卡士达鲜奶油泡芙

我很少吃泡芙，会做这个是要消耗做黑森林多出来的卡士达酱，还有我家老公蛮喜欢吃泡芙的，而且这类甜品外面卖的似乎有点贵，多学一样，以后家人也不必到外面买来吃了。

蜜糖三表妹很喜欢黑森林里的蛋糕夹馅，所以这次我又多打些鲜奶油拌入卡士达酱里，可惜出来的馅料似乎较稀，不懂是鲜奶油打发不够还是什么，算了，下次再做看看是什么原因吧。

这个泡芙食谱来自妍色。

泡芙面糊：

• 水 100g
• 牛奶 100g
• 黄油 63g
• 盐 1g
• 细砂糖 4g
• 高筋粉 22g
• 低筋粉 63g
• 全蛋2个（偏大的鸡蛋）
  

做法：

1. 将水，牛奶，盐，糖，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾。
2. 沸腾后马上关火，马上将混合筛好的低筋面粉+高筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）。
3. 混合液体和面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图。
4. 再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层“锅巴”，就可以关火了，约1-2分钟，然后移入搅拌盆中。
5. 面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次。
6. 完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢。
7. 用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径2cm的圆形。
8. 叉子蘸水按平尖部。放入预热好的190度-200度烤箱中，烤约25-30分钟，至表面金黄，关火后再闷5分钟出炉。
   
   

卡士达鲜奶油馅请参考这里

*这个卡士达鲜奶油我是用多余剩下的加100g鲜奶油做成的，出来的成品有些甜和稀。

或者可以试试原作者的：

甘栗卡士达鲜奶油馅：

• 牛奶167g
• 香草籽少量
• 蛋黄2个
• 细砂糖40g
• 低粉8g
• 玉米淀粉8g
• 鲜奶油100g
• 栗子茸30g
  

做法：

1. 蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白。
2. 将面粉和玉米淀粉混合筛入上一步，搅拌均匀。
3. 倒入牛奶搅拌均匀，并加入香草籽。
4. 放入锅中，小火加热，不停搅拌。
5. 至到搅拌成粘稠的糊状，捞起后缓缓滴落的程度，关火，盖保鲜膜放凉，这样卡士达馅就做好了。
6. 超市售袋装甘栗磨成茸。
7. 将鲜奶油加入到步骤13的卡士达馅中拌匀。（我把鲜奶油打发）
8. 接着加入甘栗茸拌匀。
9. 将甘栗卡士达馅奶油馅装入裱花袋，使用口小的裱花嘴，在泡芙底部戳孔，将馅料挤入泡芙即可。（我是用女儿吃药的针筒将馅料挤入泡芙）
   

喜欢这张，可惜没有漂亮的纸垫，只好用卫生纸。。。



把馅料挤入泡芙时能感觉它在胀大，感觉有趣又可爱！



这是当晚一做好就拍的。小小恩很爱吃，泡芙一出炉就一再向我讨来吃，怕她吃得满身，我给了她没加馅料的，没几分钟她就吃了5，6粒之多，怕她吃撑发热气不给她她还大哭大叫呢！==。。。怎么这个小孩那么贪吃呢？