这是一个多月前就接下的订单。因为时间关系，自从做工之后我就不大要接订单了。这位朋友在一两年前就想和我订蛋糕，但因为时间实在配合不来，所以都被我推了。这次订单本来也是拒绝的，并介绍另一位也做蛋糕买卖的网友给她。她问我，对方做的蛋糕好吃吗？我说我没吃过，但知道对方用的也都是好材料，相信是好吃的。朋友说，既然连我都没吃过对方的蛋糕，怎么介绍给她呢？并再次要求我帮她做，说是给她女儿一岁的生日蛋糕。
先说明，虽然我没吃过那位网友的蛋糕，但还是能从她的作品感觉她的用心，知道是不错的。
那为什么又会接下朋友这个订单呢？
这是因为这位朋友在一年多前才承受丧夫之痛，当时候她还怀着孕，现在这位女宝宝已经一岁了，想想一个女人要照顾两个孩子实在不容易，那就帮她做一个可爱的蛋糕吧，顺便祝贺宝宝健康快乐长大，不会因为爸爸的缺席而有太大的影响。
就是以这样的心情来做这个蛋糕的。
朋友的要求是粉红色Kitty蛋糕。
ok，那就双层翻糖Kitty蛋糕吧，我豪气的说。天知道自从我这样答应之后，怎么感觉越来越有压力？
老实说，到现在我还是没什么‘木’来烘培，何况要做这样的大蛋糕？这几个星期完全没概念要如何做，压力丫～
虽然没‘木’烘培，但其实我还是一直有在帮公司做圣诞饼干的，而这个蛋糕里的蛋糕体就是在公司里烤的，皆因刚好小情敌旧病复发，弄得我更没心情，为了怕赶不及，就趁做饼干之余也先做好底层两个八寸蛋糕体。
用了两天来完成这个蛋糕。除了蛋糕体做得有点匆促，所以不大懂味道如何之外，对蛋糕整体上大致还算满意。
八寸蛋糕体是：2片巧克力蛋糕+2片原味鲜奶油蛋糕 （Whipped Cream Cake),夹层是干纳许
六寸蛋糕体是：斑马牛油蛋糕 ，夹层是干纳许
都是重奶油口味蛋糕，whipped cream cake 以前分享过，可以看这里
而斑马牛油蛋糕是取自大眼美女joceline lyn,，食谱在这里
至于巧克力蛋糕，我没什么尝到味道，想下次重做后才另外分享。
现在来提一下涂抹蛋糕体的奶油霜。
大家一直以来对奶油霜都很抗拒，觉得油腻腻又不好吃吧？不过这次的意式奶油霜，让我对印象里刻板的奶油霜有了新的诠释。
每次看别人分享说奶油霜有多香甜，脑子里总觉得奶油霜和香甜扯不上什么关系，甜是甜，但是香甜？整块打发的牛油霜，无论如何，口感不是都会有些油腻腻的吗？
所以说，没做到之前，真的不能乱下论定。这次做的奶油霜，在勺了一口进嘴巴之后，很神奇的脑子里真的只有‘香甜’这两个字来形容，而且还会不由自主一直吃了又吃，因为太好吃太香甜了，让我开始有想要用完全的奶油霜装饰蛋糕的念头。
现在就来分享一下这个意式奶油霜。记得我以前也做过一次，但却不觉得特别好吃，这次再做，味道完全不同，是我以前做得不对或打发程度不够吗？
再来说说做翻糖中遇到的问题。
第一就是把翻糖覆盖在涂抹了奶油糖霜上后，翻糖竟然变潮湿凹凸不平了（室温下，雨天）。没办法只能再杆多一片覆盖上去，才勉强解决，但无法像看youtube翻糖蛋糕教学里把蛋糕的直角工整的做出来，而且之后有些地方还出现龟裂现象。
这个问题在第二天覆盖顶层六寸蛋糕时也出现（室温下，雨天），用相同的方法多覆盖一层翻糖，但这次翻糖还是慢慢变得潮湿，万幸中的大幸是翻糖没凹凸不平的状态，在故意漠视它的状态下围上蓝色缎带和上面的花型翻糖后，它竟然出水了！灵机一动，快快捧进冷气房，还好这一招奏效，在冷气房一会后它快速的干透了。
蛋糕体覆盖两层翻糖不是好对策，不过我偷懒，所以就这样做了，不要学我的不良示范。
做蝴蝶结和Kitty也是。蝴蝶结不难做，但第一次做了摆上，回家后发现变形了（可能放室温下，天气又潮湿，所以翻糖没能顺利定型），没办法，只有重做，平摆在冷气房过一夜才稍微能用，不过看照片也看得出它还是有些变形了吧。
这次的翻糖是用wilton牌，确实比我自己制作的翻糖好用，味道很香，而且更容易晾干，把它放在冷气房很快就硬了，这样在我捏kitty猫时容易多了，也能直挺挺的摆站在蛋糕顶不怕kitty猫头太大而倒下。
一贯以往，蛋糕是一边想一边做，遇到问题就换方法换装饰，所以成品和原先的构图有出入。
变形并有些龟裂的蝴蝶结。
蛋糕还是较简洁素雅风格.
