嫩嫩淡黄---老式咸奶油蛋糕

孩子们嘴巴很挑，特别是儿子，普通日常吐司还有蛋糕他不爱，还常叨念我很少做有cream的蛋糕。好吧，为了满足他，就挑了这款很早以前就想试做的老式咸奶油蛋糕。

比起轻盈的鲜奶油，奶油霜的口感是更浓厚更有层次。如果你已经吃腻了发泡鲜奶油香醍，也想寻求不一样的，那就来试试这个吧。

虽说这是老式奶油，但我记得小时候吃的只是简单的牛油？或marjerin？加糖打发的奶油。这个老式咸奶油口感比那个奶油霜好吃太多了，因为它的鲜奶油比牛油份量多，所以一点也不腻。

记得用动物性鲜奶油，奶味会比较浓郁，但如果还要用植物性鲜奶油，谨记里面的白糖就不用加了。

我是觉得蛋糕体有点淡不够甜，但家人都异口同声说好吃，让我怀疑是不是我的味觉出问题了？

咸奶油蛋糕 --食谱取自这里

蛋糕体

• 鸡蛋 ---------------- 5个
• 低筋面粉 --------- 70g
• 糖 ------------------- 60g
• 牛奶 ---------------- 60g
• 沙拉油-------------- 55g
• 盐 -------------------- 1g
• 白醋或者柠檬汁---- 2g

做法：

1. 分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的容器里备用，烤箱预热，160-180度左右
2. 蛋黄打散+牛奶混合，再加沙拉油，混合均匀。
3. 蛋黄糊里筛入低粉，搅拌至无粉粒，顺滑的状态
4. 另一边厢，把盐，白醋或柠檬汁加入蛋白里，用电动打蛋器开始打发
5. 蛋白其=起泡沫后，把白糖分三次加入蛋白里打发，打至湿性接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩的状态
6. 把蛋白霜加入蛋黄糊里混合均匀，倒入铺了烘焙纸的四方平板模具里，抹平蛋糕糊表面
7. 入炉前提起模具敲几下，放入预热好的烤箱里，160-180，25分钟左右
8. 蛋糕出炉后立刻提起并撕开四边的蛋糕纸，再拿一张干净的烘焙纸放在蛋糕上，翻转过来，把蛋糕底部的烘焙纸全部撕开，放在一边待凉

×蛋白霜可以打成湿性发泡，就是大弯钩的状态，我是喜欢再硬一点的做法

×我的烤箱温度是调到150-160度，25分钟，至蛋糕体表面上色就可以了。

×烤箱以自家的为准。

×糖的份量我觉得还可以再加一点，我自己是觉得有点淡，但如果你嗜甜，还是跟着食谱吧，因为我看到有些食谱里糖的份量更少。

×如果做蛋糕卷，需要在蛋糕还没凉透前把前半段卷起来一些定型。这是我自己的做法。可以以各人熟悉的做法来进行，高兴就好。

咸奶油霜食谱

• 牛油--------50g
• 鲜奶油--- 150g
• 细砂糖-----15g
• 海盐-------1.5g

做法：

1. 牛油软化后，加糖加盐打发
2. 鲜奶油一点一点的慢慢加入步骤（1）打发，记得不能用冰冷的鲜奶油，最好隔热水让它达到室温温度
3. 混合好的奶油霜状应该是顺滑细腻的

×如果鲜奶油太冷，加入牛油导致油水分离，可以把这锅混合物隔热水打发，但注意看到边沿的牛油有点化之后立刻移开并且再次打发至顺滑。

我做的时候太懒了直接倒入全部鲜奶油打发，竟然把这锅奶油霜打成发泡鲜奶油了，虽然也可以吃，但终究不是奶油霜口感，所以我继续打，却把奶油打坏开始变渣了。情急之下再用隔热水方式，再继续用电动打蛋器打发，还好还救得回来，而且这次还变成原本的奶油霜了✌✌。

