~小小学恩6 之抹尿趣事~

懒惰妈好久没有记录小小恩的成长过程了。



大年初二的小小恩

• 一岁多的小小恩很没有耐性，教她新东西她都是瞄一瞄就走开了。（可能是继承到父母吧=='）
• 坐玩具车特别喜欢往窄的地方如沙发和墙壁之前钻，过不到时会发脾气大叫大哭。（脾气那么坏真让我们头疼！）
• 会叫爸爸了。（还不会叫妈妈）
• 开始要学习自己吃饭，结果当然是还没吃到就已经调到满地。
• 喜欢拿着苹果说ple~ple~ 。
• 喜欢边看书/玩耍边说一大堆只有她自己听得懂的话语。
• 喜欢打扰我洗碗。常在这时候哭闹着要我抱，不理她时，就硬钻进我和洗碗台之间，仰起泪汪汪的小脸要我抱，再不管她，她就伸直两手使劲把我推离洗碗台。
• 会讲发音不准的pamper和谢谢（比较少听到）
• 有时冲凉时会兴奋得尖叫。

最近还发生了一件趣事。

当时保姆帮大便了的小小恩清理之后，就拿了纸尿片和衣服走到客厅里想唤她穿，小小恩却径自往房间走去，任凭保姆如何叫唤都不出来，正当保姆还在纳闷的时候，才看到小小恩从房里走出来，往纸巾盒里抽了两张纸巾，再返身回到房间里去，保姆觉得好奇，就跟着去看她在搞什么，原来，没有穿裤的小小恩在房间里尿尿了！拿两张纸巾是为了抹地上的尿！看到保姆的小小恩嘴里还咿咿呀呀的边指着那一浦尿边抹地上的尿，让保姆看到都觉得好笑。

更好笑的是，当保姆和她女儿描述时，小小恩还会“重演”这一幕让他们看，让人捧腹不已。

这时才刚要到一岁。

双色蛋糕草莓卷

中学时期有一个生活技能课程，课程里包括了木工，电子，缝纫，烹饪以及一本厚厚关于营养学的课本。懒惰的我没能学到什么，木工和电子都只是照着老师做的（我想老师也是乱乱来的），缝纫交给外面的裁缝师做，就只有学烹饪是我最喜欢的，特别是烘焙课。那时候做的蛋糕饼干都是用手打的，饼干还好，不管怎样做都会熟吧，但蛋糕就不一样了，用人手打鸡蛋，简直会把手给打断，就算是和同学互相接着打，但做出来的蛋糕，往往都是失败收场，印象中好像也没有几个同学真正成功，都不懂是老师不会教，还是我们太笨？！

话说回来，那个时候，我唯一做得成功的蛋糕是蛋糕卷，所以直到现在，我还是觉得蛋糕卷是蛮容易成功的一个蛋糕，当然，我说的是蛋糕体，并没包括卷起来的状况喔。



双色蛋糕草莓卷


这个蛋糕卷就卷得很难看了，而且还裂开了呢，不知是不是因为我趁热卷起就出去了，等我回来想涂打发的鲜奶油时，冷却定型的蛋糕很难打开，而且再卷起时它就开裂了，本来还想无所谓啦，只要蛋糕能露出雪白奶油包着红艳艳草莓的美丽切面就好了，谁知还是失败了，看这图，根本分不出鲜奶油在那里嘛！

好啦好啦，最重要的是蛋糕要好吃对吧？但我竟然在打鲜奶油时忘记放糖了啦!

