~Giraffe & Kitty鲜奶油蛋糕~

                                                 
最近越来越懒惰把文字记录在部落格里了~

还是来看看照片就好...

试试用piping jelly来做这样的卡通蛋糕.不想再限制于知名卡通人物,就自己想构图画了这个长颈鹿.看照片感觉还不错哦,但觉得还是有需要改进的地方..白色的鲜奶油,似乎略嫌空白了.

鲜奶油涂抹技巧还有待改进...

Hello Kitty是很多大人小孩都喜欢的卡通,记得很多年前有些人为了这个猫咪大排长龙,甚至大打出手的新闻.不懂当时候的人们,到现在还像当年那么疯狂这只猫咪吗??

当年觉得Kitty猫目无表情,现在倒觉得它也蛮可爱的.这次的Kitty做得不美,下次再来做好它吧.

~Tigger鲜奶油蛋糕~

今天又做了一个巧克力鲜奶油蛋糕 .

这次的巧克力比之前的米妮好多了吧?至少它没裂.
 
为了一位朋友的生日做的~她要求Tigger图案.因为是<她>,所以希望蛋糕有tigger之余又能有比较女性化的东西,所以弄了那几朵花,虽然做得不好,但把它们放上蛋糕,感觉也不错.希望她会喜欢:)

就算是卡通图案的蛋糕,也能如此素颜和比较女性化的:)

蛮喜欢这样清爽干净的蛋糕.不用任何花俏装饰.

这样看~好像跳跳虎悠闲的指着底下的小花^^

~minnie鲜奶油蛋糕~

用巧克力描绘图案,也是装饰鲜奶油的方法之一.

这类型的鲜奶油蛋糕,很久以前就看过别人这么做,知道是溶解巧克力后画的,但如何做得细腻,也是不简单的吧?!看过更细腻的画工,只好在惊叹之余,自己动手来多做,多研究才是吧.

巧克力的颜色是用白巧克力+食用色素做成的,效果还好,但觉得这还是很粗糙,希望下次能做得好一点.

米妮做法是把巧克力溶解,把一些加入食用色素拌匀(当然你要用其它现成有色巧克力也行).取一张烘焙纸,底下铺着图案,再把溶解好的巧克力一个一个的画/添上颜色即可.

米妮裂开了.看到了吗?这个巧克力还真的很脆弱,所以在把它移上蛋糕前,务必小心一点.

两种背景的米妮.....

macaroon•2012中秋节快乐

这两天在忙着学做马卡龙(macaroon).

这个法式甜点果然名不虚传.让我在做的过程中忍不住一直吃.甜不甜?当然非常甜,可是它外酥脆内Q软的口感,带着杏仁香,真的很不错哦~如果怕太甜的话,就用柠檬酱来做夹馅好了:)

 可是这马卡龙,让我很头痛,试做了2天,还是会出现瑕疵品,无法做到每一盘都美美的,我的烤箱真的太热情了,上次的北海道戚风也是如此,每一个像火山爆发.看来我要努力和它好好沟通才行,希望下一次,能成功做出完美的马卡龙吧.

 

喜欢色彩缤纷的马卡龙等我成功后一定做七彩颜色的.

每一个大小不一,因为我是随意大概挤的.

 

特写也是很喜欢.

这是前一天做的马卡龙.

我喜欢在蛋糕饼干上搞怪,这次就试画了兔子图案,可惜有些兔子裂开了..=.=

 

今年没做月饼,就用马卡龙玉兔图案来祝各位朋友:中秋节快乐~
如果我忘记去你们家祝贺请见谅,我昨天一个一个去拜访,去过谁家留言都糊涂了..

～彩绘の【人像彩绘蛋糕】

一直都有想做这样的人像彩绘蛋糕。

除了能把彩绘做法延伸到这样的一个做法，尝试多样化来满足自己，也希望未来能满足到顾客的要求。

本来想挑战Van Gogh大师的The Starry Night，无奈何太复杂了，会累死我～还是算了，拿我家宝贝们的照片来做，效果应该也不错吧。

做的时候还是手忙脚乱的，用了1～2个小时左右来完成 =.=。还好成果颇令人满意。

本来想做成大蛋糕请熊老公的同事们吃的，无奈何只顾着做图案，而忽略蛋糕体的味道，觉得有很重的鸡蛋味，所以算罢，还是只供欣赏算了。。。

女儿的表情其实和照片有点出入的，那个嘴角很难画。。。太幼细了。

发现自己老了，做一点东西就觉得累。。。去休息了，而且等下也有东西要做，谢谢大家的拜访，也请原谅我最近都没去各位烘焙友的部落格留言，最近除了心情不好，也有很多琐碎事要做要处理，但我还是有去你们家瞄一瞄的。。。等我收拾好心情稳定下来后，才一个一个去拜访大家啊～谢谢你们:)

~彩绘の【BatMan生日蛋糕】

顾客订制的生日蛋糕。

不想要太多鲜奶油糕；巧克力内馅；蛋糕上的图案要BatMan或者Iron Man。

因为这样的要求，所以这个蛋糕诞生了～

前两天做翻糖时，对彩绘竟然没什么兴趣了。=.=

但做彩绘的时候，心里还是忍不住嘀嘀咕咕：彩绘也不容易嘛～
几种颜色的交替，该先烤那一种颜色?烤出来的效果如何？该如何描绘BatMan小小的眼睛？还有那个具有代表性的LOGO呢？那么小。。。会不会烤到走形呢？还是撕开纸张时被粘在纸上脱掉了。。

