~2款Hello Kitty蛋糕~

最近买了Kitty模,10寸的好大一个.

刚好有顾客想订蛋糕给女儿带去学校和小朋友一起吃,问我意见,我就建议她Hello Kitty了.除了造型可爱之余,10寸蛮足够份量让学校小朋友与老师们吃的.

里面是巧克力蛋糕+蓝莓酱与鲜奶油,因为外面已经很多奶油了,所以夹层不要涂那么多鲜奶油.做这个蛋糕,挤花是做一部分,放入冰箱;再拿出来再做.没办法,蛋糕很大,需要很多鲜奶油,而我的鲜奶油也是分几次打发的.大概用了500g~600g鲜奶油吧.

没做过这种模型蛋糕,多亏一位Fb友的指导,才知道就算是做戚风,模型还是需要抹油撒粉的.我用高筋粉.

一开始先涂薄薄的鲜奶油.我多事,想涂美一点,这一想,就花了我1个钟头=.=
所以朋友们,不用在意那一层薄薄的鲜奶油,只要能遮到底色就行了,因为再挤鲜奶油花,也是美美的.

Kitty还真是越看越可爱~

 

虽然是普通卡通裱花蛋糕,但只要应用不同的裱花嘴,就能做出2种不同的效果.

以上这粒是用圆形裱花嘴做的,,裱花的力度是决定挤出来的鲜奶油大小的关键,建议不要太大粒,这样做出来的样子比较秀气好看.

 

 

蝴蝶结是打发鲜奶油+食用红色色素做出的.想看看这样的效果好看吗?加上那朵塑性巧克力花是不是美多了?呵呵~

 

每次溶解巧克力都是直接隔水溶解就来画黑色部分的,这次要谢谢东东分享的自制巧克力酱.巧克力酱真的比较顺滑了不过刚做好巧克力酱最后放置一下等它比较稠时才来做,特别是Kitty边边的胡须,太水的巧克力酱会流到整个都是.

其实这才是第一粒Kitty蛋糕成果.

做么我把这粒蛋糕照片放在后面?没办法,我比较喜欢第一张照片阿~呵呵~

用了星型花嘴.打发的鲜奶油太硬货太软都不行,本来觉得奶油花挤得好丑,但做完整个白色部分后整体感觉还不错.而一些小瑕疵也没想象中那么明显了.

 一开始的蝴蝶结不是这样的....

 这才是这粒蛋糕刚完成的样子.可是那个蝴蝶结好难看,所以就把它换成朔型巧克力了.

蛋糕真的蛮大粒的,要用12寸的蛋糕托来放.
顾客和她女儿都很喜欢.吃过蛋糕的人也反映说很好吃.
这样很好,很好,呵呵呵~

朋友说我最近没心思拍照片,而且相机也是老爷相机来的,而且很多时候忙着做蛋糕,等做好后已近黄昏了,算了,你们就凑合着看吧.:P

~金瓜蒙布朗~

金瓜是我喜欢的蔬果之一.印象中却很少拿它来做蛋糕.好像除了之前的金瓜戚风订单,就没做过了.

一直很想做这样的蛋糕.

那天烤了巧克力蛋糕,剩下的一点面糊,只有7寸模可用,没办法,就做了浅浅的巧克力蛋糕,刚好也可以让我拿来做这造型.

金瓜蒙布朗
材料:

金瓜                          200g
动物性鲜奶油          100g
细砂糖                       20g


做法:

1. 金瓜去皮切小块拿去蒸,用叉子能轻易插入的程度就行了.
2. 把蒸熟的金瓜用汤匙压成泥,过筛待用
3. 把鲜奶油加细砂糖打至6分发,稍微还可以流动的程度
4. 把过筛好的金瓜泥和打发的鲜奶油用橡皮刮刀小心混合

*我并不是用蒙布朗的裱花嘴,因为那个裱花嘴太细,每次都堵塞挤不出,所以我是用2号挤花嘴一圈圈的挤上去的.

*把金瓜泥过筛这部分很重要,要不然很容易造成裱花嘴阻塞.

蛋糕组合做法:

1. 蛋糕7寸矮矮一片
2. 打发适量鲜奶油涂抹在蛋糕上,把中间堆高一点,像座小山
3. 把步骤<4>放入挤花袋里,顺着蛋糕边沿开始一圈圈的挤上去即可

*这是我自己的简易金瓜蒙布朗做法,要再豪华一点的,可以在鲜奶油上多加一些金瓜块,让口感更为丰富.

剩余的材料,拿来做被子蛋糕装饰了.

~双层鲜奶油花朵蛋糕~

这个蛋糕,是全鲜奶油做的哦~
当然不是全动物性鲜奶油,要不然会为了做那些花朵而哭死!
这是动物性和植物性混合的鲜奶油,觉得不错,很好用.

下面7寸,上面5寸,做出来还好,不是很大.
这种花朵,在做Tigger鲜奶油蛋糕时尝试做过的,很喜欢,就想把它用来做比较华丽比较女性化的蛋糕.

第一次做,还是有很多不好的地方.照片只看到花朵不够好,但是还有其它的不足,比如蛋糕体涂抹得不够圆等等都看不出来.但第一次做,还是很兴奋的,很有结婚或订婚蛋糕的感觉对不对?呵呵~

蛋糕体还是戚风.老实说,上面那一层可以用戚风,但下面那层,还是建议海绵蛋糕比较好,要不然,底层会有被压扁的风险.如果坚持要戚风的话,那就用粉量超过100g的来做吧.这些,只是我的小小建议,也欢迎各位去试验看看:)

其实还有很多想法,下次想尝试用别的做法来做吧.^^

 

谢谢一直为我鼓励打气的部落格友还有FB友们.我不是个很会交朋友的人,不擅于和人打交道,也知道在网际网络中要找到知心谈得来的朋友除了缘分还要付出努力吧.像我这样的人,其实对于朋友们给予的留言都一直心存感激....你们的一个鼓励,一句言语,甚至一个网路微笑,都能使我感觉温暖.谢谢你们~:)

~最近的蛋糕~

最近一直做各种大蛋糕,虽说涂抹技巧还待改进,但确实进步了.

所以有很多东西,还是要下手去做,才能知道自己做得对不对,做得好不好,再从中学习了解.

还是觉得白色鲜奶油和红彤彤的草莓是绝配,这样简单的装饰就很好看了.

一直没写蛋糕体食谱,因为用的都是普通的戚风或海绵蛋糕,所以就没记录.最近做的蛋糕都是以装饰为主,当然,味道也是要好吃的.

 

再来一张近照,涂抹技巧还是要改进的...
草莓也应该涂上亮面果胶~哈哈~

这是另一个裱花蛋糕,很多人都嫌它太乱了,哈哈哈~确实如此,可能那个小狗不够突出的缘故吧.这个小狗图案,是拿几米的其中一个图案的,觉得它很可爱,有点傻里傻气的.

这是巧克力蛋糕淋上卡仕达酱.
没能做出想要的效果.下次吧,希望也有喜欢这样造型的顾客,能让我好好发挥一下,哈~

 

  这个才是我想要的效果,不过这只是小蛋糕.

巧克力乳酪慕斯.
因为是小孩子生日,所以用巧克力做了构图,但其实不太满意,好在顾客和她家人都喜欢.