超柔软的～福气排包～

冲着它的名字做的，福气排包，听着就让人很好奇它的味道，而它也没有辜负那么好的名字，超柔软的！就算留到第二天也很还是柔软好吃的面包。

很佩服烘焙师傅，面包食谱材料来来去去也就是那几样，但是出来的成品却能大不同。像这个福气排包，一点也不输中种法或汤种法做出来的面包，最适合我这样随性兼且懒惰的人。

食谱里有温水，我原本犹豫着要不要跟，之后想想用温水必定有其目的，所以也就全跟足了。一开始把它丢人面包机里，之后又再手揉。这面团很好，再揉下去想必也能揉到完全程度做成吐司了。

福气排包 --食谱取自这里

材料：

• 高粉      260g
• 糖            50g
• 盐              3g
• 干酵母      4g
• 鸡蛋        50g
• 温水        50g
• 牛奶        50g
• 牛油        35g

表面装饰：全蛋液+少许牛奶

做法：

1. 先把温水加干酵母混合搅拌，之后依序加入材料，搅拌至扩展阶段
2. 加入牛油继续揉拌，揉至面筋扩展接近完全阶段
3. 基本发酵至两倍大 
4. 把发酵好的面团取出，排气 ，平均分割成10份，滚圆，盖着醒发10分钟
5. 醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上部开始往下卷，卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。
6. 把整型好的橄榄型小面团间隔排放在铺了烘焙纸的烤模里，进行最后发酵
7. 面团发到两倍大时，在面包团上涂上蛋奶液
8. 放入预热好的烤箱，180度～12分钟

*烤箱温度以自家的为准

*我把模具涂油放面团来烤，之后面包太软又粘底，所以建议铺上烘焙纸。

整型功夫还是需要进步，总是做不到发得平均美美的排包。

还没入炉前的排包，发得还算均匀；入炉后的排包，却因为争先恐后互相排挤而发不平均。

面包太软了，一压就扁，虽然如此，它还算是有份量，胃口小的，吃两个也会饱，呵呵～

 I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.