以上，就是彩绘的难处。虽然花的时间比翻糖少，但面糊的掌握却比较困难，每做一次，就有点像赌博一样，还没掀开底牌，就不知道会是什么结果。哈哈～我这样的比喻对吗？:P

还好蛋糕整体还好，只是那个LOGO有点变形了，临时想到用翻糖割出图案粘上去，这样立体的感觉不错哦。

做好蛋糕后，总觉得还有没完成的感觉，晚上睡觉前想了想，还是做彩绘高楼围边吧。

第二天快快做了围边，但那“高楼”似乎看不出是什么来！>.<''''''

算了，至少看起来还不赖吧:P

可是蛋糕送到寿星公那里，他问为他订制蛋糕的太太："怎么买小孩子的蛋糕给我？"..=.=

哈哈



























最近开始做生日蛋糕买卖了。Fondant Cake，彩绘蛋糕，FondantCupCake等等都会会接，有兴趣者，可以留言联络我。谢谢～

第一次的翻糖--彩虹出来了～

一直以来觉得翻糖很难，材料多，步骤多，工具特多，连食用色素也分膏状粉状的，看了都头晕。但心里还是想学的。。只是看机缘而已。。。

好了，机缘来了，终于下定决心要做翻糖了:)

上网搜索了翻糖的食谱，也看了巧思妈咪的部落格，两个材料份量有点差别的食谱，想了想,还是用巧思妈咪的，

谢谢巧思妈咪的食谱，我觉得很好用。

翻糖材料:

• 5 小匙明膠粉(Gelatin Powder)  （我大概用了20g）
• 1/4 杯水(Water)                         （我用了100ml左右）
• 2 大匙葡萄糖漿(Glucose Syrup)
• 1 大匙甘油(Glycerine)
• ½ 小匙塔塔粉(Cream of Tartar)
• 1 小匙薄荷香精/玫瑰香精(Peppermint or Rose Essence)
• 1 公斤糖粉(Icing Sugar)（我用的份量比这个多，大概多出至少100g甚至更多吧）
• 1 大匙白油(Shortening)

做法:

1. 將明膠粉放入水中，使其膨胀，再隔水加熱溶解
2. 把葡萄糖漿、甘油和塔塔粉加入明膠溶液裡，攪拌均勻。
3. 在另一個料理盆內過篩兩次糖粉。
4. 將溶液倒入糖粉內，用橡皮刮刀攪拌成團。（非常粘，无法成团的状态）
5. 雙手涂抹白油，開始搓揉糖粉團（即是翻糖）。
6. 如果翻糖太軟，就加些糖粉進去。太硬，就加水。整個過程，像兒童在玩黏土塑泥一樣。香精就是在這個時候加入的。
7. 用保鮮膜將翻糖包好，放入不透風的容器內收藏，第二天才能使用。記得不要放冰箱。

*以上食谱来自巧思妈咪。

*我的香精在步骤《2》的时候加入。。因为没看清楚食谱。。。

*我最后一步忘记加白油。。=.=,之后才加入，不懂有什么影响，但对第一次的成果还是满意的。

*其实直到最后一个步骤，翻糖虽能成团，但还是很粘的，不过用保鲜纸包好，第二天就很好用，也不会太粘了。

以上的翻糖适合拿来覆盖蛋糕，而做造型或花朵的，就要用GUM PASTE了，因为GUM PASTE做成的人物造型花朵比较容易操作也比较容易干。除了市面上售卖的 GUM PASTE ，其实巧思妈咪也分享了GUM PASTE做法，甚至一些翻糖的问题，有兴趣的朋友可以按link去看看，里面也有video分享。

GUM PASTE做法：

• 翻糖
• Tylose CMC
• 白油 （shortening)

手上涂满白油,把些许Tylose CMC揉入翻糖膏里至均匀就可以了。份量我是agar-agar的。。心里想，反正也没人会想吃硬硬的Gum Paste吧。

小小一粒的五寸翻糖蛋糕，就用了两天来做这个蛋糕，全手工制作和构思，难怪翻糖蛋糕那么贵。

懒惰做butter cream，就溶解白巧克力，我乱来加入一点鲜奶油，搞到巧克力油水分离了。还好涂抹蛋糕体还可以。。

熊，喵咪和蝴蝶结是上网跟着tutorial做的，小鸟是自己随意捏的，最难处理的是后面那个彩虹，看起来很简单，却因为没支撑很难把七彩翻糖粘在一起，而且也很难在蛋糕上立起来，看来下次要做要想想如何处理这个问题才行。

一开始没概念想做什么，看到网上有tutorial教做熊熊，就学着做了。但做得不是很美。

这也是捏着练习的。。。

小蜜蜂，凭印象做出来的。简单又可爱。

做了两天，唯一的感觉是。。。好累～～
但还好，成果算是满意，唯一的问题是把翻糖覆盖在涂满白巧克力的大理石磅蛋糕时，翻糖边缘竟然有些小小的裂痕。。是太干了吗？

紫薯吐司-直接法

心情非常非常低落。。。。到谷底。。。

唉～

没“木”说太多，就直接来看看面包好了。

用的是carol的蜂蜜南瓜吐司.

用的是直接法。材料用面包机混合搅拌后就取出来全程手做了。

虽然不比汤种面包柔软，但面包组织不错，淡淡的紫薯味，很特别。

蜂蜜紫薯吐司

材料:

• 紫薯泥150g
• 高筋麵粉280g
• 雞蛋1顆(約50g),
• 速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
• 鹽1/8茶匙
• 蜂蜜20g
• 牛奶30g

• 無鹽奶油30g

×我的面团比较干，所以有多加40g左右的水。

做法请看carol这里。

不想做普通吐司造型，就做了四粒这样的。。切成小小片的，感觉也不错。

汤种白吐司

新买的面包机才用了几次就入厂维修了.

