~-蜂蜜南瓜吐司 & 紫薯吐司~

最近有些烦躁.看到太多不对的事情发生却很无奈很悲伤...衷心希望一切都能解决并越来越好.相信着,只有相信也不放弃,终有见到曙光的那一刻来临吧...

两个星期前买了个南瓜,差一点把它给忘了.趁还没坏掉时赶紧做了蜂蜜南瓜吐司.

出来的吐司色泽金黄,很漂亮.

好的食谱,加上根茎植物,就算采用直接法的吐司也可以很软很好吃.这吐司晚上做好,到第二天晚上还是非常柔软,(没能等到第三天,因为被我家小瓜吃完了.)媲美中种法以及汤种法.我很喜欢.

之前迷恋把吐司面团打成手套薄膜,却出现吐司不长高的缺点.在网上搜寻了之后,发现原来不是打出那么薄的薄膜就是好的,最理想的是能撑出大片光滑状态的口香糖薄膜即可,可以参考Carol 老师的图片.当然,现在我还是在摸索着,希望能找出最准确的手感,做得更得心应手.

用的是Carol老师的食谱书里的蜂蜜南瓜吐司.但食谱里的150g南瓜泥我把它加成180g了.结果面团非常粘手,就算打出薄膜后还是粘手的.

我只在这里写下材料,作为我自己的记录.想拿食谱步骤的人可以按蜂蜜南瓜吐司.

蜂蜜南瓜吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:

• 南瓜泥                              150g (我放180g)
• 高筋麵粉                          280g 
• 雞蛋                                  1顆  (約50g)
• 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
• 鹽                                      1/8茶匙
• 蜂蜜                                  20g
• 牛奶                                  30g
• 無鹽奶油                          30g

*采用一次擀卷

隔了几天再做的紫番薯吐司,用的还是同样的食谱,只是把南瓜换成紫番薯;蜂蜜换成细砂糖;而牛奶,也从30g变成60g了.

不懂是不是紫番薯还热时就加入做面团的关系,30ml的牛奶不够,所以我有一直加,大概加到60ml左右.感觉面团没蜂蜜南瓜的那么软,但还好出来的成品还是很软很好吃.

这不是第一次做这个吐司,之前也做过,但口感有差别.同样的食谱,上次做出来的真的就是"直接法"吐司很快老化;而这次做的放了两天还是很柔软.想是因为累积了经验,所以这次做的比上次好吃很多.

紫薯吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:

• 紫番薯泥                          180g
• 高筋麵粉                          280g 
• 雞蛋                                  1顆  (約50g)
• 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
• 鹽                                      1/8茶匙
• 细砂糖                              20g
• 牛奶                                  60g (自己均量)
• 無鹽奶油                          30g

*采用一次擀卷

我喜欢这样不涂东西直接吃.