Thursday, May 23, 2013

~-蜂蜜南瓜吐司 & 紫薯吐司~


最近有些烦躁.看到太多不对的事情发生却很无奈很悲伤...衷心希望一切都能解决并越来越好.相信着,只有相信也不放弃,终有见到曙光的那一刻来临吧...


两个星期前买了个南瓜,差一点把它给忘了.趁还没坏掉时赶紧做了蜂蜜南瓜吐司.

出来的吐司色泽金黄,很漂亮.

好的食谱,加上根茎植物,就算采用直接法的吐司也可以很软很好吃.这吐司晚上做好,到第二天晚上还是非常柔软,(没能等到第三天,因为被我家小瓜吃完了.)媲美中种法以及汤种法.我很喜欢.

之前迷恋把吐司面团打成手套薄膜,却出现吐司不长高的缺点.在网上搜寻了之后,发现原来不是打出那么薄的薄膜就是好的,最理想的是能撑出大片光滑状态的口香糖薄膜即可,可以参考Carol 老师的图片.当然,现在我还是在摸索着,希望能找出最准确的手感,做得更得心应手.


用的是Carol老师的食谱书里的蜂蜜南瓜吐司.但食谱里的150g南瓜泥我把它加成180g了.结果面团非常粘手,就算打出薄膜后还是粘手的.

我只在这里写下材料,作为我自己的记录.想拿食谱步骤的人可以按蜂蜜南瓜吐司.

蜂蜜南瓜吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
  • 南瓜泥                              150g (我放180g)
  • 高筋麵粉                          280g 
  • 雞蛋                                  1顆  (約50g)
  • 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
  • 鹽                                      1/8茶匙
  • 蜂蜜                                  20g
  • 牛奶                                  30g
  • 無鹽奶油                          30g
*采用一次擀卷



隔了几天再做的紫番薯吐司,用的还是同样的食谱,只是把南瓜换成紫番薯;蜂蜜换成细砂糖;而牛奶,也从30g变成60g了.

不懂是不是紫番薯还热时就加入做面团的关系,30ml的牛奶不够,所以我有一直加,大概加到60ml左右.感觉面团没蜂蜜南瓜的那么软,但还好出来的成品还是很软很好吃.

这不是第一次做这个吐司,之前也做过,但口感有差别.同样的食谱,上次做出来的真的就是"直接法"吐司很快老化;而这次做的放了两天还是很柔软.想是因为累积了经验,所以这次做的比上次好吃很多.

紫薯吐司

12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
  • 紫番薯泥                          180g
  • 高筋麵粉                          280g 
  • 雞蛋                                  1顆  (約50g)
  • 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
  • 鹽                                      1/8茶匙
  • 细砂糖                              20g
  • 牛奶                                  60g (自己均量)
  • 無鹽奶油                          30g
*采用一次擀卷



我喜欢这样不涂东西直接吃.



Tuesday, May 21, 2013

~翻糖寿桃蛋糕~


这是投票前做的蛋糕。为了回家投票已经拒绝了的蛋糕,却因为对方一再要求询问,所以我还是接了这订单,没办法,因为顾客就是我老板娘。我说如果我做的话,等她拿回家乡后都已经是几天后的事了。她说不要紧,因为给别人做也是会给3~5天的蛋糕。。。

这是老板妈妈80岁大寿的生日蛋糕。老板娘为了替老人家做生日,特别买了很多翻糖蛋糕材料和翻糖蛋糕用具准备自己动手来做。看她买的都是wilton牌,比外面烘焙店的价钱贵了有一倍多。。。她说没办法,因为她不会。

翻糖大寿桃是在公司里完成的。老板娘原本的意思是叫我这个大蛋糕也一并在公司里做,但是我觉得很麻烦,所以选择五月一号劳动节在家完成白色蛋糕体,第二天才拿去公司补上装饰。



蛋糕本来的构图不是这样的,但老板娘说她家婆是个浪漫小女人,把寿桃摆成心形她就会很喜欢了,但单单把寿桃摆成心形很单调,不想做较传统型的放叶子或寿字,所以我又多加些了花朵,让它看起来清新淡雅。


用了8寸方型模来结合成的34cmx17cm左右的蛋糕。

第一次涂方形鲜奶油蛋糕,还真的很难涂。。


蛋糕体是: 香橙戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)
-->香橙巧克力戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)-->香橙戚风.



翻糖大寿桃有八粒,代表八十大寿。

觉得现成翻糖比自制的要好捏很多,也比较容易干。

单单做花朵和摆这些翻糖在蛋糕上,就花了我半天。还好翻糖寿桃前一天就在公司做好的了

现在知道为什么当时间不充裕时我会不想接蛋糕订单了吧?正是因为我太“摸索”。一边装饰一边想构图,想到构图跟着做时觉得不满意又会临时起意加东减西的,这样一直改直到出来的效果自己能接受为止。连我老公都受不了我,说我花在做蛋糕上的时间太长。




蛋糕放了三四天才让老板娘带回去。翻糖直接放在鲜奶油上就很冒险,才半天时间就化了,问她怎么办?她说不要紧,她们要求不高的。说是那么说,想到她那么多天才拿回去吃,感觉就很不妙。

果然,上面的翻糖寿桃在回去前就已经化了,甚至在长途颠簸下,蛋糕两边也塌了。。

问她酒楼请客时怎么办?她说另外买了冰淇淋蛋糕,不过她家婆很喜欢这一粒,还坚持要切这粒就好。(她有show她家婆这粒的照片,她家婆很喜欢。)

那放了那么多天的蛋糕,味道怎样?

“很好吃,不会腻,他们都很喜欢。下次我要再订一粒,趁蛋糕还没化之前吃掉它。”老板娘笑着说。



Sunday, May 19, 2013

那一夜.....


那一天,和朋友P约好要一起去.同去的还有一些朋友们,大家都希望能集在一起才进去.下午A打了个电话给我,告诉我上次和她一起去bersih的妹妹与她两位朋友一直劝说她别出席.我想大家都很担心吧.当伤害族群的话语出现之后,大家心里多多少少都有些担心难过,更恐惧的是历史会重演.我安慰说没事的吧?!A说嗯,怕是怕,但不能不去.因为我们心里明白,那就是不能再让别人替自己站出来了.因为这是关乎大家的重要事情,因为我们争取的是自己的未来.

