巧克力戚风 -- （无铝）泡打粉配方

这几天放假去了，趁要放假前就想做一个生日蛋糕给爱丽丝，蛋糕体就用巧克力蛋糕，加上我和她都喜欢的百利甜酒，单想就觉得好好吃哦~

可惜人算不如天算，本来想星期五就送给她的，却因为家婆来访，预期的生日蛋糕来不及完成，就连做好的蛋糕胚子最后都送给家婆和大伯他们吃了。不要紧啦，还好她的生日落在星期一，还有两天时间来做，应该来得及的。

一直以来，我都尽量不用泡打粉来做蛋糕，那天无意之间看到无铝泡打粉（aluminium free)，就高兴的买下准备做一些重奶油蛋糕，没想到前些天一直兜念着想吃巧克力蛋糕，看到这个巧克力戚风立刻就想是它了~哈哈~


这个巧克力戚风真的很好吃，加了泡打粉的蛋糕发得圆鼓鼓的没回缩，蛋糕表面还是一贯的裂，我是不在乎裂不裂的问题，甚至还觉得裂开的蛋糕也很可爱，但如果你是崇尚完美之人，可以试试把温度调低，时间拉长来烤。


这个蛋糕食谱来自风靡东京的高人气名店“Grace”，老板樋口浩子更是毫无保留地公开了店里人气西点，写了「欢迎进入Grace西点红茶时间」这本书，有这本书的朋友可以看看，没这本书的，也不要紧啦，我会贴上食谱，因为这食谱网上找找就有了，应该不要紧吧？？哎，有时候还真为了放不放食谱问题纠结着。。。或者，本地的不要放食谱，别的国家的照放？这样不懂能不能呢？？=.=   呵呵~我还真的是“一国两制”噢，呵呵呵~（像小丸子滴大汗的傻笑）

巧克力戚风蛋糕

材料：

蛋黄：        4个
细砂糖：    30g
色拉油：    75cc
水：            125cc
低筋面粉：125g
苏打粉：    1/8小匙

泡打粉：    1/2小匙
盐：            1/4小匙
可可粉：    35g

巧克力：    35g

蛋白：5个
细砂糖：120g
 

做法：

1. 低粉、泡打粉、盐和可可粉混合过筛，巧克力切成小碎块备用，烤箱165度预热，
2. 蛋黄打散，再依次加入葵花籽油、水、30克细砂糖和盐，充分搅拌均匀，
3. 加入过筛的粉类和巧克力碎块拌匀成蛋黄糊，
4. 蛋白分三次加糖打到八九分发，取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀后入模，
5. 165度，烤40~45分钟左右。

*我没用到小苏打粉。

* 考虑到里面有巧克力，所以糖份我只用了120g，而且是一半黄糖一半白糖。

香浓的巧克力戚风，掺杂着小小的巧克力碎片，真的是很好吃，而且，用的是无铝泡打粉，吃起来没那么负担吧。