～用打坏的鲜奶油做蛋糕～

前一篇不是说为了做小小恩的生日蛋糕打坏了很多鲜奶油吗？那个量还真的是吓死人的多！没办法啊，刚开始是不知就里打发过头了，后来又假厉害，再重新打发时又加了一些打坏的进去，还越加越多，加到最后打发不起来。。=.=，而这些“豆腐渣”，整整有400++g多呢，要倒掉吗？太浪费了！心想不要紧，拿来试试做其它蛋糕，要不然，就把它做成自制酸奶油好了。

为了做小小恩那个生日蛋糕消耗了我不少心力体力，所以这个蛋糕是过了四天后才做的。而且是在没有心情，也没特别保存，把它一大盘丢着冷冻室里，直到要做的前一天才拿下来放在冷藏软化的状态下完成这个蛋糕的。不是说动物性鲜奶油不能冷冻吗？是的，是不能，不过我这个都是打坏的，加上冰箱真的是太满了挪不出位置来，所以我就不管了！还好，这样的鲜奶油做出来的蛋糕还是成功的，只是建议想试做这蛋糕的朋友，尽量在最快的时间里做，毕竟发泡鲜奶油不能留太久，我的留到四天，鲜奶油的新鲜度已经有点打折扣了，要不然这个蛋糕会更好吃哦。

既然鲜奶油是从牛奶中提取的脂肪的加工乳制品，拿来做重奶油蛋糕是最好不过了。我脑子里第一个想到的是Whipped Cream Cake，但我这个可是打坏的鲜奶油哦，为了能让蛋糕成功，我把材料和做法做了些许更动。

材料：

• 低粉                                               225g
• 无铝泡打粉                                   2 teaspoons（（我只放1/2tsp)
• 盐                                                   3/4 teaspoon
• 鲜奶油（Whipping Cream)            348g（为了不浪费，我把400++全放进去了=.= ）
• 鸡蛋（室温A蛋）                        3粒
• 香草精                                           1 teaspoon（我没放)
• 细砂糖                                           225g （我只放150g左右)
• 柠檬/橙皮                                      1 teaspoon (可不放）

做法：

1. 把鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的容器里
2. 低粉，泡打粉和盐一起混合过筛
3. 烤箱预热175°C，烤盘抹油撒粉待用
4. 用电动搅拌器把蛋白打发，分次加120g细砂糖打至硬性发泡
5. 把蛋黄+30g细砂糖一起打发至发白起泡
6. 稍微搅拌一下鲜奶油，再把<5>缓缓的倒入，用电动搅拌器混合打匀，这时候的成品浓稠度有点像打发的全蛋糊，状态比较之前打坏的发泡鲜奶油顺滑。
7. 把过筛的粉类全倒入，用电动打蛋器拌打均匀
8. 用橡皮胶刀勺一半的蛋白霜入步骤<7>混合，再倒入其余的蛋白霜搅拌均匀就行了
9. 倒入模子烤40分钟，用竹签插进蛋糕看看，如果拔出来完全干净就好了。

* 先说说我的发泡鲜奶油的状况，我前面说过（用粉红字highlight起来的），我的“豆腐渣”有多加一点鲜奶油再打发，所以油水分离的状态表面看来没那么明显。如果你的是很糟糕的“豆腐渣”状态，最好是多加一点鲜奶油打发让它没那么糟比较好，因为在我的经验里，豆腐渣状态如何努力搅拌都没办法和水，油以及鸡蛋混合均匀，那做出来的蛋糕口感会很差。

* 鲜奶油份量还是照回食谱比较好，我的是为了不浪费才全加进去的。

* 为了确定蛋糕能成功，所以我采取分蛋法，而且蛋黄也稍微打发了，这样的话其实可以省略不放泡打粉的，但是这是我第一次的实验，以防万一，还是加了。。。说到这，不得不说看到外国人的泡打粉放得还不是普通的多，每次看到食谱或电视节目的，这些添加物的份量吓死人！

* 切记，在打发鲜奶油时已经加了一些细砂糖在内了，所以糖量要调整一些。至于植物性鲜奶油更不用说，因为里面已经有糖份了啊，如果你用的是植物性鲜奶油，理论上应该也是可行的，只是可能味道没动物性鲜奶油那么香吧。

我的40分钟就好了，蛋糕体很软，我还稍嫌它太软了呢！哈哈~总而言之，这个是很成功的蛋糕。

蛋糕会混到这个模样，是因为我那个爱乱来的性格又发作了！

一直想做什么斑纹，老虎纹，各种各样花纹的，所以就又混合了可可粉和绿茶粉，可惜出来的花纹有点太过了，做得很丑。=.= 

发现我还真的蛮喜欢可可，绿茶和原味的组合，顺眼又没有色素，我会再接再厉的！哈哈~

第一次用喜欢的长型模来做，瘦瘦长长的真可爱。

这个蛋糕份量很大，用8寸或9寸模来做比较好，而我为了用这个模，还多用了另一个6寸圆模呢。