三粒
细砂糖 ----------40g

红香米 ----------50g
无盐奶油 -------12g
牛奶 -------------25g

蔓越莓干，鲜奶油、糖适量

准备：

蔓越莓干切成小片
牛奶+奶油隔水加热到70度并保温

做法：

1. 蛋白分次加入细砂糖打到湿性发泡
2. 蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡 
3. 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
4. 筛入红香米粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5. 倒入剩余的蛋白霜盆里搅拌均匀。
6. 将温热的牛奶和奶油液倒入面糊里拌匀。
7. 入模刮平表面，摔一摔烤盘，表面平均撒上切好的蔓越莓干。
8. 放进预热好的烤箱，中层175度15分钟左右

*写这个食谱的时候才发现，真正的舒芙蕾是蛋白多过蛋黄的，而我那天为了不浪费冰箱里多出来的一颗蛋黄，就顺手丢了进去。。这样，我这个蛋糕卷还可以称为舒芙蕾蛋糕卷？= ='''''

*这个卷的表面要稍微烤干一些，出炉前可以用手摸摸看，完全不粘了才出炉。

刚好做草莓蛋糕还有几颗草莓，就把它们也卷了进去，可惜我的三脚猫功夫，卷不美，连切蛋糕卷也不行！怎样才能把包鲜奶油的蛋糕卷切到干干净净，鲜奶油都像冷冻雪糕一样似的呢？
难不成要放入冷冻库才可以吧？

谢谢谢谢糧糧農夫和Tan Boon Ni，我才有机会用红香米来做蛋糕~

还剩下50g的红香米咧，该拿来做什么呢？头痛！

紅米烘趴---快樂農夫糧糧～（1）之《全蛋海绵草莓蛋糕》

之前看过Yuki做的紫香米土司，对紫香米粉做成的烘培品颇感兴趣，喜欢它的颜色，更好奇它的味道如何。


之后再次从Yuki的FB里看到红香米，脸皮厚厚的询问Yuki，才知到快樂農夫糧糧那里有举办这样的烘趴活動。在好奇心驱使下，我也留言要求参加，就这样，我成了第24个参赛者，也从Tan Boon Ni那里得到了一包150g的红香米。


脑海里对这次的烘培有很多构思，但我从没用过这种米粉，不知道它的性质如何，所以在种种考量下觉得先做最基本的海绵蛋糕。会选择做海绵蛋糕而不是我惯用的戚风是因为我做过全粘米粉戚风，知道用米粉做戚风是可行的。


在开始用红香米之前，我先用粘米粉做了试验，出来的效果很好，蛋糕发到很高很漂亮，分给朋友们吃都吃不出什么差别，照片我放在下方，顺便也记录一下粘米粉海绵蛋糕的做法。

照片里的草莓蛋糕就是用红香米海绵蛋糕组合而成的。证明了用全红香米粉做蛋糕是可行的。

2粒蛋的6寸圆模海绵蛋糕，比起粘米粉海绵蛋糕，它发到没有那么高。。估计是因为我把食谱改动了一点。粘米粉海绵尝起来稍嫌甜和干，所以做红香米海绵时我就把糖减少以及多加了食谱里没有的水份。

看它的组织，和普通海绵好似没什么两样。

红香米粉海绵蛋糕--（5或6寸圆模）


材料：

• 鸡蛋 ---------- 2粒
• 细砂糖 ------- 30g
• 红香米粉 ---- 50g（原食谱是要60g的，我自己改成50g）
• 牛油 ----------15g（原食谱是20g）
• 热水 ----------15g（这是我自己加的）

做法：

1. 先把牛油+热水加热至牛油融化，轻微搅拌让两者融化。
2. 鸡蛋打散，加入细砂糖打发至捞起面糊写字可呈现清晰的形状，具有几秒不会消失的硬度，质地细致并富有光泽。
3. 一次过加入过筛的红香米粉，用橡皮胶刀小心搅拌混合均匀成面糊
4. 把一些面糊加入步骤（1）拌匀，再倒回剩下的面糊里搅拌均匀。
5. 倒入6寸圆模里，放入预热好的烤箱里，170度烘烤30分钟。（烤箱以自家的为准）

