蜂蜜辫子面包

之前帮女儿还有她朋友准备koko留校的午餐盒。女儿说她朋友什么都喜欢吃，什么都不嫌弃，给什么他都吃完。听到孩子们爱吃，我动力也来了。除了便当，也烤软欧，小面包等做一些三文治。

偶尔女儿也埋怨我，说她这个朋友正在减肥，叫我不要一直做太多。但我对这个爱吃的孩子就很喜欢，总忍不住想要做各种蛋糕面包给他，深怕他吃不够吃不饱。女儿说：“就是不要吃太饱，不然怎样减肥？？”😅😅。好吧，我还是有节制一点点啦，不然也怕别人觉得我很奇怪。😅

当然我也做一些送其他朋友，太久没烘焙了，孩子们很捧场，常常做了不够分，需要一做再做。

我常常在做了面包后就会忘记是拿哪一个食谱，想到最好的方法就是记录在这里，方便我以后找回。

现在我做面包都是手揉，为了更省时省力，我都是水份，鸡蛋液，酵母，糖先混合好，才再加入盐和粉类，揉出厚膜，后加牛油。

这个食谱没加糖只加蜂蜜，但是面包很柔软好吃，手揉也不难，值得一试。照片里的三股辫子我有挤上一点原味墨西哥酱。

蜂蜜辫子面包 ---- 食谱取自这里，但我手揉，所以做法稍微不同，也没做五股辫。

 

材料：

• 高粉          200g
• 鸡蛋           20g
• 蜂蜜           25g
• 酵母             2g
• 牛奶          125g 左右
• 盐                 2g
• 牛油            20g

做法：（我是手揉）

1. 牛奶+鸡蛋液+蜂蜜+干酵母，混合均匀
2. 高粉和盐加入，搅拌均匀
3. 这里面粉加入成团后可以休面5-10分钟后才揉，也可以直接揉，直到出厚膜
4. 加入牛油，继续揉光滑至接近完全的薄膜（有一点锯齿状就🆗，不用打到太久太薄）
5. 把打好的麵團放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。基本发酵一小时，至2倍大
6. 面团发酵好后就分等成10份，松弛15分钟 （我没做五股辫子，所以没跟，随自己喜欢分成6份，大概有64g）
7. 做好的面包用保鲜膜盖好，最后发酵30分钟，或至2倍大
8. 等待的最后10分钟，预热烤箱，上下火175°
9. 涂上蛋黄液/牛奶，放入烤箱，烤18-20分钟即可出炉

*手揉面团要注意温度，马来西亚天气很热，太热就不要休面太久，或者直接揉也可以。

 想学习编绣球花，和三股辫子，就拿这个食谱来做。