好在蛋糕体还蛮好吃，不然没有一丝甜味的鲜奶油加上超酸的草莓，我压根儿就不想放入口里。



双色蛋糕体(无油配方）
用的是Carol的食谱，稍微改了一点。

雞蛋3顆 （蛋黃蛋白分開）
低筋麵粉 60g
巧克力粉 10g
細砂糖 60g
牛奶 20g
鹽少許

步驟:

1. 蛋黃加30g細砂糖攪拌成泛白色。
2. 將牛奶及低筋麵粉過篩加入混合均勻。 --A料 (不知是不是无油的关系，蛋黄糊很粘很干）
3. 蛋白加鹽+30g細砂糖用打蛋器打成挺立的蛋白霜。
4. 再將1/3蛋白霜混入A料輕輕攪拌均勻，然後再加全部蛋白霜混合均勻 --原味蛋糕糊
5. 可可粉混合热水，再加入一半蛋糕糊里即成可可味蛋糕糊。
6. 两个裱花袋里各自倒入原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊，交替挤到鋪上烘焙紙的烤盤中，放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤 8-10分鐘。 (要看各自的烤箱，我烤了20分钟）
7. 出爐移到鐵網架放涼後再將边沿烤紙撕開，稍微凉时就卷起，放在一旁待凉。 （我没有把蛋糕倒扣，而且我的做法是趁热卷起，并且在蛋糕还有点热时把它打开待凉，这时候的蛋糕已经有些弧度，会较容易卷，如果等到蛋糕凉后才打开，这时候的蛋糕会很容易裂）
8. 撕下烘焙紙，把打发好的鲜奶油均匀抹在蛋糕上，加上新鲜的草莓，卷起，放入冰箱即可。

内陷：

鲜奶油 100g，糖10g,，草莓几棵

• 鲜奶油加糖打到六分发即可

芒果慕斯蛋糕

最近看了很多关于慕斯的做法，觉得很有趣，可以在蛋糕造型里多加些想象设计，让蛋糕呈现出多层次的视觉和味觉。

慕斯蛋糕的做法有几种，有放蛋黄的；放蛋白的；不放鸡蛋；或加入优乳酪，甚至依照各自喜好调制出来的都可以。

这次的芒果慕斯蛋糕我也没有乖乖照跟，有时是自己乱改的。
本来是想做给熊老公的马来同事的，但因为最近熊老公身体不适留医检查，再加上三天没去上班，所以就不了了之了。



芒果慕斯蛋糕
食谱来源：花开の声音

八寸圆模（我用七寸圆模，和两个玻璃杯）

材料：芒果泥250克、砂糖40克、鲜奶油350克、朗姆酒10克、戚风蛋糕1片（我用了两片）、吉利丁片3片（或者是鱼胶粉15克）。

水晶层：橙汁200克（我用一粒橙加一些糖）、吉利丁片4片/或者是鱼胶粉20克（这里我乱乱来的，但吉利丁片4片太多了！会很硬。）

装饰：黄桃片，薄荷叶



做法：

1. 在芒果泥中加入砂糖，用小火搅拌至融化。


2. 吉利丁片用冰水泡软后，放入到果泥里加热至融化。（吉利丁粉的做法是：把吉利丁粉放入两大勺冷水里，等它膨胀化开，才放入果泥里加热至融化。记得是把吉利丁粉加进冷水里而不是把冷水加入吉利丁粉，两者是有差别的哦。）


3. 关火将果泥放在一边冷却，待温度降下来后加入朗姆酒。（我没有加酒，或许这样导致慕斯馅的奶油味较重？！）


4. 鲜奶油打至六分发


5. 分次加入到果泥里拌匀


6. 在八寸的戚风模具里放入一片戚风蛋糕片


7. 倒入部分慕斯馅，再放上一片戚风蛋糕，再重复倒入慕斯馅，大约是模具的八分满的样子，抹平放入冰箱里冷藏成型。


8. 将200克的橙汁加糖煮开（这里可以不要放糖），放入冰水泡软的吉利丁片，混合至融化，放凉后将水晶层倒在慕斯的表面，继续放入冰箱冷藏成型，然后在表面用黄桃片装饰即可（我加上薄荷叶，如果有银珠粒会更好看）

原本的构想是用巧克力蛋糕体。在前一晚做好巧克力蛋糕后，熊老公就因为食物中毒细菌感染头疼没去上班，之后又怀疑细菌跑到脑部所以留院检查，就这样这个蛋糕一波三折没能做成。