*蛋糕烤好后用双手拿起轻摔两下，让蛋糕里残留的蒸汽排出。

蛋糕切面。

觉得蛋糕的弹性和海绵蛋糕没很大的差别，至于有没有米香味，那倒吃不出。。。可以这么说吧，红香米海绵蛋糕就像我们在蛋糕里加了某些口味，所以才会有这样的颜色，以及很淡很淡，和普通海绵蛋糕稍微不同的味道。

全蛋海绵草莓蛋糕

材料：

• 6寸海绵蛋糕       1个
• 草莓                      适量

• 动物性鲜奶油      150g
• 细砂糖                    15g

组合：

1.  动物性鲜奶油+糖打至八，九分发待用（如没立即用可以先密封好冷藏在冰箱里）
2. 把6寸蛋糕一分为二
3. 取一片蛋糕，涂上打发好的鲜奶油，排放上洗净切半的草莓
4. 再涂上鲜奶油
5. 把第二片蛋糕放上去，轻压一下让底下的鲜奶油草莓更加密合
6. 把剩余的鲜奶油涂满抹平整个蛋糕
7.  用草莓随意装饰一下即可

也可以在做好的草莓蛋糕上撒糖粉。我这个有撒，因为不是防潮糖粉，所以都化开了。

P/S：

~加入同事们的吃后感~

吃到蛋糕的同事都一致认为，用米粉做出来的蛋糕没面粉做的来的细致好吃。是吃不惯还是因为这是原味的关系，一位同事觉得口感有点像糕；另一位就觉得好像是吃惯白米忽然转吃糙米般的不习惯，建议我加入一些口味。

老实说，我自己是觉得还好啦，至于为何没那么细致，我想除了米粉的特性之外，会不会也是海绵蛋糕的关系？据我所知，全蛋海绵没有戚风来得轻盈细腻，而我一向来都是做戚风请他们吃的，会觉得这个海绵蛋糕比较粗糙也无可厚非，更何况这个红香米粉是最基本的海绵蛋糕，原味又少水份。

-------------------------------------------------------------------------------------

粘米粉海绵蛋糕

材料：

• 鸡蛋 ---------- 2粒
• 细砂糖 ------- 60g（我放40g，还是觉得甜）
• 粘米粉 ------- 50g（原食谱是要60g的，我自己改成50g）
• 牛油 ----------20g

做法：

1. 先把牛油加热至牛油融化
2. 鸡蛋打散，加入细砂糖打发至捞起面糊写字可呈现清晰的形状，具有几秒不会消失的硬度，质地细致并富有光泽。
3. 一次过加入过筛的粘米粉，用橡皮胶刀小心搅拌混合均匀成面糊
4. 把一些面糊加入步骤（1）拌匀，再倒回剩下的面糊里搅拌均匀。
5. 倒入6寸圆模里，放入预热好的烤箱里，170度烘烤30分钟。（烤箱以自家的为准）

*蛋糕烤好后用双手拿起轻摔两下，让蛋糕里残留的蒸汽排出。

*牛油在混合面糊时要保持温温的。

一份蛋糕糊两种口味 ----- <香蕉可可戚风>

上班后，每天回到家很没空，要应付两个小的，又要做些家务，很难像以前一样在weekday晚上做个蛋糕。

那天假假问熊老公：
“香蕉要拿来做蛋糕吗？”，家里刚好有一些太成熟的香蕉
“唔。。。”熊老公答，
“那你要吃香蕉戚风还是香蕉牛油蛋糕？”
“唔。。。随便。。”
“那做戚风好了。。那要不要香蕉巧克力戚风？” 我还没做过香蕉+巧克力组合的蛋糕咧，我心想
“不要巧克力!” 熊老公指了指喉咙，“香蕉的就好了”
“噢~~好啦，那我现在就做。”
“。。。。。”
就这样，看他没表示反对，我就快快溜进厨房做我的蛋糕了 ，哈哈~