会拿去维修是因为我这个糊涂鬼没把内锅安装好就开动搅拌,导致本来旋紧的那两把搅拌刀松了,虽然还是可以用,但却因为晃动发出些声响,想想还有保证期,就当机立断拿去维修了.维修人员检查后打电话来问什么问题?我告诉她搅拌刀松了,她很纳闷的说:"那个搅拌刀不是用久就会这样的吗?"呃..那我也不懂了,我问过烘焙友,都说这款面包机里的搅拌刀应该是很紧,用手也不大能转动的哦,她解释说是没问题的,但还是会帮我检查看看.

这一查看也用了一个多月吧?!不过我不急,因为做面包对我来说还是很费时间的,所以就算面包机取回来几个星期了也没想要用它.直到这个马来新年拿了整个星期在家顾孩子,才想不如来做面包吧.

说是有检查维修,但发现还是老样子嘛~不过用还是可以用的,就像维修人员说的,也没大问题,或许是我太挑剔了吧.

好啦,就拿它来做汤种白吐司吧^^

好喜欢山形土司的摸样.喜欢到面包出炉待凉时不停的欣赏它,都还没试味道就沾沾自喜的炫耀给熊老公看.哈哈~

 

汤种白吐司(出处忘记取自那里了,等找到时才补上呀)

汤种材料：

•  高筋粉               18g 
•  水                       96g

主面团材料：

• 高筋粉              300g  
• 奶粉                    10g  
• 牛奶             90-100g  
• 蛋白            1个（35g)  
• 细砂糖                35g   
• 盐                          3g  
• 速溶酵母              4g   
• 黄油                    35g

做法：

1. 把汤种材料倒入锅中用小火煮至浓稠有纹路时离火，盖保鲜膜到完全的冷却备用。
2. 速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好备用
3. 除了黄油,把所有主面团材料混合揉到扩展阶段，加入软化的黄油混合继续揉至完全阶段
4. 把面团放入盆中在温暖处（温度约为28度左右）,进行基础发酵至面团的两倍大
5. 基础发酵后，取出面团排气,分割成同等量的三份，整圆进行面团松弛约20分钟
6. 完成后，取一块面团收口朝下用擀面杖擀开成椭圆形，再翻面擀开，面团两边向内折三分之一，再由上而下的卷起来即可 
7. 把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵，发至吐司盒的9分满即可放入预热的烤箱里烤,180°,40~45分钟.
8. 出炉扣出吐司盒，趁热刷一层融化黄油，完全冷却后再切片

*我用cosway,8号打3次,面包机热到不能动.==''',为了想要达到更好的效果,我还用手甩打.

*材料中的牛奶份量跟酵母混合的时候保留20g左右,为的是不让面团太湿.但我觉得没把速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好也无所谓.

出来的成果还算满意,面包的组织,柔软度都有,而且放上3~4天还是很软,唯一不满的是觉得味道有点怪,不像外面卖的白面包,不懂是不是因为加的是牛奶?奶粉?还是牛油的味道呢?=='''

拿去给家婆她们吃,大家一致认为这面包做得很成功,可是味道不会怪怪的吗?家婆说牛奶味无所谓..=='''

我的傻瓜相机越来越不能拍出想要的效果了,很没"目".所以最近的照片都是随意拍了,做个记录就好了.

给保姆的~榴莲蛋糕~

这一篇本该上星期就放上来了,却因为种种原因拖延至今日.也请各位部落格友们体谅我没上门留言,等我空闲些了才来一一回访啊,谢谢哦.

自从小情敌上学后,就只给保姆顾半天了.但逢小情敌放假或生病时,却还是往保姆家送的.有些保姆会不大愿意,毕竟都只算半天的钱了嘛,但还好我家保姆不太计较,还时不时替我们外叫的伙食添加菜饭.
 
为了谢谢她,就想做一粒蛋糕给她.

记得保姆一家很喜欢我以前做过的榴莲鲜奶油蛋糕. 

趁现在还有榴莲卖,那就做一粒给她吧.

这个蛋糕在熊大哥生日时也做过.我家婆吃了赞不绝口.不过她没当面提起,倒是我在新年期间遇到熊大姑时,她说家婆告诉她这蛋糕很好吃,之后又在fb听熊表嫂说我家婆对这个蛋糕赞不绝口.

这让我有点受宠若惊之余,还有点沾沾自喜.我想热爱烘焙的人都知道,烘焙最大的满足感除了能做出好吃漂亮可爱的作品之外,就是别人对我们的作品有所肯定吧.

 

我的烤箱还是有问题的那一架,所以这蛋糕层差一点烤不熟.

这次干脆不做夹层,把整个榴莲鲜奶油当做慕斯来做,厚厚的一层,就算是肥也值得了,极品啊~呵呵~

可惜这次买到的榴莲不好吃..自己试调味道后,希望不至于太难吃就好了..=.='''

百忙中做最最简单最容易的装饰.但如果能多点材料来装饰会比较美.

不要被装饰骗了,事实上,照片比真实蛋糕漂亮.看我切得不够均匀的蛋糕片就懂了.

这个就是做过熊大哥的生日蛋糕.没放上来是因为蛋糕食谱都是采用以前做过的榴莲鲜奶油蛋糕,方子大同小异的,而要吃浓厚榴莲香的自己均量多加榴莲吧.