装饰：杏仁片适量

 老式咸奶油，配上它淡黄色的蛋糕体，颜色很漂亮，很是吸引我。

记得杏仁不要烤太焦色，不然就不能有这种嫩嫩的淡黄色了。

那么久没做蛋糕卷，卷的时候步骤出错了

卷得不好，切得很丑，哈哈~

对哦，如果要切得美美的，可以切了才铺杏仁片。我切的时候因为杏仁片不能切好切漂亮，而且杏仁片还会局部压扁蛋糕体。

2020年5月3日--和女儿一起完成的蛋糕

儿子生日后几天就是我生日，原本没打算做蛋糕给自己的，但女儿说她要帮我的生日蛋糕做装饰，就做了一粒给她玩。

说是她让她全权处理，但还是忍不住出手帮忙（怕她第一次做搞垮😅）

一边弄一边问她想做怎样的？也告诉她材料有限，家里只有芒果，巧克力，白巧克力和一罐红色食用色素，哦对，还有买给他们吃的饼干cereal等等。

她大概说了要的效果，我就帮忙打发鲜奶油，溶解巧克力让她涂抹，挤巧克力在蛋糕边沿，以及写Happy B，写到B时她开始控制不了巧克力了，所以irthday是我写的，也帮她收尾。

蛋糕效果还不错，不过她说是我做的不是她。

其实装饰的点子来自她，这才是重点。不然给我做一定又想东想西想个大半天都做不出来。

而这个蛋糕，只花了不到一小时就好了咧！！哈哈～💓💞

很喜欢这张照片的调调。

早上拍的效果也不错哦～

 蛋糕组合是，可可戚风 --》鲜奶油香醍--》芒果块
上面淋面是黑巧克力，红色是白巧克力+红色食用色素，还有Oreo碎和糖粉

 这是刚做好拍的，我嫌它边太黑，又去撒了些糖粉。不过这样看也是很漂亮了～流边很自然

这样简单的装饰也很漂亮对吧^^

我的r融成一团了。

应孩子要求买KFC回来。

恰逢是MCO也是斋戒月时期，老公下午三点去买，他说这时间KFC没人不用排长龙。

在家就是吃不停，大家都很饱，所以儿子说晚上才吃蛋糕。

吹蜡烛了匆忙拍了切面照片，孩子们嚷着要吃，不能拍太久，哈～

切面照片2。剩下的蛋糕收冰箱，留做他们明天的下午茶。

2020年4月22日--牛油海綿可可大理石蛋糕

MCO  35天了。

被關在家久了，偶爾心情和身體狀況會有波動和影響，值得慶幸的是還能一家人平安健康的在一起。

MCO第二個星期期間，家裡廁所pressure pump忽然漏水，還好還叫得來plumber，剛好他拿到一位屋主發給他的permit，一星期內可以在某些區裡走動，遇到警察block也不怕。

馬來西亞的疫情看起来恢复得很好，但一天没有疫苗，就一天不能安心啊。。。而且接近puasa和raya了，也不知道28号后该解封好还是该继续封。。。解封了人民能乖乖守持续吗？政府有更好的应对政策吗？。。。

這牛油海綿蛋糕是我喜歡的食譜，一想到做牛油蛋糕就會想起它。

用全蛋打發的海綿蛋糕做法，用的牛油份量沒那麼多，蛋糕也很鬆軟好吃。

難處在於全蛋麵糊混合麵粉和牛油的時候，如果攪拌得不好就很容易消泡，這樣烤出來的蛋糕體會比較乾，更嚴重的還會沉澱，變成糕狀了。

牛油海綿可可大理石蛋糕 -以前做的按这里

材料：

• 牛油                  135g
• 室温鸡蛋           3粒
• 幼糖                   90g
• 低筋面粉           90g
• 玉米粉               30g
• 可可粉               10g （我覺得減少至6g也可以了）

做法：

1. 牛油隔水融化，保持温温的状态，备用
2. 把可可粉加适量的热水，搅拌成可可糊，备用
3. 低筋面粉+玉米粉混合过筛
4. 用电动打蛋器把鸡蛋加糖打发泛白至非常浓稠顺滑的状态，可以画8字几秒也不会消失
5. 倒入一半的粉类，用打蛋器拌匀，再筛入剩余的粉，搅拌至无颗粒
6. 取少量的面糊和步骤（1）的牛油混合均匀
7. 把步骤（5）反倒回剩余的面糊内，用刮刀小心拌匀即成蛋糕糊
8. 取一些蛋糕糊出来，和可可糊混合均匀成可可蛋糕糊
9. 原味蛋糕糊和可可蛋糕糊交替倒入六寸烤盘内，再用筷子在蛋糕糊里划几下，提起烤盘往桌面敲一敲
10. 放入预热好的烤箱，180度，烘烤大约35分钟。（這次我調到40分鐘）