傍晚六点多,和P两人一起向体育馆的路上驶去,一出LDP高速公路就塞在路上.打电话给另一个朋友M,他建议往NKVE高速公路走,或许没那么塞,他说...事实是,短短15,20分钟的路程在LDP就塞了快两个小时!所幸在塞车的路上我俩聊聊说说打发时间,而且开始发现周围车子里都是穿黑衣的人们,其中一辆车的两个年轻人还向我们竖起拇指呢,我们也笑着回同样的手势.车子再前进一点,身边一辆穿着长袖衣刚下班塞在路上的uncle也对我们笑笑,大家心照不宣,却都知道是怎么一回事。

好不容易把车驶入NKVE,却还是一样的塞。。。P的妹妹一直短讯以及watsapp来问我们到了没有?还说体育馆里已经满满的都是人了。哎~很塞车嘢,都不懂能不能赶得及。。赶紧叫P开FB来看,看到FB上分享人民唱国歌的视频,说是大家都哭了。。。我和P两个也想哭,一方面是感同身受;另一方面却是为了还不能顺利抵达那里而想哭。。在NKVE的路上,身边车辆也都还是黑衣人,心里着急之余也很安慰.有那么多人都不惧一切向同一个方向前进,这是好现象来的,不是吗.这时,又有一辆满载的年轻黑衣人害羞的看着我们笑,这次换我主动的向他们竖起拇指,而他们也投回同样的手势,我们都笑了,原来有那么多人和我们一样,虽然都是陌生人,却为了同一个目标而前进并互相打气,那种感觉很温馨,这是现今社会难以看到的“奇景”吧。

车子,还是塞在NKVE..。。而朋友们包括P妹妹的手机已经无法连接上了,这种情况表示那里已经爆满了吧?我们心急不已,P说她要cut  quere,准备驾驶到最前面进入收费站的路口.为了能顺利抵达,我赶紧赞成怂恿,她把车驶出车龙外直捣路口,才发现我们还有排等着塞呢,NKVE转入收费站路口的那条路,根本已经动弹不得了,时间是晚上9点多,难道真的无法顺利到达?

当感觉沮丧失望的时候,突然前面有点骚动,左上方一辆车子的人打开车门下车去看,朋友好奇的问是不是警察设路障?他说:是林吉祥,他坐人民的摩多往体育馆去了,还有安华,他也坐上摩多了.",听他这么说,我们都很想下车去看,但是基于车子还在路上,所以P叫我去看,没做多想我立刻下车走去,看到安华就安静的坐在摩多上,没说话没回头,是在思考也是怕引起更大的骚动吧,围在他身边的人包括我都没敢骚扰他,大家只是拼命拍照,甚至有人激动得开始大声喊口号,之后人们才呼吁让路给摩多通过,让他能顺利抵达体育馆,那里有上万人正等着他呢.

安华走后,我怀着兴奋的心情走回车子,P刚好走前来."是安华"我笑着对她说,"啊,是他啊~","嗯,是他,不过他坐摩多走了.",在回去车子前,我们也向隔壁车子的马来夫妇说安华在前面,夫妻俩也兴奋起来了,尽管我说他已经走了,但为妻者还是连忙下车奔去探看.她的先生却拿出手机给我们分享他与安华的合照,并且告诉我们这次的选举很肮脏.他说:'我学过华文,但是都忘记了,我知道你们华人不喜欢ham ga chan,但我要说,spr是 ham ga chan."他激动的说,我们都笑了.

这时候的车子还是无法前进,塞在路上的人们开始纷纷把车停在大路旁,现场的群众很合作,会互相帮忙指挥确保车子都停好,也越来越多人下车走路去体育馆,(车子在正中央的黑衣人们就有点可怜,因为不能不付责任把车子直接停下吧,但看来到最后他们发现车子更本无法动弹也会直接下车走去吧),一路上看到人们成群结队向同一个方向走去,沿路有拍照的人,举着牌子的人,以及高喊口号的人.虽然大家不同种族也不认识,但彼此知道我们的心是团结的,大家也呼喊口号互相呼应,面带笑容,肩并肩向前迈进.

看过Subang Toll变成大型停车场吗?常常走这条大道的人,万万想不到这个收费站会瘫痪到这样的地步吧?我们从NKVE路口将近Subang Toll路口开始走,走到Toll前广大的地段时,发现堵塞在那里的车子,不管是toll前面还是toll后面的车子,大家早就不顾一切熄了引擎下车走了.(之后看到FB说是那些群众故意不让警察车过?)

走过了'大型停车场',来到了油站.那里也塞满了车子,还有一批一批黑衣人站在那儿.我们还是继续往前走.越来越接近体育馆,听到vuvuzela还有人民兴奋的呼声.在我们继续前进的时候,突然看到我两个邻居,大家惊呼大笑,."你的孩子们呢?"她俩问,"哎,难得我老公自动说帮我顾."我笑着回答.这个晚上有点诡异,平常大家没说什么,却因为同样的目的,都跑到这里来了.

走近体育馆,馆外很多人出来,却也有很多人想挤进去,有人问走出来的人们是集会完结了吗?他们说不是,里面还在演讲.我和P快快找入口处上去,却发现每一个入口每一个楼梯口塞满了人群,挤也挤不上.虽然如此,站在楼梯或挤不进体育馆的群众也举牌子互喊口号互相呼应,馆内馆外的人民心情都高昂激动.

P对我说一定要挤上去体育馆内,我们走了一个又一个入口,皇天终于不负有心人,还是让我俩找到最后面的梯子并挤了上去.那里有两个人可能是看到我们迟来,还特意让出位置给我们呢.

用双眼看到的现场情景很震撼.

体育馆里满满数不清的人.在这里不论任何种族,大家都不分彼此,只为了同一个理念而相聚.当主讲人呼喊口号时,大家也此起彼落响应呼喊着,一致的动作,从心里发出来的声音响彻云霄,相信在场的每一个人心里是满满,暖呼呼的感动着的.

到这一刻,你会发现你真的很爱你的国家,这里的每一个人都是马来西亚人都是我们的同胞.我们不要种族主义,不要贪污腐败,我们只希望来个公平公正的选举,让每个马来西亚人都能安居乐业,不用担心治安败坏;不用担心不公不义的事发生,不用担心人命枉死;更不用担心莱纳斯环境污染.从没那么深的感触,并且以马来西亚人为傲,但那一天,我真的感受到了.