 香蕉戚风我做了很多次了，是我喜欢的方子，要食谱的请按柔软好吃~香蕉戚风蛋糕

至于后来为什么又有这个香蕉巧克力戚风呢？那是因为我做五粒蛋的香蕉蛋糕糊，一份香蕉原味的，另一份就再加入巧克力粉即成了这个香蕉巧克力戚风了。

做戚风我时不时都会随意做的，这样一来，熊老公即可以吃到他要吃的香蕉戚风，我又可以试做我想做很久了的香蕉巧克力戚风，一举两得。

香蕉戚风+香蕉可可戚风

材料：

• 蛋白   5 个 
• 糖      70g
• 白醋 少许

• 蛋黄 5 个
• 水    30g（我加牛奶）
• 油    40g
• 香蕉 100g＋柠檬汁5g （不加柠檬汁也可以；香蕉我用了115g）
• 低粉 80g
• 玉米粉 10g (我不小心用到15g，但没有什么影响） 

• 可可粉 10g
• 热水    2大匙

做法：

1. 香蕉去皮捣成泥，加柠檬汁，搅匀备用。
2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里。
3. 蛋黄+15克砂糖打至发白，加入油打匀，再加入水拌匀。
4. 加入香蕉泥搅匀，筛入粉类拌匀成蛋黄香蕉糊。
5. 把蛋黄香蕉糊分成两份：一份原味；另一份再加入10g可可粉糊拌匀。
6. 蛋白+醋打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡
7. 蛋白霜也分成两份，再分次与两个蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
8. 分别倒入两个模子中，震出大气泡，烤箱预热170度，45分钟左右
9. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

*用热水混合可可粉能让可可粉更容易与蛋黄糊融合。
*如果用巧克力会更好吃，我本来想洒上一些巧克力豆的，可是忘记把巧克力豆放到那去了。。

由于以前有做过香蕉戚风，所以没有拍原味香蕉戚风的照片

 

知道熊老公不能同时顾两个，所以小小恩被我“引诱”到厨房来看我做蛋糕，可是这小家伙不改贪吃的本性，每做一个步骤她都会用手指沾一点来吃！生鸡蛋她吃；香蕉鸡蛋糊她吃；蛋白霜她吃；蛋白霜混合蛋黄糊时她要吃，甚至到最后她干脆拿起打蛋白霜的那两个打蛋器来添！！妈妈我每做一步骤就紧张兮兮的大喊大叫！那些可是没消毒没煮熟的食物咧，有那么好吃吗？怕只怕把细菌都吃进肚子里了！小家伙都不管妈妈我在一旁的呼喝，还很心满意足的“pita~ pita~”个不停。

那另一边厢的韩宝呢？

在保姆家刚喝完奶的韩宝，回来就哭着要人抱要喝奶！我在厨房时他就在客厅哭个不停，没办法下只好放下手上的面糊到客厅喂他喝奶，等他喝到入睡后才再继续做蛋糕。。。这小宝宝也很难侍候，放下他不到一回儿，骤然醒转的他又会再次嚎哭不已。。。哎~怎么我两个宝贝脾气都那么硬啊？！

就这样，我这个蛋糕是在厨房和客厅走进走出，又喂奶又快手快脚的搅拌蛋糕糊，间中还要应付贪吃小小恩完成的。呼~

p/s:

今天是我们的结婚周年日，我竟然忘了。。。。
还是经由好友May Chan提醒才恍然想起的:P
老公应该也不记得了吧！哈哈~

 

 

粘米粉也能做蛋糕----- <斑兰戚风>

做这蛋糕有两个初体验，那就是第一次做斑兰叶口味蛋糕以及用粘米粉做蛋糕。

蛋糕是几个星期前还在坐月假期时做的，那时候想做斑兰戚风，却又没有低筋面粉，想到之前看过有些部落格包括Yuki也做过这类蛋糕，但他们好像都只是用粘米粉代替一部分面粉而已，不知道完全用粘米粉做不做得成？不过不管了，就当作做个实验吧。

出来的结果是，用全粘米粉也能做蛋糕！

蛋糕发得很好，蛋糕组织非常柔软，也比一般戚风来得更湿嫩，也不懂是不是这样的缘故，所以蛋糕不能在室温下保存太多天，像我这个蛋糕到第3天就已经发霉了。敬请要做这蛋糕的朋友，可以把蛋糕收入冰箱冷藏，这样应该可以让蛋糕保存久一点吧。

