极力推荐~马德蕾

久仰马德蕾大名，也看到各个烘焙高手对它好评如潮，但由于我一心只想做慕斯蛋糕，对小蛋糕等一直都提不起劲来做，直到这几天有人帮忙，才想做做看这个外型特别可爱的小蛋糕。

单看马德蕾照片，还以为它的味道如同bahulu，这也是为什么我一直提不起劲来做这个蛋糕的原因之一。蛋糕出炉后，匆匆拍了几张照片，就拿一个放进嘴里试吃～唔，这个蛋糕，和我想象中的完全不同，是我从没试过的口感，吃在嘴里，酸酸甜甜香香粉粉的，是的，是粉粉，口感很特别又很好吃，难怪那么多人对它趋之若鹜，没试过的朋友建议你们试试看，这是续黄金蛋糕后又一个另我惊喜的蛋糕哦^^。




马德蕾的故事相信很多人都知道，我就不赘述了，快快上蛋糕食谱给你们看。

蛋糕食谱来自《日本7位顶尖甜点师》，大师级做出来的精细成品令人惊叹，而且做法也写得很仔细易懂，是本不错的书，买的时候刚好是大众的推介书之一，3本才24块，蛮值得的。

马德蕾

材料：

• 低筋面粉 。。。。120g
• 发粉 。。。。。。。5g
• 细砂糖 。。。。。。90g （怕甜的糖份可以再减一点）
• 全蛋 。。。。。。。100g （我用两粒鸡蛋）
• 蜂蜜 。。。。。。。10g
• 柠檬 。。。。。。。15g
• 融化奶油 。。。。。90g

做法：

1. 低筋面粉和发粉过筛备用，加入细砂糖拌匀
2. 全蛋打散拌匀，把柠檬汁和蜂蜜加入搅拌均匀后过筛去蛋筋
3. 把(1)倒入(3)内，快速搅拌成无粉块，细致幼滑的面糊（这个是蛋糕细腻绵密的重要步骤）
4. 最后把融化奶油倒入面糊拌匀即可（这时候的奶油温温的）
5. 做好的面糊用保鲜纸覆盖着，置于室温下一小时（做好的面糊呈光滑泥状）
6. 一小时后，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满(我是用勺子把面糊挖入模具)
7. 将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，放在冷却架上冷却。玛德琳的背面出现高高的鼓包，才被认为是制作成功了。

*如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去，这样蛋糕才容易脱模。

*像所有牛油蛋糕，这款蛋糕也要置于室温下收至第二天才更香更好吃。

我的马德蕾也有小肚子，可是不知为何涨到某一程度就破了。。。

我再网上收寻到一些马德蕾食谱，大多数的配方只加柠檬皮屑而没有加柠檬汁，材料份量也有些差别，但都能做出小肚子。我很喜欢这个食谱，希望有试做的你们也会喜欢，更希望用别份食谱的能够分享，告诉我好不好吃^^。



正在涨起的小肚子，好可爱。



硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。但我又看过一些部落格，用硅胶模具烤到很美，不知是不是因为有些食谱做出来的较易着色？



好吃，好吃，这个蛋糕让小小恩都手指指要吃呢，极力推荐哦！