自从五月五,加上分化种族之说之后,长久以来特别是华人的族群人心惶惶,但那一晚,看到马来西亚三大种族的友善和互动,分外令人感动.因为这一晚,大家心无芥蒂,我们的心一样,理念也一样,甚至更坚定也更团结了.

如果说,五月五那一天,是希望幻灭的一天。

那五月八,却是人民醒觉的一天.我想马来西亚人,除了独立日以来,从没那么团结感动过吧.

p/s:

集会完结后看到安华被人民拥簇着走出来.
我和P还看到美丽的奴鲁并和她握手,让我俩好像小粉丝般高兴不已.

其它同事八个人分五辆车出发,到达的却只有两辆四个人,其中一辆还塞到晚上11点多才到高速公路,她们本想下车走路去体育馆,无奈何不懂该怎么走,所以只好打道回府.

我们和朋友约好一起进去的约定并没能达成,因为我们塞在外面太久了,而先进场的其他人也没能相聚.

走路回去取车时还是一路走一路喊口号,遇到残障人士也到来支持,P和我上前和他们握手,平常少话的P还对他说:for our better future Malaysia..

在走回到油站时,P说她非常口渴要买水喝,走近才发现工作人员把守着门口,等一些人出来才让另一些人进去购买.而轮到一个印度人时,他很礼貌的让我们先进..

回家的路上,我们好运的没有很塞车,但其它大道的人都塞车塞得很迟才回到家,甚至提早30分钟离场的A还比我们迟回到家(她告诉我们刚回到家时我和P已经冲好凉在吃着杯面看FB了).

在几十万人的集会里,大家还是很有礼让精神很有秩序的在和平气氛下解散.之后看到台湾报导也对马来西亚人的礼貌与和平啧啧称奇.马来西亚子民,真心为你们感到骄傲.

**这是为了记录而写的,文法不好,请多见谅.





Sunday, April 14, 2013

100%北海道牛奶吐司--传说中的薄膜


妃娟老师的100%中种北海道牛奶吐司,应该是面包迷都想要做的一款吐司吧.用鲜奶油做成的吐司,果然奶味香醇,加上中种法,还是100%中种法,成果一定柔软非常的.

这不是第一次做这款吐司,上星期也有做.拿去给保姆吃,她很喜欢,还问我是不是在面包里放cheese了?

这次再做,还是选择完全手做.老实说,我享受那个过程大于爱吃的欲望.所以都是浅尝一片,其它的,都是家里人吃或送给人吃了。


虽然是妃娟老师的100%中种北海道牛奶吐司,但食谱却是从另一个自己很喜欢部落格取得的。


100%中种北海道牛奶吐司(食谱取自简单快乐

中种面团:
  • 高粉      250g
  • 蛋白        19g
  • 白砂糖      6g
  • 干酵母      2g
  • 牛奶        75g
  • 动物性鲜奶油 100g
主面团:
  • 蛋白16g
  • 白砂糖35g
  • 盐3g
  • 干酵母1g
模具:450g吐司模

做法:
  1. 中种面团材料揉成团,发酵至3倍大(我是前一晚做好,放在冰箱冷藏至第二天才取出来做)
  2. 把发酵好的中种面团和主面团材料混合,搓揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置松弛半小时
  3. 把面团取出来排气,平均分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟
  4. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
  5. 二次擀卷:取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒;
  6. 盖上盖子,温暖湿润处发酵至9分满,盖上盖子,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉后立刻脱模。

*之后的烘烤时间,我是200度,35分钟左右

*第一次做我完全跟着食谱,第二次做我就有加5g左右的牛油。

*食谱做法取自简单快乐。




对于面包,我算是新手。直到最近才有时间心思来学习面包。现阶段,比起其它类型的面包,我是比较迷做吐司的。简简单单的吐司,看起来不难,但要做得完美,也是需要不断努力学习不断吸取经验。

还不会做面包时常常看到面包达人们揉至完全阶段的面包薄膜,那时候心里是由衷佩服的,功力要多深厚,才能做出薄如蝉翼的面包薄膜啊?

这样的薄膜,0620就做到了。不得不佩服她的功力,她那张撑起一大片薄如透明胶纸薄膜的透明手掌照片,让我艳羡不已。可惜她只做了那么一次,原因是做面包太累,就不再做了。

之前做的几个吐司,薄膜是有,但就是没能做得那么美这么大片的,就算拉出的薄膜,也没能那么漂亮,上网google了一下,看到的答案和说法都没能真正了解消化到,我想,最主要的还是要自己下手做吧,要不然用看的,无论如何还是看不明白的。

这一次还是选择妃娟老师的100%中种北海道牛奶吐司。别人嫌它太粘湿,我却蛮喜欢它湿软的手感。


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集思了之前做的吐司,注意到之前的吐司也有做到薄膜,只是在我继续搓揉摔打之后,能撑起大片薄膜的面筋似乎越来越容易断。所以我想,是不是我搓太用力或搓过头把面筋都搓断了?所以这次在搓揉和摔打面团时就没那么使牛力了。除了温柔技巧的搓揉它,也很注意不让它被过度搓揉至断筋。终于,这次我做到了,开心和满足感油然而生。

快快取相机拍照。刚好相机没电,只得先充点电。这样一折腾,拍照比搓揉还花时间哦。

正要开心说yes的时候,却发现到另一个问题了。。。。


那就是我的吐司没能满模!!>.<'''''

最后发酵到八分左右盖上吐司盖子进烤炉,出来的也没长大,还是八分。。。难道之前太迷恋山形吐司,导致它不愿离我远去??

呜~又有一个让我思考的新问题来了。

不过除了这个问题,烤出来的吐司还是非常的软,连要切片都好像会被压扁似的。


这是上星期做到100%北海道牛奶吐司,也是很柔软哟。





Sunday, April 07, 2013

~鲔鱼玉米卷~


早前为了学面包买了一些书本来看,其中一本是《手工面包》,封面的鲔鱼玉米卷面包很吸引我。鲔鱼+玉米粒+美乃滋的组合,嗯,应该是好吃的吧.

书本买了一段日子也没真拿它的食谱来做,昨天刚好冰箱里材料都有,虽然鲔鱼不是片而是绞碎的,也无损我想做它的意愿.

