最近有疯点子,既然做了全麦红糖土司,那也来做全麦红糖戚风;做了黑麦土司,也来黑麦戚风;做抹茶红豆土司,再来抹茶红豆戚风,做炼奶戚风,当然也要做炼奶土司~~呵呵呵,我自个儿玩得不亦乐乎呐~
第一对是全麦红糖戚风VS全麦红糖土司,第二对就是这个黑麦戚风VS黑麦土司了
这个黑麦戚风,用了两个六寸模做,味道出乎意料之外的香,蛋糕体比起全麦红糖戚风来得细腻有弹性。
黑麦戚风
材料:
做法:
这是另一个六寸圆模的,照片拍出来的颜色和戚风中空模不大一样,这个比较接近真实的颜色
来张切片图。
第一对是全麦红糖戚风VS全麦红糖土司,第二对就是这个黑麦戚风VS黑麦土司了
这个黑麦戚风,用了两个六寸模做,味道出乎意料之外的香,蛋糕体比起全麦红糖戚风来得细腻有弹性。
材料:
- 蛋黄 5粒
- 色拉油 54g
- 水 65g
- 黑麦粉 37g
- 低粉 60g
- 蛋白 5粒
- 白醋 少许
- 盐 少许
- 细砂糖 90g
做法:
- 用手打搅拌器搅散蛋黄,加入色拉油,拌均匀
- 再加入水搅拌均匀
- 筛入低粉,倒入黑麦粉混合至无颗粒状态,即是蛋黄糊。待用
- 把蛋白,少许醋和少许盐一起打发,细砂糖分三次加入打发至硬性发泡
- 把蛋白霜加入蛋黄糊里面,用橡皮刮刀小心切拌混合均匀成蛋糕糊
- 把蛋糕糊倒入22cm戚风模里,入炉前把模具轻轻敲打三下
- 放入预热的烤箱里,180度,40分钟
*烤箱以自家的为准
来张切片图。
烤得真美啊!
ReplyDelete下午茶时间到。。。。。。。
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