讲究健康的----《番薯黑糖戚风》

最近帮小小恩戒奶了。

才2岁3个多月的她，就这样慢慢戒掉奶了，昨天保姆告诉我她有泡一瓶给她喝，毕竟小孩不喝奶的观念很多人都不能接受吧。

她的敏感状况一直没有好，还咳得越来越厉害，晚上都不能睡好。。我们一直在想是什么造成的，之前认为是饼干的关系，之后却觉得她的病况是从去年9月断人奶开始，所以想会不会是奶粉的问题？！后来在和organic店老板娘谈过之后，就决定帮她戒奶粉以及喝organic cough syrup，想看看会不会对病情有所帮助。在试了两天之后，她的咳嗽就纾缓了不少。。。现在只希望她能早日好起来，不要一直依赖药物。

在这里不得不感谢我的老同学Kathleen，在得知小小恩的状况后帮我联络一个做了医生的小学同学，其实我从没和这位同学同班过，我想他也不会记得我吧，可是他们还是很乐意的倾听我的问题。我是拖到昨天天才写messages给他，不好意思嘛，如果没有Kathleen的穿针引线并鼓励我写信，我看我都不敢写这封信的。。现只等他的回复，希望能对小小恩的病况有所帮助。

小小恩太贪吃了，每天都会和我们讨食物吃，不想她吃太多外面卖的面包饼干，所以就做了这个番薯黑糖戚风给她解馋。

番薯黑糖戚风


材料：

• 蛋白 5 个 
• 黑糖 50g （觉得糖不够，可以多加点的）
• 白醋 少许
• 盐 少许

• 蛋黄 5 个
• 水 30g
• 油 40g

• 番薯泥 120g
• 低粉 80g
• 玉米粉 10g

做法：

1. 番薯蒸熟去皮捣成泥备用。
2. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里。
3. 蛋黄加入油打匀，再加入水拌匀。
4. 加入番薯泥搅匀，筛入粉类拌匀成蛋黄香蕉糊。
5. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，黑糖分次加入打至干性发泡，再分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
6. 倒入模子中，震出大气泡，烤箱预热170度，45分钟左右（我的烤箱是170'前25分钟，再调回160' ，30分钟。
7. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

*黑糖50g太少了，觉得可以多加到70～80g的，而且黑糖在加入蛋白打成蛋白霜时还会有结块，我是觉得无所谓啦。

那两个小洞就是结块黑糖形成的。

这蛋糕不甜，爱养生的人会喜欢吧？SH和一哥就是。本来还担心小小恩嫌弃，好在她还是吃得津津有味，好啦，适合她啦，不能让她吃太多糖份。


上网找了一些关于黑糖的资料：

黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似 黑色， 故被日本和台湾称为黑糖，中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。

中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。

另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助；有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的孩童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用，但要注意不要在饭前喝。

受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。

不适人群

阳虚内热者不宜多吃黑糖。

这个蛋糕还蛮健康的，如果没有那么多鸡蛋应该会更好吧？！