这食谱用的是直接法,却并不像其它部落格惯用的后油法,而是在一开始就把牛油一起混合揉面.
记得家婆常做的小面包,就是这样做出来的,成品也很软很好吃.

这次一开始用面包机搅拌混合成团,才再取出来手工揉面.

喜欢揉面的感觉,但却不喜欢等待的滋味,哈~做面包还真的需要很长的时间来等待呀.



揉面时觉得面团比较干硬,最后发酵也是特别慢,让我一度担心做出来的面包会不会比较硬?

还好,面包组织很软很正常.


这是面包的造型.我做得没书本里的那么美,加上做好后已经近黄昏了,所以也很难拍照,还好还拍到一两张清楚的.

面包表皮烤得比较过了,所以有点硬,但内部还是柔软的.总共做了10粒,都成了我和家人的晚餐了,小情敌还蛮喜欢吃的呢.


面团:
  • 粉        300g
  • 细砂糖       15g
  • 干燥酵母      5g
  • 盐           3g
  • 牛油         20g
  • 鸡蛋         1个
  • 温水         半杯
  • 牛奶         2大匙
  • 手粉                      适量


做法:
  1. 先将盐加入高筋面粉中混合均匀。另一个盆里加入温水后加入砂糖,再加入酵母,用指尖轻轻拌匀后静置促使酵母发酵。
  2. 当表面气泡后就可以加入微温的牛奶
  3. 加入蛋液搅拌均匀
  4. 加入切小块的牛油
  5. 再加入步骤哦<1>中混合均匀的面粉与盐
  6. 把全部材料混合均匀后打至扩展,放温暖处进行第一次发酵,
  7. 把油渍鲔鱼罐头滤干油份代用,玉米蒸熟后取粒待用
  8. 发酵到两倍的面团取出,排气,重新揉圆。将面团等分10份揉圆,覆盖上保鲜膜后休息10分钟左右。
  9. 松弛后的面团压扁成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折,将接口捏紧,接口朝下滚动面团,边搓揉成细长条状
  10. 卷成漩涡状,放入面包纸杯或铝箔容器中,轻压中央
  11. 将面团放好,盖上保鲜膜进行10~20分钟松弛
  12. 面团松弛后,在面团中央挤出适量的美乃滋
  13. 将鲔鱼置于美乃滋上
  14. 将玉米粒平均撒上,最后再与所有材料上挤上少许美奈滋,撒上黑胡椒(小孩的可免)
  15. 面团进行最后发酵
  16. 放入200度预热好的烤箱烤约15分钟左右,烤好撒上些许欧芹末取出待凉即可。
*想更详细的食谱请看《手工面包》。
*由于我一开始用面包机,所以食谱里的水和牛奶我都是用冷的也没加热。



再来一张组织的照片,是我自己太喜欢了.







戚风 - 新工作


那晚心血来潮做了两粒8寸蓝莓戚风。其中一粒一出炉还没凉透就被家里那一大两小吃了整半粒多。特别是小翰宝,在我没留意下吃了3片多,等我发现大吃一惊时他还对我展露出无邪的笑容,让我不由得好笑,好气又有点纳闷,还不到2岁的小小孩儿,吃那么多片,会不会撑着了呀?看来我太久没做蛋糕了吧?怎么他们那么会吃呢。

至于另外一粒戚风,我拿去公司请同事们了。

嗯,我已经找到新工作了。

某天午后上FB时,正好看到有位朋友在线,就问她知不知道哪里要请人?她没立即回复并立刻下线,让我一度哑然,想是不是自己太唐突了?过了一会,她再次上线,并回复我她公司正要请人,问我要不要去看看?我当然说好,就这样约了第二天的面试。

第一次去朋友的公司,进入的第一感觉就觉得工作环境很漂亮舒服。朋友大概说了公司运作以及我的工作流程后,续说上班时间让我自由选择,一星期来三天,四天都可以,只要工作做好,她就没问题。听到她那么说我真的傻眼,怎么有那么好的公司和老板,一般老板就算工作做好让员工坐着也不让早走,就连我之前那份自认算不错的公司也从没那么自由。在不敢相信下我重覆问了几次,而她的答案也都一样,就是自由选择上下班时间,一天有没有做足八小时也无所谓。当时后的我一定是一脸惊讶,才会让在旁的熊老公忍不住插嘴告诉我这类型的公司是这样的。。。之后朋友要我填写表格,在薪金要求那一栏目,我说不如让她来告诉我这个post会给多少薪水?她说不能,要让我自己来写,并加了一句:你不要太委屈自己。。。我在填上薪金要求之际对她说,这价钱还是可以商量的,她接过表格,二话不说拿去给会计,就转头和我握手恭喜我加入公司了。

老实说我到现在都还不相信自己怎么那么好运,薪水不错,工作性质轻松,还能在老板的允许下“迟到早回”,在上班第一天我还不能确信这是事实,问会计小姐,她也说老板有交待过由于我有家庭小孩,所以我的时间很flexible让我自由选择,几点来几点回都可以,而会计小姐虽然和我一样五天制,但也比我早到比我迟一点点回。。工作之后更发现整个公司的员工由于工作性质一星期要做五天半的,在忙的时候甚至星期天也要来上班,每天早到迟回的,甚至没有了自己的私人时间。。

现在的我,如果还要对工作有怨言就要天打雷劈了。每天早上轻松上班,进公司时楼下有三,四只精灵的鸡只守在窗口或排排坐或站着用眼神“迎接”我;偶尔还能看到可爱的小孩或俊男美女;一人享有独立的工作空间;提早下班等等,让我忍不住杞人忧天的想,如果有天老板突然发现对我太宽容而打碎我现在的美梦要怎么办?哈~

总而言之,我现在是很开心的上班了,希望一切顺利并且越来越好。^_^


这是在新公司拍的蛋糕照片。不好意思拿碗碟大拍特拍,所以只能取出厨房纸巾随便拍了。在我回家前很多同事都忙着没出来吃蛋糕,但还好第二天上班时看到蛋糕都吃完了。。应该不难吃吧,呵呵呵~

这粒戚风还是用我惯用的戚风食谱,只是我自行加入蓝莓酱。搅拌时为了让蓝莓酱味道较突出,我拼命的加蓝莓酱,还好出来的成果并没失败。

蓝莓酱做出来的戚风没有紫蓝色,而是粉红肉色的。


这是很久之前做好又拍了照却没发表的戚风蛋糕,现在也一并附上来。用的是网友间很流行做的班兰精华液,确实很香,不过我可能放不够多,所以蛋糕没有漂亮的绿色。

其实也喜欢戚风模做的戚风,中空直挺挺的戚风,也很可爱~


再来一张。没办法,既然发现它在档案里,也就‘一不做二不休’,一起亮亮相了,呵呵呵~





Sunday, March 31, 2013

~奶油吐司--中种法~


之前为了做蛋糕订单,都没时间研究想做的面包.