好了,就这样了.要食谱的,就请自行click 榴莲鲜奶油蛋糕.

~香橙酥皮挞~

 
很少做蛋挞.

蛋挞就像马芬一样,因为不是我的心头爱,所以都被我排挤到蛋糕单子尾端去了.

但偶尔还是要做给蛮喜欢吃蛋挞的熊老公吧?看看食谱书里的香橙酥皮挞,很特别好吃的样子,不如来做这个吧.

没有传统鸡蛋味很重的蛋挞,却有淡淡柳橙香的香橙酥皮塔,这个我应该还可以接受吧.

香橙酥皮挞 (吴金燕@用烤箱做点心)

酥皮材料：

• 无盐奶油       150g
• 细砂糖             30g
• 糖粉                 70g
• 全蛋                 1个
• 低筋面粉        230g

做法:

1. 无盐奶油回室温软化,加细砂糖,糖粉打发
2. 全蛋打散,分2~3次加入拌匀.每一次加入都要确定搅拌均匀后才再加下一次.
3. 低筋面粉过筛后加入拌匀成面团,将面团分小块压入挞模中,底部叉洞
4.  放入预热170°烤箱中层,烤约12~15分钟左右

*原食谱里的酥皮有留一半用菊花花嘴在每个挞模边沿挤出形状,我没照做.

内馅材料: (做了少许变动)

材料:

• 吉利丁粉          5g
• 冷水               适量
• 蛋黄                  2个
• 玉米粉             20g
• 柳橙汁          300cc
• 柳橙浓缩汁    60cc
• 兰姆酒           1大匙 (用香橙甜酒更好)
• 自制甜橙皮     适量 (新鲜柠檬皮屑也可以)

做法:

1. 吉利丁粉泡冷水备用.
2. 蛋黄打散加入玉米粉拌匀.柳橙汁,柳橙浓缩汁也加入拌匀后煮至浓稠透明状.
3. 趁热加入泡软膨胀的吉利丁粉,搅拌均匀
4. 加入兰姆酒/香橙甜酒拌匀,挤入烤熟的塔皮中,入冰箱冷藏约2小时,至表面凝固
5. 用自制甜橙皮装饰即可

 *做这个时我发现有一些不一样的地方.

第一就是这个内馅没有加糖,所以不甜.但配合上面的甜挞皮,味道还是不错的.

第二,食谱说把材料煮至浓稠透明状.但加了蛋黄,玉米粉,还有柳橙浓缩汁的内馅,加热煮了后,无论如何都不是透明的啊~

*这个内馅不甜,要甜一点的,可以自行均量加糖.

觉得这个塔还可以改进.对我来说,挞皮和内馅可以再改良一点就更好了.但对塔兴趣实在不大,看来要我研究改良还有排等吧.=.='''

下次,还是来做滑滑嫩嫩的蛋挞吧.希望这个下一次不会让熊老公等太久.

Angie家的~桂圆满芬~

来了,来了~

之前一直说要做这个蛋糕.说了好久,似乎都没有做出来.其实我早前做过了,只是那时拍的照片都蒙了,无法放上来,所以这款蛋糕迟至今天才分享出来.

一直以来不喜欢满芬(muffin)扎实的口感,所以我很少做这类蛋糕.但今天这个桂圆满芬,真的很好吃,最重要简单易做.看其它做过的部落格友的评语,就知道它的魅力有多大了.

核桃加桂圆的蛋糕,养生又好吃,适合拿来做伴手礼.

谢谢My Mum's Cake House --Angie研究分享这个好吃的蛋糕,所以请拿食谱的人记得要写明出处来源.

桂圆满芬

材料：（6个纸杯）
67克 桂圆肉（一定要用黑色龙眼干）
1粒 全蛋
70克 细砂糖（可减少到50g)
50ml 沙拉油
60克 Yakult
83克 低筋面粉
1/4tsp发粉
1/4tsp苏打粉
核桃（烤香切丁）

做法：

1. 将桂圆肉剪成丝。然后用Yakult浸泡1个小时然后把桂圆肉捞起，Yakult备用。
2. 全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀后,加入沙拉油和Yukult搅拌均匀，加入过筛的面粉最后 加入桂圆肉，改用橡皮刮刀把它搅拌均匀
3. 将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。
4. 烤箱预热后，于180度烘烤大约25分钟至30分钟左右

*我的做法是,把全蛋+细砂糖打发至泛白,才加入沙拉油等..

*桂圆就是我们这里俗称的龙眼干.

第二次把桂圆浸泡在Yakult里隔夜,做出来的蛋糕很甜.

建议怕甜的要减糖,因为桂圆是有一定的甜度,在浸泡和烘烤时会释放出来.

~彩绘の【小熊生日蛋糕】

都说不接生日蛋糕订单了,那为什么会有这个蛋糕呢?

这是之前和我订Wei Loon彩绘生日蛋糕的那位朋友.他常和一班要好的朋友聚会,而这一次轮到另一位朋友生日,问我能不能再帮他们做?一开始我拒绝了,因为最近烤箱真的非常有问题,怕做失败.

过了几天一起吃饭时,
他说,"妈妈你害我~"
"为什么?",我好奇

原来是那个即将生日的寿星女埋怨,说之前Wei Loon生日就特别制作,怎么轮到她时就随便买蛋糕店的?哈哈~好啦~好啦~看在和这位朋友交情不错,而且还说蛋糕任我做,什么形状怎样的做法,如何装饰都没异议,唯一的要求是不要巧克力的.

