椰糖戚風

椰糖独特的香味，或入菜，或做成甜品，都是很好的选择。

之前做了椰糖馒头，现在再做椰糖戚风，香香甜甜的，是值得一试的蛋糕，让我也忍不住吃了一大片。喜欢它的味道，有时间会再做更多椰糖蛋糕和甜品的。

椰糖戚風

材料：

• 椰糖汁     95g
• 蛋黃         5粒
• 油             40g
• 低粉       100g

• 蛋白        5粒
• 細砂糖    56g
• 鹽           少许
• 白醋       少许

做法：

1. 蛋黄打散,加入油打匀
2. 再加入椰糖汁和水搅拌均匀 
3. 筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊，待用
4. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡， 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊 
6. 做好的蛋糕糊倒入模具里，輕敲兩下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度，４０~５0分钟左右。 

*椰糖汁是我先前把椰糖加一点水溶解了收冰箱的，比例我没算，但是煮好的椰糖汁是比较水的，所以我把蛋糕里的水份全去除。如果做出来的椰糖汁是浓稠的，就适量加些水。

*烤箱以自家的为准.我的烤箱很热情,這次也是在烤箱底層放烤盤隔開猛烈的底火。 

*蛋糕表層上色夠了後可以鋪錫箔紙。

戚风配黑咖啡，美好早上的开始

喜欢这样的照片，蛋糕，杯子，盘，看起来像小玩具似的。

很柔软香甜的戚风，组织也很好