一直认为面包虽然看起来容易,但要做到完美还是需要下一番功夫的.看到许多网友和一些部落格对面包的执着,那种因为喜欢而做出来的作品很有感染力,让看起来简简单单的面包都散发着魅力.其实不论是蛋糕或面包,就是喜欢这种单纯.这也是为什么有时候一些朋友会对自己的烘焙作品不满意,但在我看来它们却充满了魅力,因为最用心去呈现的,也最能令人感受得到.

之前做过直接法,汤种法,现在就来挑战一下中种法. 这次连面包机都省了,直接全程手做,想确实感受面团在手上的一切变化与感觉. 还蛮喜欢手搓面团的感觉,感觉它在搓揉之中有了生命力似的.



用的是爱与自由的食谱.她也是我很喜欢的部落格之一,看她的面包以及她的解析就能学到很多东西.


奶油吐司(中种法)


中种面团:
 
  • 粉         350g
    即发干酵母     5g
  • 水           210g

主面团:
  • 粉        150g
  • 细砂糖       60g
  • 盐            6g
  • 奶粉         20g
  • 鸡蛋         40g
  • 水           60g
  • 牛油         40g



做法:

⒈将中种原料混匀,放温暖处发至约4倍左右大,面团有酸味。(我是晚上做好放冰箱,到第二天下午2点才取出来用)

⒉将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,打至扩展。

⒊加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。

⒋松弛后的面团按需分割,滚圆后松弛15分钟。

⒌松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折。

⒍压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵至满模,表面刷蛋液。

⒏入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。

⒐出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

*食谱完完全全取自爱与自由.
*主面团的水份我换成牛奶.
*我没有奶粉,就用玉米粉代替,其实两者之间没有相同之处,我是单纯想代替这个20g而已.



吐司发得非常高,让我吓了一跳,差不多高出模具的二分之一啊.


来不及等它冷却就切开来看了.颜色,味道和柔软度都让我很满意.


一直拍不出清楚的组织,我的相机尽力了.


在放面团进吐司模时就想要盖盖子还是不要呢?最后还是不忍心盖上盖子,太喜欢山形吐司的造型了啊~




Monday, March 25, 2013

~Hello-祝安好~

好久没更新了. 新年前为了赶年饼忙了整个月,新年后一直都提不起劲来做蛋糕。订单推了几单,都是时间上不允许,心理上压力太大怕做不好。与其做出不好的作品给顾客,倒不如不要接,让自己退一步透一口气再重新出发...还是会继续做蛋糕的,因为做美丽的蛋糕能让我有满足感,希望能让自己的手艺更上一层楼,做出更好的作品出来。

新年后做了份新工作,这份工对我来说是全新的领域,真的太压力了,加上它的工作时间太长,每天差不多8点半过后才能回到家。。在考虑了种种因素,思前想后我终究还是辞职了...无论如何,还是很感谢介绍我这份工的两个朋友,给了我这样的机会去试新东西.

为何我会找新工作呢?

那是因为我失业了.

做了十一年的公司突然解散,新加坡大老板和上司们满怀歉意到来和我们说明一切情况,老实说,我们不是没心理准备,但是在事情真正到来时还是感觉很震惊,和同事们相处了那么久,突然要失业了,除了对前途茫茫然,更加为了不能再和同事们在一起做工而舍不得...

但,人生总是充满着许多变数,

每个人都有每个人的烦恼忧愁,

只希望在渡过种种难关过后更能笑着感恩所拥有的一切吧.


那么久没写部落格,希望以后能写得频密一点,好好记录自己的生活.想起韩宝的生产日记也没写完,现在再续写会不会很奇怪啊?哈哈哈~

没概念做什么蛋糕,就随便画了这个说Hello的图案,重新出发,愿大家也一切安好。


来说说做过的蛋糕吧。

这是新年前做的米妮订单.

看照片就知道这蛋糕出了大问题了吧?==''''

花了两天时间做的蛋糕。涂蛋糕体时就觉得这颜色不美,鲜奶油也涂得不好,有点走形了。最最失算的是,米妮做太大个了!蛋糕构思是把米妮粘在蛋糕边,却因为太大太重了,让我很担心米妮的头会断。做好之后快快打电话给这位顾客,心里就觉得很抱歉的,因为蛋糕没我构思里的美和顺利,但在完成之后我还是送了一口气的,毕竟那整个月我一直马不停蹄的在赶年饼,能抽空做出这粒蛋糕也让我超累的。。

每一次做这种鲜奶油+造型塑性巧克力蛋糕,我的心理负担都很重,总会非常担心蛋糕在运送过程中倒塌或出了什么差错,而这粒蛋糕更更加重了我的忧虑,虽然担心米妮太重却还是坚持把它粘在蛋糕边,其实我这就已经犯了无可弥补的大错了。。因为米妮的头在顾客回家途中真的断了,而且在掉下来之际也弄塌鲜奶油。。=='''',顾客打来问我要如何补救?我还真的不懂该如何是好,只好连连和她道歉,她没怪我,只说不要紧,小孩子的蛋糕而已,自己人吃而已。。。

说是那么说,我心里还是过意不去的,想想还是另外做一粒蛋糕明天一早快快递送过去吧,那时候已经是凌晨12点了,为了做年饼做这个蛋糕,我还真的累得快虚脱了。不过收了人家的钱,蛋糕成品总要做好的啊,我心里是这么想的。

就在我烤了蛋糕,心里构思着蛋糕做塑性巧克力时,顾客电话来了,说是不要紧叫我真的不用再重做了,就好好的休息吧,至于蛋糕他们才再去买一些糖果什么的补上去。。=='''除了非常感激他们的宽宏大量之余也暗中松了一口气,因为当时我真的好累啊~