呃~但我觉得巧克力的彩绘比较美,不过不要紧,就当做新尝试吧.

朋友问:"能不能在蛋糕上画寿星女的样子?"
我睨了他一眼
"就像把人物画成卡通的那种."他不知死活的继续说
我白了他一眼说:"caricature?单单那个画工,就要charge很多了咯."
"ok~ok~不用啦,我说说而已,还是你自己做主就好"他打哈哈,再加上一句:"我相信你."

虽说他十分信任我,但是为别人做生日蛋糕还是很有压力的.
取蛋糕日期落在星期二,这也意味着我星期一放工后要赶回家完成蛋糕,这对家有两个特缠人小孩的我来说,除了压力还是压力.所幸一切还算顺利,蛋糕比我预料之外轻松的完成了.

说到这里,要谢谢2位网友!
第一个网友送了我塑性巧克力的书,所以这蛋糕里面的花朵和心形生日快乐牌才能"诞生".可惜最后我还是没跟着书上食谱来做,所以这塑性巧克力算是有点失败...

第二个网友,知道我这里没卖红鞠粉,自己磨了"爱心"红鞠粉邮寄给我.真是有心啊~

谢谢谢谢你们~我知道我写那么长篇你们一定没看的=.=,不要紧!我特别highlight起来给你们看.哈哈哈~

 

因为不能有巧克力,所以就想要做怎样的蛋糕比较好?

想了很多构思,最后决定做粉红的香橙蛋糕.蛋糕图案就来画熊熊吧,发现我还真的蛮喜欢熊的.=.=

虽然构思出来了,但在制作中还是出了问题.

都说烤箱很有问题了,在做了8寸蛋糕倒扣后,一切看起来很正常,谁知在脱模的时候,因为蛋糕太软缺少往常的弹性,所以一按下去就会回缩有腰身..唉~

一直犹豫着要不要重做?但时间实在不够,衡量之下就决定把8寸裁成6寸来做.

这个蛋糕体可以用自己惯用的香橙戚风食谱,只是要多加红曲粉(觉得不够颜色还可以加一点点红色食用色素.或者也可以用回小熊彩绘蛋糕的食谱来做成普通粉红色香橙戚风吧,应该也没问题的.重点是,不要用太软的戚风,很容易缩腰,在组合时也会因为太软而被压扁.

小熊彩绘蛋糕

材料：
(A)
蛋黄                  4个
橙汁                  60ML
沙拉油              40ML
低粉                  80G

(B)
蛋白                  4个
细砂糖              65G
白醋                  少许
玉米粉              1小匙


竹炭粉              适量
红鞠粉              适量
红色食用色素  牙签沾一点

先前准备:

• *烤盘上放入画了图案的纸张,再铺上烘焙布.如果用的是烘焙纸,就用厨房纸巾沾少些沙拉油薄薄地涂上一层
• 烤箱预热170度
• 预备毛笔,一点红鞠粉和热水

做法:

1. 把蛋黄+沙拉油+橙汁混合搅拌,再筛入低粉搅拌均匀
2. 把 蛋白白醋放入无油无水的容器里打发,细砂糖分三次加入,最后再加入1小撮玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
3. 舀一小匙步骤<1>,加入适量竹炭粉混合,再加入两小匙蛋白霜小心拌匀即成黑色面糊,用来做小熊鼻子和眼睛.
4. 把小熊鼻子和眼睛放入预热的烤箱烤30秒或至表面凝固后取出
5. 舀一小匙步骤<1>,再加入两小匙蛋白霜小心拌匀即成原色面糊,用来做做小熊身体.
6. 把小熊身体放入预热的烤箱烤1分钟或至表面凝固后取出
7. 最后把剩余的蛋黄糊加红曲粉以及一点红色食用色素拌匀,再加入剩余的蛋白霜混合均匀即成粉红蛋糕糊.把粉红蛋糕糊倒入烤盘,表面抹平,将烤盘轻敲2-3次，把空气排出
8. 放入烤箱170度烤20~25分钟，烤好之后的蛋糕倒扣后立即撕下烘焙布/烘焙纸,待凉
9. 蛋糕完全凉透后,混合一点红曲粉+热水,再用毛笔勾出小熊轮廓.

*因为第一次用红鞠粉,不懂要加多少,为了达到效果,才又多加了一点红色食用色素.

*以上做法我没完全跟着食谱来做,想要更准确食谱的可以参考<彩绘蛋糕卷>那一本书.

想让蛋糕口感较丰富,所以不选择普通的鲜奶油,而是香橙卡仕达鲜奶油.

这个香橙卡仕达鲜奶油就是巧克力香橙北海道的内馅.要食谱的请按这里

觉得之前那个馅料还是不够橙味,而且也不喜欢香橙卡仕达里面的鸡蛋味,所以这次又做了些许改变

内馅材料:

• 香橙卡仕达/蛋乳泥        220g
• 动物性鲜奶油                 150g
• 细砂糖                             15g
• 朗姆酒                             1小匙
• 新鲜橙皮屑                     1粒

 做法:

1. 150g动物性鲜奶油+15g细砂糖++新鲜橙皮屑打发
2. 把打发至6分的鲜奶油混合220g香橙卡仕达拌匀即成香橙卡仕达鲜奶油

做了少许变动后比较满意这个香橙卡仕达酱了.