待熊老公没事出院后，躺在冰箱几天了的巧克力蛋糕也不敢用了，但我想做这个蛋糕的欲望还是没有就此消灭，始终还是重新做了原味戚风蛋糕做了这个芒果慕斯蛋糕。

昨晚试吃玻璃杯里的慕斯，哎！怎么那么硬，和我想象中若似布丁的口感有些出入，特别是那层水晶面，简直像吃朔胶嘛。。。不管了，把大蛋糕拿到公司请同事吃，没想到他们觉得不错也不觉得硬，在半信半疑下我吃了一下小片。。。咦，好像真的没有玻璃杯里的那么硬呢，不过我还是觉得慕斯馅再稍微软一点以及加入朗姆酒会更香更好吃，问他们会不会觉得慕斯里的奶味很重，大家都不置可否，除了公司里一位烘焙高手和我对这点有所共鸣，想来应该是她不爱高脂肪食物以及我不爱牛奶的缘故吧。



做完慕斯蛋糕的总结是：对于没有电子秤的人应该用吉利丁片，因为普通的秤真的很难准确秤出吉利丁粉的重量，而且吉利丁粉需要先用冷开水化开，然后才加入芒果泥里，除非你已经熟练了，不然还真的蛮难做出准确性。


补加一张宝草宝替我拍的切片图。

初体验~奶酪夹心蓝莓慕斯蛋糕

今年的新年过得有些不一样，是在吉隆坡过。因为家婆需要替熊老公弟媳做月，所以不得不下来KL过年，连带家公们包括两个姑姑都来了，虽然没有往常热闹，但能待在自家过个平静年，感觉也很不错。

大年初一是大姑的生日，所以就想做个生日蛋糕给她，在网上浏览参考了很多蛋糕食谱，就选了瑶妈妈的奶酪夹心蓝莓慕斯蛋糕。

这个蛋糕用了两天来完成，想说是因为蛋糕体用的是轻乳酪蛋糕，需要放在冰箱冰过才好吃，但实际上也是觉得分开做才不会让我这个新手忙到手忙脚乱的，更何况还有一个小不点一直在我身旁围绕哭喊着要我抱呐。




原本的材料是400g的鲜奶油，80g炼乳，4片吉利丁片和一罐蓝莓罐头。
我既没炼乳更没有蓝莓罐头，冰箱里的鲜奶油也只剩下200g，看看方子又怕80g的炼乳加上蓝莓酱会太甜，所以就胆粗粗的自己窜改方子，用了200g鲜奶油，细砂糖20g，一罐草莓yogurt（好像是125g)，吉利丁20g+冷水一小杯（这个也是乱来的），蓝莓酱适量。

做法:

1. 烤一个轻乳酪蛋糕，冷藏后分成两片。
2. 鲜奶油加细砂糖打发之后，抹一层在蛋糕片上,铺上一层蓝莓果酱，再抹一层奶油，盖上另一片蛋糕片，再把蛋糕放进大一点的慕斯模里。（
3. 蓝莓酱加热,加入泡软的吉利丁，凉后加入剩下的打发奶油中拌均，倒入慕斯模具里，放入冰箱冷藏。
4. 蛋糕冷冻半小时脱模，表面用剩下的蓝莓酱加吉利丁溶解装饰。

为了不让慕斯太甜，我是一边加蓝莓酱一边试味道的。还好这样乱做出来的味道还不错，蛋糕的颜色和造型也还唬得了人。熊老公家人都一致赞赏比外面卖的好吃，我半信半疑尝了一口，唔~还好还好，总算没有丢人现眼，如真要挑剔的话，应该是慕斯部分的yogurt味较浓，吃不出轻乳酪蛋糕的乳酪味，但乳酪蛋糕应有的滑嫩感还是有的。

下次，再尝试做瑶妈妈正确的方子吧。

忍不住还是要把小小恩的照片放上来。:P