蒸巧克力蛋糕

老板娘孩子学校有义卖会，小男孩说要卖有糖霜和Jelly beans的杯子蛋糕，今年公司不能用烤箱，所以就介绍这个蒸巧克力蛋糕（Steamed Moist Chocolate Cake)给她。

这次用的是本地部落格都喜欢用的食谱。

蒸的蛋糕，虽然没烤蛋糕的香气，但胜在组织漂亮软润，吃了也没那么热气。

没用巧克力淋酱，却另外准备了意式牛油霜，还有各种Jelly Beans代替，让小男孩在义卖会时能随自己心意做装饰。意式牛油霜可以先做好收在冰箱，要用时才取出，稍微软化后重新搅拌至滑就可以了。

同事们说也要学蒸巧克力蛋糕，让我在一旁教导。轮到老板娘下手做时，她告诉我牛油已经煮好了，我说还有些小片没溶解的牛油，她说:"哎哟，反正锅子热，迟早会溶解的啦～" =.=。。。混合搅拌粉类时，她也是大动作的搅拌，让我忍不住大笑。我说：“你和珍妮花的手法方式很不同？你很粗鲁，要快快做完它对不对？。”她答：“不就是搅拌嘛～你又没有告诉我要温柔的搅拌它，要不要唱歌给它听啊？” 哈哈～没办法，她是女强人性格，什么都要快，快快决定，快快做完，因为她每天总有做不完的事。但看她做蛋糕的手法，真的会引人发笑，更好笑的是，她做出来的蛋糕，竟然还不发，笑倒我们大家，七嘴八舌一直研究为何会这样。她不甘愿再做第二次，直到蛋糕完美出蒸炉后她这才满意。

除了蒸巧克力蛋糕，同一天也试用了日式可可海绵食谱来蒸，想看能成不成，结果是可以的。因为没时间，所以没来及拍照作证。

蒸巧克力蛋糕 -- 食谱取自爱丝特の烘焙记录

材料：

（A）

• 牛油 (Butter)   180g
• 细糖 (Sugar)   160g 
• 淡奶 (Full Cream Evaporated Milk)  200g 

（B）

• 蛋(Eggs)   2 粒 (稍微搅拌)
• 香草香精(Vanilla Extract) 1/2 tsp
• Rum酒                                2 TBSP

（C）

• 面粉(Plain Flour)           100g
• 可可粉(Cocoa Powder)   50g
• 泡打粉 (BP)                    1/2 tsp
• 苏打粉 (BS)                    1/2 tsp

做法：

1. A料放入锅内，以小火煮至白糖和牛油融化，离火待用，保持温温但又不要太热的状态。
2. 等 (2) 稍凉后，加入鸡蛋，搅拌均匀
3. 把面粉，可可粉，发粉和苏打粉过筛后倒入步骤（2）的鸡蛋糊里，切拌均匀 (面糊呈稀状)
4. 把做好的巧克力面糊勺入纸杯里，排入蒸盘里；同时开火煮蒸炉里的水至滚
5. 中火蒸大约 35 分钟.

淋面巧克力酱

材料：

• 炼奶(Condense Milk)         200g 
• 香草香精(Vanilla Extract)   1/2 tsp
• 植物油(Vegetable Oil)        2 TBSP
• 可可粉(Cocoa Powder)      20g 
• 盐(Salt)           1/8 tsp                

做法：

1. 把可可粉，炼奶和植物油搅拌均匀，以小火煮至稍微浓稠
2. 加入盐和香草香精搅拌
3. 巧克力酱稍冷却后，就可以倒在蛋糕上了

*我做的是杯子蛋糕。如果是原食谱的圆形模，做法应该是：

-把烤盘搽油撒粉以避免粘粘，倒入面糊，放入蒸炉，烤盘轻轻的盖上一张锡

-中火蒸大约 45 分钟，在烤盘冷却后才把蛋糕倒出

*A料的温度不能太高，要不然蛋糕组织会比较实，没有幼细蓬松组织，更严重些会像发糕似的笑爆口。

*我没用里面的巧克力淋酱，但steamed moist chocolate cake都会淋上巧克力酱，所以我把食谱也写下来了。

*我用的是电子蒸炉。

因为蛋糕会涂满奶油霜，所以蛋糕糊只放六分满。

发现这次忘记拍组织了。

还有天然口味冰棒，分别是梅子，椰水，柠檬汁和鲜橙汁。一致认为最好吃的是梅子，那是老板娘从日本买来的天然梅子，味道非常好，颜色也粉红得很漂亮。

小时候的冰棒，记忆里甜美的好滋味。