在ohbin家看到,之后又陆陆续续在很多人的部落格出现,ohbin的影响力可想而之有多强大。
ohbin做的很漂亮,我这个估计是烤炉太热情,抑或水果的切法排发不好,所以蛋糕的表面不是很好看。觉得这种装饰类似我之前做过的苹果蛋糕,我想,大致上磅蛋糕应该都可以用这样的方法来点缀吧?
这个蛋糕我做过两次,第一次在放入三粒鸡蛋时搅拌到油水分离,虽然蛋糕还是发得很好,但口感很干也很甜。所以我又做了第二次。
在做之前,又重看了ohbin的部落格,看到有人觉得蛋糕有些干,我就想或许是面粉量太高吧,所以就把面粉减到180g,做的时候怕像第一次做到油水分离,所以就决定用手打发牛油和糖,打至松发变白才加入优格乳搅匀,下鸡蛋时格外小心,一点一点下,并确定混合均匀后才再下鸡蛋液,重复步骤直到第三粒蛋,发现三粒鸡蛋液似乎太多,导致混合物有油水分离的现象,赶紧停止加鸡蛋液,先筛入粉类拌匀,才再次加入鸡蛋液。
把蛋糕糊分成两份,一份6寸圆模,一份小长方形,所以我没有依照原食谱50分钟时间,我只烤了30~35分钟蛋糕就熟了。
这款蛋糕牛油量不高,加上优乳格,味道还好,但口感就是有些干又蛮甜的,我把糖的分量从150减至120还是觉得甜,熊老公和爱丽丝也不是很喜欢,不知是不是我做得不对还是较不对我们的口味?
听过我公司另一位烘焙高手说过,烤箱和搅拌器也是扮演重要的角色,有些蛋糕普通烤箱做不到的,好的烤箱就做得到,虽然我不是很明白她说的,但我是吃过她的戚风,真的会比较Q。。。。不懂ohbin的是不是也是这样呢??
看我的蛋糕好丑==
说真的,我原本在ohbin家看到这款蛋糕时,
ReplyDelete真的很想做。
后来,看到其他博友的分享感言后,
心冷了一半。
再看你做的。
就告诉自己:“不用做了。”
哈哈。。。。。。
其实在做任何美食或糕点时,
都带着美好及期待的心情,
如果做出来的口感(其实我更加注重口感),
并不是自己想要的。
会出现~“闲料!”
阿娴,其实如果不嫌稍微干的话是还不错啦,只是要记得把糖减量,150g真的很甜。
ReplyDelete我也是和你一样,但我对外在也是蛮在意的,所以才一再试做慕斯蛋糕,想找出能做到美美又对的口味。