冰箱还有一大包全麦粉,想想除了面包还能做什么呢?灵机一动,不如来做戚风吧?来做一个全麦粉的戚风应该不错。还记得我的那个全麦红糖吐司吗?现在再来一个全麦红糖戚风,那不就是成一对了吗?呵呵~
第一次做时,大胆的把低粉都換成全麦粉。那时还是用8寸活动圆模,蛋糕出炉后倒扣也没异样,直到第二天脱模,才发现蛋糕非常柔软,稍微压一下就很容易扁,蛋糕组织孔洞相对我做的戚风比较大。由于蛋糕匆匆忙忙要送给小情敌的安亲班一起享用,所以没来得及拍照记录。
第二次做,再次采取全麦粉的做法,这次用的是中空戚风模,和第一次一样外表没什么异样,但因为蛋糕太软了,按压时容易走形,所以在脱模时被我脱得毛毛躁躁的,简直让人捉狂,一气之下连照片也没木拍了。
最后再接再历做了第三粒,这次是低粉和全麦粉比例差不多各半,出来的戚风还是非常软,虽然组织和完全用全麦粉做的没太大不同,但比起之前两粒算是较有弹性的。
其实这三粒戚风都算是成功的,只不过比起别的戚风还是属于非常柔软的。拿去请同事们吃,他们也吃不出分别。我想,喜欢追求健康,非常柔软湿润戚风的人会应该会喜欢吧。
材料:
- 蛋黄。 5粒
- 色拉油 45g
- 水 65g
- 全麦粉 50g
- 低粉 45g
- 蛋白 5粒
- 白醋 少许
- 盐 少许
- 红糖 85g
- 蜜糖 一大匙(大概15g左右)
做法:
- 用手打搅拌器搅散蛋黄,加入色拉油,拌均匀
- 再加入水和一大匙蜜糖,拌匀
- 筛入低粉,以及全麦粉混合均匀至无颗粒,即是蛋黄糊
- 把蛋白,少许醋和少许盐一起打发,细砂糖分三次加入打发至硬性发泡
- 把蛋白霜加入蛋黄糊里面,用橡皮刮刀小心切拌混合均匀成蛋糕糊
- 把蛋糕糊倒入22cm戚风模里,入炉前把模具轻轻敲打三下
- 放入预热的烤箱里,180度,40分钟
*可以试试把低粉全换成全麦粉来做,我之前就是这样做的,全麦粉不用过筛。
照片里也能看出这戚风很软吧?!简直站不了要弯腰
真的是很软很软的一款戚风~
我也是有。。。。。一堆粉。。。。
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