~巧克力香橙北海道戚风~

7月8号是和熊老公行华人婚礼的纪念日.

想做一粒装饰蛋糕做不成,只好做这个巧克力北海道戚风来过过瘾了.

好奇为什么这款蛋糕称为北海道戚风?上网搜索了一下,只找到这个说法 ,说是因为这款蛋糕用北海道的牛奶做的，所以才会称之为北海道戚风.姑且不论它的出处来源,但含蛋量高,面粉含量低的北海道戚风,加上好吃的奶油内馅,感觉真的好像在吃冰淇林.

早前做了那个好吃的香草馅料北海道戚风后,就想尝试做别口味的北海道戚风了.

这次拿的是苏联妈妈的食谱,内馅则是取自很久以前做过的蛋乳泥,再把它+东-西的凑合成改成香橙口味的.


北海道戚风(改自苏联妈妈)

• 蛋黄                  4粒
• 色拉油              40g 
• 牛奶                  40g 
• 低筋面粉          30g
• 可可粉              20g

•  蛋白                 4粒
• 幼糖                 60g 
• 白醋                 少许

做法:

1. 把蛋黄和色拉油搅拌混合均匀,再加入牛奶搅匀.
2. 把低粉+可可粉过筛入<1>的蛋黄糊里,用橡皮刮刀小心混合至无干粉.
3. 蛋白加白醋打发,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡成蛋白霜
4. 把打发好的蛋白霜分次加入步骤<2>,混合均匀成蛋糕糊
5. 把蛋糕糊用舀如纸杯里(我放6分满)
6. 放入预热好的烤箱里,170度,20~25分钟.烤箱请以自家的为准.

*我把50g的低粉换成30g低粉+20g可可粉.建议买进口的可可粉,比较贵但是比较有品质保证也比较香.

*要完全跟着苏联妈妈食谱的.可以自行去按上面(苏联妈妈)的link.

*以上食谱的步骤都是我自己写的,请拿食谱步骤的人写明,以免引起误会.
 

香橙卡仕达鲜奶油

材料:

• 牛奶                    200g
• 浓缩香橙汁        50g
• 细砂糖                45g
• 蛋黄                    3个
• 低筋面粉            15g
• 玉米粉                10g
• 柠檬皮屑            少许

•  动物性鲜奶油   150g
•  细砂糖               15g
• 香橙皮屑            少许

做法:

1. 蛋黄打发泛白
2. 筛入玉米粉,和低粉拌匀
3. 牛奶,浓缩香橙汁和糖倒入小锅里加热至沸腾
4. 把煮好的步骤<3>一点点的加入步骤<2>里,小心搅拌以免面糊结块.
5. 把搅拌好的牛奶面糊倒回去小锅,用小火一边慢慢煮一边不停搅拌,等到面糊变得浓稠有纹路时,熄火,倒在碗里即是蛋乳泥,把煮好的蛋乳泥隔冷水搅拌至冷却
6. 把动物性鲜奶油打至7~8分发,加入冷却的蛋乳泥拌好,就可以拿来做北海道戚风的内馅了.

*我是前一天先做这个蛋乳泥的,我叫它卡仕达酱,冷却后可以用保鲜纸紧贴着蛋乳泥表面盖起来放入冰箱,保存期3天

*这个的香橙奶油馅,我用150g香橙蛋乳泥加入150g鲜奶油.而且在打发的时候还刨入香橙皮丝增加香味.

把香橙卡仕达鲜奶油挤入巧克力戚风内.小蛋糕会因为挤内陷进去而鼓起.

巧克力+香橙=绝配

吃到这蛋糕的朋友说好吃.