蛋糕的最后装饰是拿到公司里做的，做完后还拍照，而且老板娘还在旁给意见。做好拍完这几张照片已经11点了。。=.='''''
公司是待我不薄的，老板娘每次都有提议我接订单在公司里做。。很不可思议吧？当初我听到也是吓了一大跳，哪里有这样的公司？让员工接蛋糕订单在公司里做？虽然老板娘那么大方，不过我还是拒绝了。毕竟在工作时间做自己的买卖有点太过分了吧，更何况她给我的优待已经很多了，不能那么得寸进尺对吧？
朋友来公司取蛋糕，问我如果用鲜奶油来做蛋糕收费多少？我告诉她之前的~双层蛋糕の皇冠蛋糕价钱，她惊讶的问，为什么比这个翻糖蛋糕贵？我回她，因为我只是意思意思收她友情价，要不然以这价钱去外面买一个造型鲜奶油都不够。她再问翻糖蛋糕市价时吓了一跳，哈哈，其实很多人都会被吓到，包括我自己，虽然我自己也有做来卖，呵呵呵～
先说明，虽然我没吃过那位网友的蛋糕，但还是能从她的作品感觉她的用心，知道是不错的。
那为什么又会接下朋友这个订单呢？
这是因为这位朋友在一年多前才承受丧夫之痛，当时候她还怀着孕，现在这位女宝宝已经一岁了，想想一个女人要照顾两个孩子实在不容易，那就帮她做一个可爱的蛋糕吧，顺便祝贺宝宝健康快乐长大，不会因为爸爸的缺席而有太大的影响。
就是以这样的心情来做这个蛋糕的。
朋友的要求是粉红色Kitty蛋糕。
ok，那就双层翻糖Kitty蛋糕吧，我豪气的说。天知道自从我这样答应之后，怎么感觉越来越有压力？
老实说，到现在我还是没什么‘木’来烘培，何况要做这样的大蛋糕？这几个星期完全没概念要如何做，压力丫～
虽然没‘木’烘培，但其实我还是一直有在帮公司做圣诞饼干的，而这个蛋糕里的蛋糕体就是在公司里烤的，皆因刚好小情敌旧病复发，弄得我更没心情，为了怕赶不及，就趁做饼干之余也先做好底层两个八寸蛋糕体。
用了两天来完成这个蛋糕。除了蛋糕体做得有点匆促，所以不大懂味道如何之外，对蛋糕整体上大致还算满意。
八寸蛋糕体是：2片巧克力蛋糕+2片原味鲜奶油蛋糕 （Whipped Cream Cake),夹层是干纳许
六寸蛋糕体是：斑马牛油蛋糕 ，夹层是干纳许
都是重奶油口味蛋糕，whipped cream cake 以前分享过，可以看这里
而斑马牛油蛋糕是取自大眼美女joceline lyn,，食谱在这里
至于巧克力蛋糕，我没什么尝到味道，想下次重做后才另外分享。
现在来提一下涂抹蛋糕体的奶油霜。
大家一直以来对奶油霜都很抗拒，觉得油腻腻又不好吃吧？不过这次的意式奶油霜，让我对印象里刻板的奶油霜有了新的诠释。
每次看别人分享说奶油霜有多香甜，脑子里总觉得奶油霜和香甜扯不上什么关系，甜是甜，但是香甜？整块打发的牛油霜，无论如何，口感不是都会有些油腻腻的吗？
所以说，没做到之前，真的不能乱下论定。这次做的奶油霜，在勺了一口进嘴巴之后，很神奇的脑子里真的只有‘香甜’这两个字来形容，而且还会不由自主一直吃了又吃，因为太好吃太香甜了，让我开始有想要用完全的奶油霜装饰蛋糕的念头。
现在就来分享一下这个意式奶油霜。记得我以前也做过一次，但却不觉得特别好吃，这次再做，味道完全不同，是我以前做得不对或打发程度不够吗？
意式奶油霜