蛋糕没有缩腰，回缩等问题，还是发得很好，只是蛋糕的孔洞会较大。


粘米粉斑兰戚风

材料：

• 蛋白        5 个 
• 幼砂糖    85g 
• 白醋       少许

• 蛋黄       5 个
• 斑兰汁    70g
• 色拉油    60g

• 粘米粉    100g

做法：

1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里。
2. 蛋黄加入油打匀，再加入斑兰汁拌匀。
3. 筛入粘米粉拌匀成蛋黄糊。
4. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
5. 倒入模子中，震出大气泡，烤箱预热170度，45~50分钟左右
6. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

*我用中空模，没试圆模，怕粘米粉太软会支撑不起来。。。
* 烤箱温度以自家的为准。
*可以用自己惯用，比较容易掌握得到的戚风方子来做。

这是低粉做的橙汁戚风和粘米粉斑兰戚风。

两种都好吃，只是前者的组织较细密；后者的口感较湿嫩而已。

可爱到不行!!~~~熊猫饼干~~~

看到swee做的小叮当饼干；看到Tracy 的彩绘草莓蛋糕卷；再看到梦老师上节目做的手工饼干。。这一连串的看到，让我禁不住也想做做看可爱的烘培品。想起手上有一个收藏很久很可爱的熊猫饼干食谱，就是它了啦，让我最后几天的假期生活来个完美的完结。

一直以来不大做饼干，这是因为饼干的牛油和糖的含量很高，肥死人之外，要搓，捏，搌的让双手和桌子油腻腻的很不喜欢，而且做出来的份量也不多。。加上我家小孩还小不是很懂得欣赏，所以我就只有“默默”的收集可爱的食谱，想说等小孩长大了，可以来个亲子乐，为了小孩子嘛，多不喜欢还是会做的^^，然后像swee的孩子一样，可以拿到学校去show给同学看，"这是我马麻做的哦!" 嘿嘿嘿～（请原谅我这几天有些神经质了）

这个饼干看起来简单，但做的时候还是做到错误百出，面团很软很难操纵，应该先把面团冷藏一下的，但我就是懒，加上心急想快点做好。。。看照片就知道了吧，做不出美美的熊猫，眼睛不够像，耳朵也太上了，但在把饼干切片的那一刻，还是忍不住惊呼连连，因为真的太可爱了！！第一次做这么可爱，颜色又讨喜的饼干呢，让我拍了好多照片，而且都不舍得吃。。。
 

可爱吧？可爱吧？!可爱吧！！！
可爱就动手来做吧^^

 ~~~ 熊猫饼干 ~~~（取自秀逗）

材料：
 黄油80g、低粉160g、糖粉65g、鸡蛋液25g、可可粉5g、抹茶粉5g、玉米淀粉10g

 做法： 

1. 黄油软化后加糖粉打发至颜色变浅，体积变大
2. 鸡蛋液一点一点的加入，每加一次都要充分的搅拌均匀
3. 筛入面粉，搅拌均匀即成面团
4. 面团做好以后，分成了70g、115g、135g三份，然后分别加入可可粉、玉米淀粉、抹茶粉做成三种颜色的面团。记得面团要放入冰箱冷藏一下才比较好操作。
5. 可可面团部分就分成了10g和4个15g的小面团，分别为鼻子眼睛和耳朵。
6. 将各个面团搓成长条状，长度大概20cm。
7.  然后就组合了，这个很难说明，还是看以下的图吧~

看得明白吗？？组合好的饼干用保鲜纸或烘焙纸包紧后放入冰箱冷藏至硬，之后才取出来切片烘烤，记得温度不要太高，不然饼干被烤到焦黄就不漂亮了，我是把一个空烤盘放在最底部遮底火，饼干盘就放在中间第二层，以170度烤20分钟。还是老话一句：烤箱以自家的为主哦。

做好的饼干分了一些给保姆吃，她也觉得饼干可爱又好吃。

另外一些呢？

小小恩拿着uncle买给她的lollipop吵着叫我们打开包装纸给她吃，我用这熊猫饼干诱惑她想让她放弃糖果，谁知她嚷嚷着“不要！不要！”，没办法，只好给她lollipop。。。

过了一会，她拿着舔到一半的lollipop给我说不要了，然后手指指要吃熊猫饼~
小家伙吃完一片后又来讨，最后甚至自己爬上椅子伸手拿。。。就这样，在我发现后努力抢救又哄又骗下，才保住了最后两片给我们两个老的。。。

可爱哦？可爱哦？！可爱哦！！！！忍不住还要再这样说！！！！！！