忘记说,顾客就是熊弟和熊弟媳啦~还好是他们,自己人才能这样容忍我犯下这样的错误。。要不然真的不懂要如何收拾残局,就算把钱还给人家也不能弥补小孩子期待着美丽蛋糕的心情以及看到失败蛋糕的失望吧。这样的蛋糕,让我单看照片都觉得惨不忍睹,好在小公主懵懵懂懂的不介意,熊弟媳也坚持不收我想还回的钱。。真的很不好意思啊,他们第一次和我订蛋糕就让我搞砸了,好彩是他们并没有为孩子举办大型的生日会,要不然我真的要撞墙去了。。下次,有机会再让我做一粒美美的蛋糕给他们吧,如果下次他们还敢叫我做的话,哈~

有点后悔没在成品还没倒塌前拍美美的照片留念,但那时真的是做到最后一分钟的,他们也是晚上10点多才来取蛋糕的。。更可怜的是我家两个宝贝要跟着妈妈九点多那么迟吃晚餐。。。


而这是做了新工作后赶的一粒蛋糕。

那时候我开始新工作了,每天自己一人独自吃午餐。就在一个星期四(或星期五?)下午吃午餐之际突然接到朋友妹妹一则短讯,内容是问我有没有忘记她新年之前订的kitty蛋糕?星期六就要来拿了。噢~天啊~收到这个短讯我还真的愣了,因为我真的忘了。。

晚上回家时朋友电话来了,提醒我不能忘记做这个蛋糕,她家外甥女可是已经期待着的。。没办法,只好赶工做了,晚上回家立刻开炉先烤蛋糕体,第二天又拜托保姆带我去买鲜奶油做装饰(熊老公正好有meeting没能带我去买)还好做的是做了很多次的kitty蛋糕,也还好两个小瓜在我忙着的时候很听话的睡午觉了,这粒蛋糕才能无差错的做出来,甚至在4点前就搞定了,立刻sms顾客来取,呼~


差不多两个多星期没做蛋糕了,感觉好久似的,为了对自己对蛋糕有所交代,随意做了这粒蛋糕。看,这个蛋糕的图案加上《加油!加油!!》很合意境吧,算是替自己也替一些朋友们打打气吧~


Saturday, February 09, 2013

~2013新年快乐~


~2013


特地上这个帖来祝贺各位网友们。

有些网友我已经去她们家祝贺了,有些遗漏去的就在这里祝贺你们大家新年快乐,万事如意唷~请勿见怪我没什么时间一一拜访,但时不时会去你们家潜水的。

过去的一年对我来说生活里有些大变动,生活里总是充满着无奈,但日子还是要需要努力的去过,庆幸的是身边得到很多朋友网友的支持与帮助。自认不是细心的人,对于帮忙我的人,也没有很实际的是表达自己的谢意,但其实心里是很感激的,真的非常谢谢这些朋友。而对于我不小心得罪过的人,在此和他们说声抱歉。

新的一年,希望能有新的开始。最重要当然是家人健康平安最为重要,再来希望孩子们能快乐学习成长,三来希望旺旺旺发大财钱途无量~呵呵~


这是butter cookies。我把它弄成梅花形状,花蕊是取自韩国饼干筛的灵感,就是自制花蕊饼干筛,再以干净的刷子用可可粉来回刷在饼干面团上再拿去烤就可以了。

这些都是功夫活。一开始还兴致勃勃的,但做了几个就放弃了。无奈何,这个月太累了啊。

希望来临的一年,能真正有时间继续做自己喜欢的烘培,学习更多不同的东西。


这个是另一个版本的。想到每年新年我都以梅花作为烘焙主题,所以这次也继续以梅花来做吧,但最主要是梅花最容易做。哈哈~




Wednesday, January 30, 2013

~2013-年饼买卖~


2013年饼买卖.

这是我第一次卖年饼.第一当然是自己最喜欢的黄莉饼.馅料是买现成的,老板说馅料保证是黄莉肉,连每年自己煮黄莉馅,擅长做黄莉饼的家婆都赞它好吃不甜.

这个黄莉饼做得我想喊救命,整个月一直搓黄莉馅,搓面团搓到我的双手酸痛不已,虽然直到现在还有订单进来,但我都不敢接了,因为新年快到了,旧的订单都还没做完,哪里来得及做啊.

以前一直听说人家买年饼很好赚,那天和一个同样卖年饼的网友聊天,一致认为这真的是每一块饼都有血有汗,做得我们累到半死.赚最多的是手艺和经验吧.



无论如何,再次感谢顾客们的支持,还有帮我卖饼的aunty们:)


青豆饼.


牛油饼.
这个是月中才开始做的.挤花挤得很丑=.='''



杏仁酥也是我喜欢的年饼.而且真的不难做,呵呵~

除了以上这些,还有德式酥饼,花生饼,但是都没拍照.

其实直到现在我还没做完这些订单..是上来记录一下,顺便轻松一下自己.

写完了就要再继续做饼去了...>.<









Saturday, January 26, 2013

~双层蛋糕の火车上的两姐弟~


老朋友在很久以前就说过要和我订购蛋糕了,所以就算这个月非常忙碌,也要接这个订单。
这是他一对儿女的生日,两姐弟相差两岁,却是同月同日生.所以这个蛋糕,是两姐弟一起庆祝的蛋糕,不能太男性化或太女性化。

老朋友是我大专同班同学。

那时候,我们一班同学,常常为了做功课做到三更半夜的,学习遇到瓶颈时更会找其它同学帮忙,或看画或听取意见取灵感,或到mamak档喝茶聊天。那是一段非常快乐的日子。一起学习,一起探讨,一起摸索各自的方向.也因为这样让我们这群朋友更加能敞开心怀述说心事,聆听别人,了解自己,有什么说什么的,不用拐弯抹角,难得的是,大家都能接受这样的方式,不会因为直接的言语而心存隔阂,也能在大家面前轻松的表现内在的自己。听过别系的同学说我们都是怪人,呵呵~我想那也没办法,为了能了解并找出自己的思想个性,才能做出好作品啊。毕业那么多年以后,大家都各分东西也没常见面,可是一通电话还是能天马行空的聊开,和他们的友谊从没褪色,是难得也是值得珍惜的友谊。

