健康又好吃﹣黑麦土司

在烘培店买了一包黑麦粉（Dark Rye Flour）

对黑麦粉很感兴趣，上网谷歌了一下，找了它的相关资料：黑麦粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦，还有一个雅号叫益寿麦。具高营养、高滋补、高免疫之功能。

以上是黑麦面粉的简单简介，想要更了解的，可以自行上网看看。

这次还是用周老师紫米土司的食谱改编的。

土司做好冷却后立刻密封，本想拿来当第二天的早餐，谁知小男友气管发炎，需要去找医生吸gas，加上刚好家里停电，热到不行，所以最后还是选择在外用餐了。

等到再次发现这个土司，已经是第二天晚上9点了，快快帮它拍照之后，就切了片来吃。

很好吃呢～～～一口气连吃了两片，是我喜欢的味道和口感，就算空口吃也很好吃呢～

黑麦吐司 

材料： 

• 高粉             225g  
• 黑麦面粉       50g  
• 糖                   30g  
• 盐                     3g  
• 干酵母             3g  
• 冷水               175g  
• 牛油                27g  

做法：  

1.  除牛油之外的材料依序加入搅拌成团，搓揉至面团出筋，撑开会有比较大而厚的膜
2. 加入牛油继续揉拌摔打，至面筋扩展接近完全阶段，撑开有薄膜，透光，用手指捅破后破洞的边缘呈光滑圆形状
3. 基本发酵至两倍大，大概60分钟左右  
4. 把发酵好的面团取出，排气 
5. 平均分割成3份，滚圆，松弛10分钟，
6. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，三折，松弛片刻，再把面团擀长，卷起来排放入吐司烤模里，进行最后发酵
7. 面团发到吐司模八分满时，放入预热的烤箱，180度～40分钟

 *我原本是要做带盖吐司，但这面团发得很快，等我发现要盖土司盖时已经太满来不及了。

*面包里的水份，最好先保留10g。

喜欢这土司的切面，组织很漂亮。
照片是晚上拍的，還好夠情晰。

土司很软很好吃，我自己就能啃完一个土司山峰。