蛋糕组合:

1. 把那个8寸蛋糕横切成三片,再用6寸四方慕斯圈割出方形,待用
2. 也把彩绘蛋糕用6寸四方慕斯圈割出来,待用
3. 把第一片蛋糕放入6寸四方慕斯圈里,倒入香橙卡仕达奶油馅,用刮刀抹平,放上一些自制的香橙百香果酱
4.  再把第二片蛋糕放入,稍微压一下,再次倒入香橙卡仕达奶油馅,用刮刀抹平,放上一些自制的香橙百香果酱
5. 最后,把彩绘蛋糕片放上压一下就可以了.
6. 把蛋糕放入冰箱冷藏至香橙卡仕达馅变硬一点才脱模.
7. 最后,把做好的塑性巧克力花朵和心形生日快乐牌放上去就完成了.

*朗姆酒 和新鲜橙皮屑是我多放的,为的是辟腥和增添风味.不喜欢的可以省略.

* 新鲜橙皮屑可以用新鲜柠檬皮屑来代替

蛋糕上的花朵和心形生日快乐牌不是翻糖,是塑性巧克力.

本来没想要做那个心形生日快乐牌的.朋友问:"可以写生日快乐上去吗?"
我又白他一眼:"不要啦~上次Wei Loon那个写得那么丑!!!"
"okok 啦~随便你啦~"这个好心的顾客说

之后我想想,要不然用塑性巧克力来做吧.还好不是太难做,总算是成功完成了.

在以为一切顺利时,才发现我乱搞的塑性巧克力就像翻糖一样,从冰箱取出来后会变软变湿,不懂是不是因为我用糖粉来访粘的关系?



这个蛋糕其实不难做,彩绘也是非常简单的,而我在装饰时都是一面做一面想的,走一步看一步,所以花的时间都在"想"这里.=.=

最后
朋友说他们其实还是比较喜欢Wei Loon那一粒的design=.=

其实那粒我觉得不够好,而且字写得好丑.....

不过还好,他们都说很好吃..

不懂有没有骗我哦?哈哈哈~:P

p/s:差点忘记8寸蛋糕体.补回在第一张照片下面了.所有这蛋糕是要先做

1. 粉色彩绘蛋糕体
2. 粉色香橙戚风(做分蛋海绵也是不错.戚风的话不要做Q润的)
3. 香橙卡仕达鲜奶油馅

                           

~巧克力香橙北海道戚风~

7月8号是和熊老公行华人婚礼的纪念日.

想做一粒装饰蛋糕做不成,只好做这个巧克力北海道戚风来过过瘾了.

好奇为什么这款蛋糕称为北海道戚风?上网搜索了一下,只找到这个说法 ,说是因为这款蛋糕用北海道的牛奶做的，所以才会称之为北海道戚风.姑且不论它的出处来源,但含蛋量高,面粉含量低的北海道戚风,加上好吃的奶油内馅,感觉真的好像在吃冰淇林.

早前做了那个好吃的香草馅料北海道戚风后,就想尝试做别口味的北海道戚风了.

这次拿的是苏联妈妈的食谱,内馅则是取自很久以前做过的蛋乳泥,再把它+东-西的凑合成改成香橙口味的.


北海道戚风(改自苏联妈妈)

• 蛋黄                  4粒
• 色拉油              40g 
• 牛奶                  40g 
• 低筋面粉          30g
• 可可粉              20g

•  蛋白                 4粒
• 幼糖                 60g 
• 白醋                 少许

做法:

1. 把蛋黄和色拉油搅拌混合均匀,再加入牛奶搅匀.
2. 把低粉+可可粉过筛入<1>的蛋黄糊里,用橡皮刮刀小心混合至无干粉.
3. 蛋白加白醋打发,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡成蛋白霜
4. 把打发好的蛋白霜分次加入步骤<2>,混合均匀成蛋糕糊
5. 把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放6分满)
6. 放入预热好的烤箱里,170度,20~25分钟.烤箱请以自家的为准.

*我把50g的低粉换成30g低粉+20g可可粉.建议买进口的可可粉,比较贵但是比较有品质保证也比较香.

*要完全跟着苏联妈妈食谱的.可以自行去按上面(苏联妈妈)的link.

*以上食谱的步骤都是我自己写的,请拿食谱步骤的人写明,以免引起误会.
 

香橙卡仕达鲜奶油

材料:

• 牛奶                    200g
• 浓缩香橙汁        50g
• 细砂糖                45g
• 蛋黄                    3个
• 低筋面粉            15g
• 玉米粉                10g
• 柠檬皮屑            少许

•  动物性鲜奶油   150g
•  细砂糖               15g
• 香橙皮屑            少许

做法:

1. 蛋黄打发泛白
2. 筛入玉米粉,和低粉拌匀
3. 牛奶,浓缩香橙汁和糖倒入小锅里加热至沸腾
4. 把煮好的步骤<3>一点点的加入步骤<2>里,小心搅拌以免面糊结块.
5. 把搅拌好的牛奶面糊倒回去小锅,用小火一边慢慢煮一边不停搅拌,等到面糊变得浓稠有纹路时,熄火,倒在碗里即是蛋乳泥,把煮好的蛋乳泥隔冷水搅拌至冷却
6. 把动物性鲜奶油打至7~8分发,加入冷却的蛋乳泥拌好,就可以拿来做北海道戚风的内馅了.

*我是前一天先做这个蛋乳泥的,我叫它卡仕达酱,冷却后可以用保鲜纸紧贴着蛋乳泥表面盖起来放入冰箱,保存期3天

*这个的香橙奶油馅,我用150g香橙蛋乳泥加入150g鲜奶油.而且在打发的时候还刨入香橙皮丝增加香味.

