香橙慕斯蛋糕

这个星期有三天假期，

这个星期小小恩的手足口症终于好了，

这个星期熊老公弟弟的女佣会在我们家住几天，

因为这样那样，所以这两天做了三种蛋糕，柠檬轻乳酪蛋糕，香橙慕斯蛋糕，以及闻名已久的马德蕾（madeleine）。

轻乳酪蛋糕我做过，用的是carol的食谱，纪娟的黄金蛋糕烫面法来做，出来的成品真的很好吃，让熊老公家人都赞不绝口，是值得做的一个食谱，但今天这个蛋糕我不会放上来，因为这次我又乱乱改食谱，多放了半粒柠檬汁，蛋糕多了柠檬汁酸酸甜甜，却少了些乳酪味，我想有人会喜欢，熊老公就是，不过我还是比较喜欢传统乳酪味的，就这样，懒惰的我没有拍照留念，想试的人只要多加半粒柠檬汁(20g)就可以了。

这轻乳酪蛋糕是星期四晚假期前夕做好的，为了给从马六甲来吉隆坡的堂姐吃的，可惜蛋糕最后还是没有送出去，不过不要紧，总有人可以帮我吃的。星期五没有出去，就快快做了香橙戚风和香橙慕斯，说起来，熊弟的女佣真的帮了我很多，虽说熊弟和熊弟妇说有什么就叫她做，但从没请过女佣的我还是会觉得不好意思，就好像没付钱就拿东西回家的感觉，所以刚开始也不大敢叫她帮忙收拾的，好在她蛮勤快，会自动自发的打扫清洗，让一向来非常懒散不会打扫的我暗自开心，除了看到家里收拾得井井有条而开心，也因为这样我可以有更多时间来做我的蛋糕了！

熊老公的兄弟都有女佣，而他们的女佣都不约而同的以为我是家庭主妇，唉，单凭这点，就知道我有多安娣了。。。呜呜～呜～

有人问既然我那么不喜欢做家务，为何不请个女佣？小小恩一个月的保姆费是RM750，如果再生多一个就RM1500，为什么不干脆请个女佣呢？哎！我也想啊，但老实说我们的经济能力真的负担不来，再说我俩都做工，请女佣难道让她天天自个儿在家吗？让女佣顾小孩这件事更加免谈，虽然保姆费不便宜，但让女佣单独和小孩在一起我真的不放心，不想为了省钱而整天提心吊胆的。老实说我也有想过和小小恩的保姆商量，希望下次我生第二个的时候请一个女佣放在她家，除了能看小孩之外，也能帮她打扫什么的，请保姆收费便宜一点，这样一来，我可能只付多点钱就可以多个人来帮忙我做家务了，嘿嘿嘿！

哎！想归想啦，保姆不见得会愿意，削减薪金叻！她本身爱干净，平常家务事早早就做好了，更何况有些人不喜欢家里多个陌生人，更更何况我现在肚子里又没有另一个，所以这种事还是先发发白日梦就好了！

白日梦发完了，可以开始说蛋糕了！



今天先上香橙慕斯，为了消耗冰箱里的鲜奶油，就做了这个香橙慕斯。

之前做过一个5寸的，但没有成功，原因是我乱乱改食谱，做出来的蛋糕难吃死了。 今天这个的味道不错，不会太甜。



这就是之前那个难吃的蛋糕！蛋糕体不错，但慕斯部分很难吃，不好意思拿给别人吃，所以到最后都丢进垃圾桶了。




香橙慕斯蛋糕

7寸圆模

蛋糕体材料：

香橙戚风三片，我是用cc达人的戚风食谱，用自己喜欢的戚风，原味橙味或巧克力的也可以，只要你觉得和香橙慕斯很搭。这里我用三片是因为不想浪费余下的戚风片，而且也不想吃太多慕斯，看别人的都是用一片或两片罢了。

香橙慕斯的材料：

• 鲜奶油 170g（冰箱里的是植物性鲜奶油，就拿来用了，通常我较喜欢用动物性鲜奶油，如果用动物性鲜奶油就要加一点糖，如100g鲜奶油+10g白糖等。）
• 酸奶 170g（不懂是不是sour cream，我把它换成原味优格了）
• 橙子果肉 150g
• 吉利丁 两片(我放了8～10g吧）
• 鲜榨橙汁 50g, 浓缩的就 5g
• 新鲜橙子片 6片 （我的橙不够所以就没放，但放回比较美，看我之前失败的香橙慕斯照片）
  
  

做法：

1. 吉利丁粉放入冷水软化，加入橙汁隔水加热融化，放凉备用，



2. 鲜奶油打至六分发，勉强可流动的状态，



3. 150g橙子果肉用料理机打碎，把放凉的（1）加进来拌匀，



4. 再把酸奶加入(3)拌匀，



5. 把混合好的酸奶和打发好的鲜奶油混合均匀即可。

香橙果冻：

• 这个我用一点水加糖和橙皮屑一起煮至出味，再把大概两茶匙已经泡软的吉利丁粉加入，搅拌至吉利丁溶解，放凉即可。
  

蛋糕组合：

1. 把一片蛋糕放入模内，倒入三分一慕斯糊，



2. 再放入第二片，放入二分一慕斯糊，



3. 最后再放第三片，把余下的慕斯糊全部倒入，



4. 放冰箱冷藏一小时，把做好的果冻层倒入，继续冷藏至隔天，



5. 第二天用热毛巾或吹风筒脱模即可。
   

*这个慕斯不会甜，喜欢甜的可以在打发鲜奶油的时候多加一点糖一起打发，但要注意橙和优格的甜度，优格方面也可以用鲜橙优格。

冰冰微甜的香橙慕斯，味道蛮好的。



这是做蛋糕体多出来的香橙戚风。



蛋糕体柔软细腻，是蛮好的一个配方。底下凹了一点，因为模具低铺了烘焙纸。。。