这位老朋友,以前的毕业创作是一片黑乌乌的作品,其中一幅还得过奖挂在国家画廊里呢.虽然是很好的画作,却也是他痛苦黑暗的作品.和他的画作不同,他给我们感觉很鬼马开朗呢。当然这是人们的第一印象,经过他的画作,才更能了解他的内心世界吧。

当时他和另一位朋友是无神论者,对于我这种从小就跟着阿嬷上教堂去就相信有上帝的人总让他们觉得不可思议。为了这事,我们还曾有过一番讨论。记得他们俩这样问我:"你是因为什么而相信呢?比如佛教,还能说教人行善,做好事积德除业障.可是基督教呢?难道只是耶稣说:你要信我,世人信我就能得救,单单相信耶稣就能得救吗??理论上真的很难让人信服,而且圣经里也有记载过上帝曾经毁灭一城罪恶的人,这样也能算是爱世人吗?"老实说,这个问题,对于我这种没常去教堂没常读圣经的人,到现在也回答不了。。但问我信吗?我觉得我是信的。。所以我认真想了想,只简短的回答:“我也不懂,但我就是相信。”他俩听我这样说,也没什么好说了。

多年以后,这两个朋友,竟然都信基督教了,而这位老朋友更成为了传道。另一个朋友和我分享时还说:“就是你当年那个答案,你说你不懂,但就是相信,这句话让我也相信了。”

而我这个不知足感恩的人,偶尔还会埋怨上帝是不是已经忽略我了呢?




这个蛋糕,和我构思里的变化不大,但做的时候还是有些状况发生的,而且我一直很担心那些朔型巧克力会掉下来。

之前有网友问下层慕斯蛋糕真的能支撑上层的水果蛋糕吗?

答案是:可行的。但是也要注意,下层慕斯不能太软,蛋糕层次多些薄点。有时候我们做的慕斯不是下层蛋糕/饼干,上层就全是慕斯吗?这样的慕斯应该支撑不了,但如果类似之前我做的巧克力乳酪慕斯蛋糕,是平均一层蛋糕片一层慕斯,加上六寸蛋糕是可以支撑的。我这粒蛋糕就是这样做成的,而前一粒的双层蛋糕の皇冠蛋糕也是这样做成的。
我总共烤了一粒4粒蛋分蛋式海绵蛋糕(用于巧克力慕斯);一粒六寸香橙戚风(上层水果蛋糕);一粒矮矮的八寸香橙戚风(用5粒蛋一个做了六寸模后剩下来全倒入八寸模)

分蛋式海绵蛋糕拿来做巧克力慕斯蛋糕,慕斯蛋糕上面和下面也各加上一层涂了蓝莓酱的香橙戚风,目的是为了让蛋糕加高,觉得这样比较会好看。

但这样做出来还是遇到问题。那是因为我的圆模是稍微上宽下窄,所以在把那片香橙戚风放在巧克力慕斯蛋糕上时才发现,蛋糕竟然小了一圈。。=.=''''没办法,只好用剩下的香橙戚风割除一片片来补,再涂上打发鲜奶油把整个蛋糕遮盖住,这样蛋糕表面还是美美的,就算切片,也应该不太明显吧,呵呵~

蛋糕上层的鲜奶油是个败笔。

蛋糕涂好天蓝色鲜奶油的第二天,我一直觉得涂的不好,露出里面白色的鲜奶油(我习惯先涂白色鲜奶油才涂颜色鲜奶油)所以就手痒拿起抹刀再涂。。。由于这层蛋糕也已经叠上下层蛋糕,第一片白云也已经粘上去了,所以鲜奶油不能顺利抹平,还越抹越糟糕。。=.=.好在这蛋糕是以小孩画画卡通为主题,抹不平就抹不平吧,感觉和主题没距离太远。。自我打圆场的说。。

在蛋糕接近完成时出去逛了一趟“中国风”,刚好看到有两个小兔子蛮适合放在蛋糕上的,就买下来装饰了。



想做的是两姐弟在火车上,那个姐姐越看越像小丸子。

朔型巧克力入冰箱后再拿出来会出现水珠,还好不会掉下来,为了它会不会从蛋糕上掉下来这个问题就让我担心不已了。



把火车做出来贴上蛋糕后才慢慢想要补上什么。
就这样,狮子,兔子都出来了。



大象也来凑凑热闹。。




火车后面总不能空白吧,所以做了些树木草丛放上去。




最后再看看,觉得还可以再加一些,就这样,蜜蜂蝴蝶也都来了。

这蛋糕颇得到好评。特别是一班小朋友,都把蝴蝶,云朵,火车,小丸子等等朔型巧克力吃掉了。。虽然我每次都会建议顾客不要吃~哈哈~

老朋友喜欢蓝色鲜奶油,还问我是不是有加cheese?奇怪,我只是普通加糖打发啊~记得之前oggy蛋糕的顾客也和我说她很喜欢外面的鲜奶油。。。



这也是他订的蛋糕,是让小姐姐去学校庆祝的,也做了些hello kitty饼干,就是蛋糕背景那些小小包的。

小姐姐妈咪要求星型挤花做kitty脸部;圆形挤花kitty上的蝴蝶结做法。(看我之前2款Hello Kitty蛋糕的蛋糕就知道了。)谁知我做做下觉得这次的蝴蝶结太丑,所以又自己加上皇冠,kitty眼睛和鼻子也加上朔型巧克力。老朋友夫妇来拿蛋糕时和他们说我改设计了,老朋友说:“可以可以,早知道就不用特地在2个kitty蛋糕里去选要哪一个,让她(他太太)为了这事一直烦恼呢。”哈哈哈~

对了,忘记说这个kitty蛋糕是用mauri植物鲜奶油挤花的。说起来都觉得好笑,这个鲜奶油竟然让我打发不起来!打了很久还是属于7分发。。。

我还是比较推荐动物性鲜奶油,觉得味道比较好。



Saturday, January 19, 2013

~双层蛋糕の皇冠蛋糕

这是圣诞节前夕出的蛋糕.

一直没时间更新部落格,累计了一些作品,虽然我都尽量把做过的作品拍下来,但还是有些来不及拍照就送出去了.

这是一位很用心的顾客,说是很喜欢我的蛋糕,趁着圣诞假期来吉隆坡时特地和我订购的,虽然她女儿生日落在一月,还是请我为她女儿做个特别的蛋糕.