把香橙卡仕达鲜奶油挤入巧克力戚风内.小蛋糕会因为挤内陷进去而鼓起.

巧克力+香橙=绝配

吃到这蛋糕的朋友说好吃.

我的小情敌与小男友

这是小情敌和小男友还没生病时发生的.之前也放在FB了,现放在这里做下记录.

那天带两个小家伙去吃东西,正好邻座也来了一家人以及一位可爱的女宝宝.为了引开翰宝的注意力不让他吵闹,我对他说,"你看,baby咧~~" 女儿也好奇的一边张望一边指着宝宝问弟弟:"弟~你看~那个是你的小朋友啊?"我和老公对望一眼正想笑口齿不伶俐的女儿学成人口气说话时,没想到翰宝接下 来的动作更让我们捧腹大笑.

这个1岁1个月大的小娃儿,竟然点了点头.

看过我FB的应该知道为什么我会把女儿叫做小情敌,儿子叫小男友吧?

不知道?不要紧,我再写下来,因为之前没有在部落格写,现在也要做个记录. 

那是因为几个月大的儿子很粘我，给爸爸抱时总是呱呱叫，不然就是视线一直跟随着我。。。有天晚上好不容易哄到他睡觉后，我对熊老公说：“我的小男朋友终于睡着了”，熊老公听了不以为然,指着还在旁吃个不停的女儿说：“你看你的情敌还在吃~~”

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小情敌最近上学很乖了,不再哭闹.

学校为六月生日的同学办生日会,要求孩子们穿彩虹夏日装.保姆把她打扮得像七彩缤纷的辣妹版本,还把头发绑成很多小辫子(事实是,保姆比我这个妈妈还"hot").学校老师称赞她很漂亮,让她沾沾自喜,还告诉保姆很多人说她很美.

我问她有吃生日蛋糕吗?她说没有,只吃面而已
问她为什么没吃蛋糕?
她答,:"恩喜欢妈妈做的蛋糕啊,妈~妈做的~很好吃~"
那么会拍妈妈马屁啊,不过妈妈我喜欢.呵呵~

至于小男友呢,最近因为乱捡地上东西吃而引起细菌感染泻肚子.除了整个人瘦了一大圈,一直哭闹个不停之外,还拒绝吃喝,让我和保姆头痛不已.不得已回去复诊让医生开抗生素给他,现正慢慢在康复之中,至少已经恢复往日的贪吃活泼了.

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那天把小男友放入纱笼摇床睡觉,摇啊摇~摇啊摇~支撑弹簧的那个铁钩竟然断掉,整个弹簧连带睡在纱笼里的小男友跌了下来!幸好我有预先把一个枕头垫在纱笼摇床底;幸好小男友抱着小抱枕隔开他与弹簧;幸好整个弹簧掉下来时没有敲压到小男友的头.幸好幸好,只要少了其中一个幸好,小男友就不止是惊吓那么简单了.

~高纖燕麥果仁餅乾~

听电台聊出言顶撞上司的课题时,禁不住想起自己也有这么直接莽撞的时候.

那一年,爸爸骤然过世.为了留在家里陪伴妈妈和弟弟,我毅然决定留在家乡求职.

这是第二份工,老板大我几岁,年纪轻轻就出来创业了.店面与他妈妈分隔共用,店屋后面就是住家.老板不常在店里面,各种账单都是由老板爸爸负责.店里面除了我,还有另一个男员工.老板爸爸不信任男员工,时时和我投诉男员工诸多要求又爱偷懒;反之,男员工也常和我说老板爸爸的不是.老实说,我不懂谁是谁非,但可能员工都有同理心吧,我只觉得老板爸爸还真的很会监视我们,怕我们偷懒什么的,有事没事都会进来店里巡看.

一天,他如常进来巡视,并暗示着那个月的电话费多出几百块,言下之意似乎指我们偷打电话.那时年纪轻,心高气傲,觉得没做过的为何要被诬赖?第二天遇到老板就问:"昨天你爸爸一直投诉电话费贵了,是不是在暗示我们偷打电话?我没有啊~我没有用公司电话的!"老板被我的直接吓到,一脸惊愕的看着我,说他不懂这事,会问问他老爸等等.

事情的最后就是老板把他爸爸骂了一顿,老板爸爸也有来解释他说的是那个男员工.我心里半信半疑的,因为我也很少看到男员工在店里打电话,老板爸爸却说男员工是趁我们都不在时才打的.过了不久,男员工被辞退了,原因就是被老板爸爸逮到没去工地监督还一直"吃蛇".但这又是另外一个故事了.

第二次直接说老板是在另一家公司.

这次是老板吩咐我做事情,之后却又奇迹式的忘记自己说过的话,把他的错当成是我的,让我摸不着头脑.那时应该是老板心情不好吧,而办公室里只有我和他的外甥女,他不敢对外甥女发脾气,所以就把"怨气"全部转到沉默的我身上(那时候的我是蛮静的!哈~),被莫名其妙骂了几次后,我开始注意他交代的东西,等他再次对我生气,说我没做好,没达到顾客的要求时,我只静静的听他说完,再一字一句清清楚楚的指出他叫我修改的地方,老板被我突如其来的坚决态度吓到,支支吾吾的说了一些话,说什么我也不记得了,只知道从那天开始,老板再也不敢对我乱发脾气了.