- 无盐牛油 - 250g
- 细砂糖: -100g
- 水 -30g
- 蛋白 -3个（我用100g蛋白)
- 香草精 -1 tsp
- 3个蛋白+50g细砂糖打至6、7分发。
- 另外50g细砂糖+30g水放入小锅中加热，煮到121度，或煮到糖水变粘稠，上面布满小小的气泡即可。
- 同一时间，把室温软化的牛油用打蛋器搅打至顺滑。
- 将做好的糖水立即倒入蛋白霜中，用高速搅打让它降温
- 把步骤（3）的牛油全部放入蛋白霜中搅打，
- 一开始会呈现豆渣状，继续打，坚持打了几分钟后，奶油霜颜色开始变浅，并变得非常顺滑
- 最后加入香草精，搅打均匀。
*我用scs无盐牛油。
*牛油一定要室温软化，手指可以按压下去的程度。
*蛋白打至6,7分发就是不会流动的程度。
*糖水要煮到位，没信心的话就买烘培温度计来测比较好。
*我用100g的蛋白。
再来说说做翻糖中遇到的问题。
第一就是把翻糖覆盖在涂抹了奶油糖霜上后，翻糖竟然变潮湿凹凸不平了（室温下，雨天）。没办法只能再杆多一片覆盖上去，才勉强解决，但无法像看youtube翻糖蛋糕教学里把蛋糕的直角工整的做出来，而且之后有些地方还出现龟裂现象。
这个问题在第二天覆盖顶层六寸蛋糕时也出现（室温下，雨天），用相同的方法多覆盖一层翻糖，但这次翻糖还是慢慢变得潮湿，万幸中的大幸是翻糖没凹凸不平的状态，在故意漠视它的状态下围上蓝色缎带和上面的花型翻糖后，它竟然出水了！灵机一动，快快捧进冷气房，还好这一招奏效，在冷气房一会后它快速的干透了。
蛋糕体覆盖两层翻糖不是好对策，不过我偷懒，所以就这样做了，不要学我的不良示范。
做蝴蝶结和Kitty也是。蝴蝶结不难做，但第一次做了摆上，回家后发现变形了（可能放室温下，天气又潮湿，所以翻糖没能顺利定型），没办法，只有重做，平摆在冷气房过一夜才稍微能用，不过看照片也看得出它还是有些变形了吧。
这次的翻糖是用wilton牌，确实比我自己制作的翻糖好用，味道很香，而且更容易晾干，把它放在冷气房很快就硬了，这样在我捏kitty猫时容易多了，也能直挺挺的摆站在蛋糕顶不怕kitty猫头太大而倒下。
一贯以往，蛋糕是一边想一边做，遇到问题就换方法换装饰，所以成品和原先的构图有出入。
变形并有些龟裂的蝴蝶结。
蛋糕还是较简洁素雅风格.
蛋糕的最后装饰是拿到公司里做的，做完后还拍照，而且老板娘还在旁给意见。做好拍完这几张照片已经11点了。。=.='''''
公司是待我不薄的，老板娘每次都有提议我接订单在公司里做。。很不可思议吧？当初我听到也是吓了一大跳，哪里有这样的公司？让员工接蛋糕订单在公司里做？虽然老板娘那么大方，不过我还是拒绝了。毕竟在工作时间做自己的买卖有点太过分了吧，更何况她给我的优待已经很多了，不能那么得寸进尺对吧？
朋友来公司取蛋糕，问我如果用鲜奶油来做蛋糕收费多少？我告诉她之前的~双层蛋糕の皇冠蛋糕价钱，她惊讶的问，为什么比这个翻糖蛋糕贵？我回她，因为我只是意思意思收她友情价，要不然以这价钱去外面买一个造型鲜奶油都不够。她再问翻糖蛋糕市价时吓了一跳，哈哈，其实很多人都会被吓到，包括我自己，虽然我自己也有做来卖，呵呵呵～