虽然我俩不认识,但她让我自由发挥,甚至连什么口味的蛋糕,什么造型都没问我,就很放心的让我去做也从没过问。

在做之前参考了网路上的一些照片,看到类似这样的决定也不错,所以就想做这样的蛋糕,加上顾客的女儿刚好很喜欢prince and princess,那这个蛋糕她应该也会喜欢吧?



下层8寸,上层6寸。

还是大胆采取鲜奶油+朔型巧克力的做法。看起来简单的蛋糕,我还是花上两天来制作。虽然在做之前会构思画出草稿,但在做的时候往往会遇到一些问题导致需要改设计,所以我都是一边做一边构思,遇到问题就想办法解决,或草稿做出来不是很美就再想办法改设计让它更好。

这次会完全采用朔型巧克力是因为这次的订单不像上次oggy蛋糕,可以跟去现场直接装饰。所以才想干脆用朔型巧克力来做,然后把整粒蛋糕放入冰箱冷藏,心想这样那些装饰应该会比较稳固吧?

蛋糕下层用巧克力慕斯以及白巧克力鲜奶油来做,而上层是水果蛋糕。做巧克力慕斯也算是这个蛋糕的一个挑战,怕慕斯太软会被上层压出水桶腰,甚至变形。。这也是为什么蛋糕下层,用了朔型巧克力来围边。

用朔型巧克力,我就要一面做一面开冰箱门让软软的巧克力冷硬些再做装饰。。就这样,冰箱门开开关关的。。

这样的装饰,太过就变成结婚蛋糕了。。还好还好,最后的成果我自己觉得还不错。

为了让皇冠稳固,我在五个皇冠角那里各加了一根牙签,在放上去后还是很不放心,所以要
用了两根沙爹竹签从皇冠处直接穿插两层蛋糕,再揉了一些圆球放上去掩饰,觉得这样会比较稳吧。

蛋糕太高了,普通蛋糕盒子无法装得下,只好去书店买storage box来装。


第一次做这样的组合给顾客,心里一直很担心蛋糕在运送过程中会倒塌,毕竟这是KL,从我家送到顾客那里,也需要至少一小时路程吧?而且蛋糕由顾客的大伯来拿,还是在放工时段来拿。。。蛋糕能不能支持那么久啊?会不会倒塌?都是我担心的问题=.=''''

想是这样想,可是也没办法了,只好冒险了。

顾客大伯来拿的时候,看到他只用一只手提着蛋糕,让我直冒冷汗,立刻纠正他请他小心把蛋糕拿正,并频频提醒他小心驾驶。哈哈~现在回头想想,和我买蛋糕的顾客应该也有一定的压力吧?搞不好还会被我说一顿,哈哈哈~


一个多小时后短讯顾客问蛋糕情况,她说她还没看到。。=.=''''
直到10点多才收到她的短讯,说蛋糕很好,没倒塌,没损坏,而且她六岁的女儿很喜欢。

呼~直到收到她短讯以及在FB看到她post的现场照片,我的心头大石才真正的放了下来。




Wednesday, December 26, 2012

~草莓夏洛特蛋糕~


第一眼看到夏洛特(charlotte)蛋糕就让我惊艳不已,心里一直念念不忘要做类似的蛋糕。这一想,就想到了今时今日才能把它做了出来。但其实我心目中的草莓夏洛特是蛋糕上都是满满的草莓。可是做的时候才发现自己计算错误,草莓不够用,只好临时换了另一个装饰。


蛋糕体是香橙戚风.夹馅是水蜜桃鲜奶油.简简单单的.戚风食谱还是用我常用的5粒蛋食谱,只是粉量提高到100g了,怕它太软承接不了重量.


蛋糕围边是手指饼干。这次的手指饼干加了香草粉来撇蛋腥,效果还算满意。饼干表面除了撒糖粉之外,还撒了些红鞠粉来增加红粉效果。

手指饼干:
  • 鸡蛋                  2粒
  • 低粉                   50g
  • 细砂糖               50g
  • 香草粉               适量
  • 糖霜和红鞠粉适量

手指饼干做法:
  1. 蛋2个分开蛋清蛋黄
  2. 蛋黄加25g糖打发
  3. 蛋白加25g糖打至干性发泡
  4. 蛋白霜加入蛋黄糊里,轻轻搅拌均匀
  5. 再把低粉和香草粉筛入,小心拌均匀即可
  6. 把蛋糕糊装入裱花袋,挤出条型,撒上糖霜和红鞠粉即可
  7. 放入预热好的烤箱,170度20分钟。



蛋糕还是有很多小遗憾的。比如没能做摆放满满的草莓;比如水果没能排放得更密更美;比如手指饼干没能更紧贴着蛋糕;比如没能找到适合的缎带。


蛋糕做好后还蛮大粒的。希望顾客满意。

希望下次有机会能再做类似的蛋糕^^



Monday, December 24, 2012

~♪♫Merry X'mas 2012の巧克力雪人♫♪~


~ ♬ ♪~ 

 又是为了赶在节日过去之前快快放上来的照片.哈哈~

今年圣诞很忙,忙着赶别人定制的蛋糕.所以都没真正构思今年的圣诞蛋糕.

这是为顾客做蛋糕后多余的材料顺便来制作一个小小5寸的巧克力慕斯蛋糕,意思意思送给老公哥哥一家



下层是香橙蛋糕,上层是巧克力慕斯.围边是姜饼人,上面雪人是朔型巧克力,再撒上防潮糖粉,就是浓浓气息的圣诞蛋糕了.


雪人是临时起意捏的.我自己也很喜欢,觉得它好可爱~


姜饼人.

浅色有表情的姜饼人是我第一次做的.从没接触过姜饼人,是顾客要求才会做的,做出来后发现它好硬哦~我还以为自己做错了,连忙改食谱做第二遍.之后才从顾客口里得知这种饼的口感就是如此硬的..害我还以为自己做错呢...顾客的我有用溶解巧克力来画五官,除了照片里的这个造型,还有穿比基尼的女生呢,放了一个进顾客的饼干里,不懂她有没有发现呢?哈哈~

照片里比较黑的那个是第三次做的,做法是牛油打发法.虽然口感很松脆,但比较起来,我还是喜欢第一次做的,那个硬硬的,越嚼越香的姜饼人.

第一次做的姜饼人食谱是拿君之的,有兴趣的可以自己去找看看.