第一次的翻糖--彩虹出来了～

一直以来觉得翻糖很难，材料多，步骤多，工具特多，连食用色素也分膏状粉状的，看了都头晕。但心里还是想学的。。只是看机缘而已。。。

好了，机缘来了，终于下定决心要做翻糖了:)

上网搜索了翻糖的食谱，也看了巧思妈咪的部落格，两个材料份量有点差别的食谱，想了想,还是用巧思妈咪的，

谢谢巧思妈咪的食谱，我觉得很好用。

翻糖材料:

• 5 小匙明膠粉(Gelatin Powder)  （我大概用了20g）
• 1/4 杯水(Water)                         （我用了100ml左右）
• 2 大匙葡萄糖漿(Glucose Syrup)
• 1 大匙甘油(Glycerine)
• ½ 小匙塔塔粉(Cream of Tartar)
• 1 小匙薄荷香精/玫瑰香精(Peppermint or Rose Essence)
• 1 公斤糖粉(Icing Sugar)（我用的份量比这个多，大概多出至少100g甚至更多吧）
• 1 大匙白油(Shortening)

做法:

1. 將明膠粉放入水中，使其膨胀，再隔水加熱溶解
2. 把葡萄糖漿、甘油和塔塔粉加入明膠溶液裡，攪拌均勻。
3. 在另一個料理盆內過篩兩次糖粉。
4. 將溶液倒入糖粉內，用橡皮刮刀攪拌成團。（非常粘，无法成团的状态）
5. 雙手涂抹白油，開始搓揉糖粉團（即是翻糖）。
6. 如果翻糖太軟，就加些糖粉進去。太硬，就加水。整個過程，像兒童在玩黏土塑泥一樣。香精就是在這個時候加入的。
7. 用保鮮膜將翻糖包好，放入不透風的容器內收藏，第二天才能使用。記得不要放冰箱。

*以上食谱来自巧思妈咪。

*我的香精在步骤《2》的时候加入。。因为没看清楚食谱。。。

*我最后一步忘记加白油。。=.=,之后才加入，不懂有什么影响，但对第一次的成果还是满意的。

*其实直到最后一个步骤，翻糖虽能成团，但还是很粘的，不过用保鲜纸包好，第二天就很好用，也不会太粘了。

以上的翻糖适合拿来覆盖蛋糕，而做造型或花朵的，就要用GUM PASTE了，因为GUM PASTE做成的人物造型花朵比较容易操作也比较容易干。除了市面上售卖的 GUM PASTE ，其实巧思妈咪也分享了GUM PASTE做法，甚至一些翻糖的问题，有兴趣的朋友可以按link去看看，里面也有video分享。

GUM PASTE做法：

• 翻糖
• Tylose CMC
• 白油 （shortening)

手上涂满白油,把些许Tylose CMC揉入翻糖膏里至均匀就可以了。份量我是agar-agar的。。心里想，反正也没人会想吃硬硬的Gum Paste吧。

小小一粒的五寸翻糖蛋糕，就用了两天来做这个蛋糕，全手工制作和构思，难怪翻糖蛋糕那么贵。

懒惰做butter cream，就溶解白巧克力，我乱来加入一点鲜奶油，搞到巧克力油水分离了。还好涂抹蛋糕体还可以。。

熊，喵咪和蝴蝶结是上网跟着tutorial做的，小鸟是自己随意捏的，最难处理的是后面那个彩虹，看起来很简单，却因为没支撑很难把七彩翻糖粘在一起，而且也很难在蛋糕上立起来，看来下次要做要想想如何处理这个问题才行。

一开始没概念想做什么，看到网上有tutorial教做熊熊，就学着做了。但做得不是很美。

这也是捏着练习的。。。

小蜜蜂，凭印象做出来的。简单又可爱。

做了两天，唯一的感觉是。。。好累～～
但还好，成果算是满意，唯一的问题是把翻糖覆盖在涂满白巧克力的大理石磅蛋糕时，翻糖边缘竟然有些小小的裂痕。。是太干了吗？