虽然想起来会觉得自己很莽撞,但我还真的认为有道理为什么不能说清楚?把事情摊开来说好过互相在背后不高兴吧?不过要记得,这样的坦白对小人是无效的哦,而且还要有等着被炒鱿鱼的决心.呵呵~

直到现在就职的公司,偶尔还是有这样的莽撞行为出现.后来觉得自己太过也不对,总要给上司留三分面子嘛.但这样的性格,还真的不是说改就能立刻就改,也因此容易得罪人吧.说起来还好我遇到的都算君子.因为人与人之间总有些误会纠结,能摊开来说明白很好,接受与否是很个人,但没有因此背后插一刀就算很不错了~呵呵~很IQ精神都说.

 

这个是很久以前做的.有时候做的作品没放上来,就等这种时候才出来"亮相"吧.

这是Carol老师的高纖燕麥果仁餅乾.味道不错哦~可惜没有她做的美.

父亲节・保姆・蓝莓夹心饼干~

父亲节,本来想做一粒蛋糕的,但被孩子们一吵,加上我"摸索"的性格,什么蛋糕都做不成了啦~之后想想不能这样,既然熊老公喜欢蓝莓,必需的材料都有,就选了想做很久,简单易做的这个蓝莓饼干碎夹心饼.

说到父亲节,已经上学了的小情敌当然也会制作父亲节卡片.那天才和熊老公提起,回家打开她的书包就看到了.小小卡片有着一个"人型?花型?"剪纸并写着歪歪斜斜的Happy Father Day字样,打开里面一看,I Love You,以及小情敌的签名映入眼帘,看得我哈哈大笑,心想小情敌不会写字,应该都是老师抓住她小手写的吧?!可惜这懵懵懂懂的小家伙压根儿都不知父亲节是怎么一回事,也没想要拿出来献给她老爸,等她从保姆家回来后问起这张卡片时,她一脸茫茫然,还说卡片是给她自己的,气煞她老爸!哈哈哈~

上个星期还有这个星期的上学进展,还是一样会哭,藉口也很多,说她很累要睡觉啦~;说她还小还不能上学啦~听妈妈说哥的孩子上了一整年的幼儿园都在哭,我就滴大汗,深怕小情敌也会这样,那还真的很累.==

为了小情敌去上学的事,还让保姆和她先生吵架,真是不好意思.导火线就是她先生不让保姆太早叫醒小情敌,还说小情敌会害怕会被吓到,保姆气得骂他太宠爱保护小情敌了,两个人就这样吵起来,小情敌看到情势不对,立刻自动自发要求去学校.到了学校,保姆才从老师口中得知,原来她先生每天都去学校偷望小情敌.哈哈~

昨天听到朋友提起一个住新村的两夫妻,为了打发退休后空闲生活就帮人看顾一个小女孩,小女孩在他们悉心照顾下慢慢长大了,和两夫妇之间的感情很好,还会体贴的帮两老捶背,让两老感觉很窝心,谁知小女孩妈妈因为吃醋女儿和他们太过要好,也忍受不了女儿称呼两夫妻为爸爸妈妈,就决定不让两老继续顾下去,还不让小女儿和他们接触,搞得夫妇俩既伤心又无奈,但毕竟孩子是别人的啊,能有什么办法.

其实我不大理解那个妈妈的心态,难道多个人疼孩子不好吗?至于害怕被取代的问题也是想得太多了吧?父母始终是父母,是孩子最亲密的亲人,是切不断的血缘,谁人也不能取代.害怕吃醋这问题,真的没什么必要.

最近看到保姆害死宝宝的事件,除了心痛宝宝之外,也蛮庆幸孩子们的保姆算不错了,有时候就连身为妈妈我不敢做的事,她都能一一帮我做,比如:帮宝宝把鼻子里的鼻涕用嘴巴吸出来=_=;再比如用手帮便秘的宝宝把阻塞在肛门的大便挖出来-_-|||

之前不是说了烤箱出了问题吗?所以每次烤到蛋糕都战战兢兢的,运气好蛋糕就发到美美的,运气不好蛋糕表面就回缩变太平公主,泄气得很~看来是要换烤箱的时候了,但也不懂那一个品牌比较好,所以就一拖再拖的.

这个饼干,真的不难做,非常容易.我网上搜寻了一下,发现有些食谱材料更简单,但这个有肉桂粉,所以我就想试试这个.

食谱来自欢欢
 

蓝莓饼干碎夹心饼干

材料:

低粉         150g

杏仁粉     50g

肉桂粉     少许 (我用1/4tsp)

蔗糖         20g

盐             一小撮 (我用1/4tsp)

色拉油     50ml

枫糖浆     30ml  (我用蜂蜜)

冷冻蓝莓 100g  (我用蓝莓酱)

准备工作：

预热烤箱170°以及模具底垫上烤纸。

步骤:

1.  把所有粉类,蔗糖,和盐一起放入盆里用手搅拌均匀
2.  加入色拉油搓成粗碎颗粒
3. 加入蜂蜜合成面团(还是干干碎碎的)
4. 把面团分两半,一半铺在垫了烤纸的四方模具里,用手轻轻压平
5. 蓝莓酱倒入铺均匀
6. 最后把剩下的面团搓碎撒满掩盖全部蓝莓
7. 放入预热好的烤箱,170°45分钟左右.

*烤箱以自家的为准.
*我用的蓝莓酱,超过食谱的100g,其实觉得可以放到200g的,而且也可以改成别的果酱口味..

不是很大的饼干.小情敌很爱吃.
收到第二天饼干会回软,但这样的口感我也喜欢,就像家乡卖的一种软儒的香饼,香香软软是我最喜欢吃的传统糕饼之一.