Tuesday, October 23, 2012

~翻糖の【oggy and the cockroaches】


最近做了几个蛋糕,都有在FB那里分享照片了,但没什么时间来部落格.本来照次序应该先放之前做的,但是对于这个oggy蛋糕个人觉得很满意,忍不住"插队"先放这个出来了~

这算是我第一次卖翻糖蛋糕吧?!之前第一粒彩虹蛋糕是练习而已,之后又做了pororo来练练手,这次,终于有机会做真正的主题蛋糕来,心情是紧张的.



和顾客初步沟通了之后.得知她要求的是“Oggy and the cockroaches”这个卡通人物;不要彩绘;不要翻糖蛋糕;蛋糕要好吃;价钱没问题.

那就做类似之前Tigger的方法吧?

顾客看到我做过的蜜蜂翻糖杯子蛋糕,觉得这样的也很可爱,就问能做类似那样的吗?

嗯~是可以的...但这样杯子蛋糕似乎会比大蛋糕突出哦~

要想想别的方法了.因为手头上正忙着其它蛋糕,就告诉顾客我画好图后才给她过目.



然后就开始构思蛋糕了.想到网上有看到别人有做过翻糖结合鲜奶油蛋糕,那就敢敢来挑战看看吧?@@现在想想自己也是蛮大胆的,如果失败了或蛋糕倒塌了该怎么办?=.=

其实要谢谢这位顾客,因为和她沟通的过程知道她是很随和的人...这样...就算蛋糕做不美了,随和的她应该不会骂我吧!!><''''哈哈~



这是匆忙中随便画出来给顾客看的,让她知道我大概会做怎样的装饰.

好丑的图画...
 


这蛋糕,用了一星期断断续续的在做.

先做主要的翻糖卡通人物,再做小样的饰品和花朵...由于生日的是个小女孩,所以这蛋糕要加入一些可爱元素才行.


蛋糕是一边做一边想的,下一步要做什么?要如何丰富它,要怎样才能做得好做得可爱.还有,普通鲜奶油蛋糕要怎样才够"坚固"支撑起那些翻糖?要如何让蛋糕摆放在生日会几小时也不会软?这些都是一个挑战,没办法,一切只能兵来将挡水来土掩,这步行不通再来想其它方法解决.

为了确保那些翻糖放在鲜奶油蛋糕上面不会变形变软,我做了几个步骤,但只是我自己的个人经验而已,并不能100%保证这些方法都有用.

第一,蛋糕体里面不能涂抹太多的鲜奶油(我自己觉得的啦)而既然蛋糕没什么鲜奶油,那蛋糕片就要厚,要不然蛋糕体偏偏的不好看,而为了让蛋糕柔软好吃,我还是冒险做了两种口味的戚风蛋糕了,那就是原味和巧克力味的,这样蛋糕切出来才不会看起来很单调啊~:),但记得,戚风食谱要找粉量比较高的,我的原味戚风,就是因为粉量不超过100g,非常软,叠起来有点变形=.=

第二,蛋糕体涂了三层打发好的鲜奶油.每涂抹一次,就放入冰箱冷藏,冷藏到够坚固后才再涂抹下一次.

第三,虽然朔型巧克力遇到鲜奶油可以进冰箱,但出来后它也是会发粘变软,本来的构思是蛋糕周围装饰一些小花朵.为了万无一失,就先试试把一朵朔型巧克力花贴在蛋糕边缘,冷藏后再把蛋糕取出来,1个小时后,那朵巧克力花就支撑不了掉了下来....还好这是实验,那就改设计吧,挤圆形鲜奶油再用小汤匙按出形状,这样就可以了.因为会在蛋糕上摆很多东西,也不能让蛋糕体太复杂,这样我觉得刚刚好.

第四,到现场才把那些翻糖放上去.

从我家到生日会场要一段路程,怕路途颠簸,会把做好的蛋糕破坏(因为不是全翻糖蛋糕),所以我选择到现场直接装饰.

果然,在路途中,由于要带的东西太多了,全放在一个大环保袋里,在带去的路程中,其中一个卡通翻糖歪歪斜斜的到了,脚也断了...还有杯子蛋糕上面的心形糖果也被压碎了,还好我有想到做准备,要不然真的是欲哭无泪...



会场是个长方形全落地玻璃窗的地方,在总目睽睽下装饰蛋糕还真的很压力很尴尬哦..=.=''''主人家应该是看出我很压力吧,所以很贴心的没站在我旁边一直盯着,哈哈~

还好,一切都在战战兢兢下完成了...

出来的成果我很满意,就和我想要的一样^^.
突然发现,照片左下面那一粒小番茄放在那位置做什么哦?哈哈~




























3只蟑螂其实做得不是很好,大小的比例也没有..



这是另外的杯子蛋糕.只做了简单的心形翻糖,上面印上小寿星女的名字.

说起来,寿星女和我女儿好像,同年龄;名字相似;喜欢同样的卡通人物;而且也爱吃板面的小女孩:)



切开的蛋糕,照片由顾客提供.

里面是一层巧克力蛋糕+甘纳许+原味蛋糕+柠檬酱鲜奶油+巧克力蛋糕+蓝莓鲜奶油酱+原味蛋糕+柠檬酱鲜奶油+巧克力蛋糕.


顾客说蛋糕很好吃,特别喜欢外面的whipping cream,她以为外面是buttercream呢..因为够厚实的关系吗?呵呵~


朋友拍的照片,觉得她拍得比较美比较清哦~

忙了那么久,现在终于能透口气来写这一篇了:)












31 comments:

  1. 谢谢你让我这个”山龟“认识什么是oggy卡通。。。哈哈哈

    我还去谷哥搜了搜,
    真的太像了。

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    1. 我也是因为我女儿爱看才知道这个卡通人物的,而且为了做这个蛋糕还有去留意看这个节目@@

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  2. piak piak piak~~

    是pandai到无话可说了!!!

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  3. 哎哟~我第一时间把这蛋糕拿给我老公看,他喜欢的不得了。。。因为他是oggy的粉丝~蛋糕美到不行。。。

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    1. 哈哈~小厨你老公也喜欢这个卡通哦?:)
      谢谢你们:)

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  4. 很棒。。很棒。。。越來越厲害了。。。

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  5. 高手中的高手~ 太美丽了。
    我才不舍得吃呢!

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  6. 很有心思,内容也很丰富(^_^)
    那些造型都是翻糖做的,cream是动物性鲜奶油是吗

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    1. 谢谢东东:)

      对,但是有些花朵还有base也是朔型巧克力做的:)
      cream是鲜奶油.

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    2. 哦,不是动物性鲜奶油,我不敢冒这个险用anchor,这是另一个牌子,没错的话好像是一半动物一半植物性的,但却是零反式脂肪:)

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  7. 你真的太pandai了,也很有创意的天分,就四个字来形容这作品。。。叹为观止!

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  8. 蛋糕装饰得很漂亮,我很喜欢。巧手啊......

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  9. 是美的咯!超专业的。
    可以开店了啦!!!

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    1. 谢谢SF:)
      没本事开店啦~有订单就要偷笑了~

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