*原食谱其实是把鸡蛋液加热至70度才打发，我懒，直接用电动打蛋器打发，一开始用4号打，开始泛白就用3号打，变得浓稠就用1或2号来打。重點是雞蛋要夠新鮮！

*烤箱温度以自家的为准。我是180度，40分钟。如果做成杯子蛋糕，时间要缩短一些。

*混合可可粉的時候我是大搞取一些蛋糕糊出來而已，因為我覺得取一半混色時會混得不漂亮。



這次做的大理石效果很滿意，每片切開來都有不同花紋，很喜歡。

這蛋糕以前有做過，那時可可麵糊混合得沉澱了。
這次再做，樣子漂亮多了，只是我覺得我加10g可可粉太多了，混合原味時很容易造成可可蛋糕糊太濃稠太重，輕則混得不漂亮，嚴重的話可可麵糊都會沉澱在底部。

當然要試試看還是可以的，自己拿捏一下份量吧。

很像浪花的花紋。

大浪花。

南瓜酸奶戚風-喜歡的照片

以前瘋狂做蛋糕時，看到別人美麗的食物攝影很羨慕，總希望自己也能拍出那樣的照片。但美食攝影需要很多小道具來豐富背景和構圖，所以有段時期，我也會到處收集各種小物品，以便拍照時能派上用場。那時候的我還算很節制的，買的時候除了不會買太貴的，也會顧慮到收納問題。事實是道具永遠都不夠用，卻已經多到沒地方收納了。

之後開始接觸專業的廣告攝影，才知道要拍一張商用照片，付出的人力物力心力是那麼的多。看同事們為了作品構圖裡指定的食物或物品到處奔波尋找幾天，甚至在找不到時也要想盡辦法找人定制或自己做出來。老實說，我看到會怕，因為真的太累了！這還沒包括拍攝當天需要隨機應變的應付各種變數和可能性呢。

雖然可以學到很多攝影還有打燈的技巧，但在多次的幫忙製作那些食物道具之後，發現我對這種太花心思的並沒有很喜歡，所以直到現在我拍照的技巧還是沒提升，甚至越來越懶得花心思擺佈背景。

我要的照片，是簡單的，只要捉到我想要的感覺和主題就可以了。
如果拍不到不滿意的也不要緊，只要能看到我做的蛋糕還是麵包長得如何就可以了😅～

漂亮的美食攝影作品，還是去看看別人的就好 😌。

之前做的戚風都不滿意，蛋糕組織不像以往做的那麼細膩，一度還以為是太久沒做功夫退步，或是因為做混合的才會那樣。

之後仔細想了想，會不會用的是自發粉的關係？

想了想就用低粉再做一次，而這次做出來的戚風就很漂亮，味道也很不錯，翰寶特別愛吃呢。
*这个蛋糕是续红绿双茶戚风后，咖啡戚风前做的，只是现在才发上来😅。

蛋糕一角烤焦了😅

每次预定烘烤时间就没理它，所以有时会把烤焦一些.

南瓜酸奶戚風 - 1个八寸活动圆模，或2个六寸圆模

材料： 

• 南瓜泥     100g 
• 酸奶          55g （濃稠膏狀）
• 色拉油       56g 
• 低粉          85g          
• 蛋黄          5粒

• 蛋白          5粒
• 白醋          少許
• 细砂糖      85g 

做法： 

1. 南瓜切塊了放入蒸鍋裡蒸，熟軟後倒掉多餘的水份，才把它壓成泥待涼備用
2. 把南瓜泥和酸奶倒入深盘里混合，筛入低粉，用手用打蛋器Z型搅拌均匀 
3. 加入蛋黄，拌匀 
4. 蛋白放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小钩的状态 
5. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
6. 再把步骤<5>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀 
7. 做好的蛋糕糊倒入两个六寸圆模，放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟，之后转160度，20到25分钟左右。

*南瓜泥不能太水。可以預先做好後放入冰箱冷藏，沒用完的南瓜泥可以冷凍收藏，等需要用時才取出。

*酸奶我用原味Greek yogurt，它比較濃稠，呈膏狀。如果用別的酸奶，可能南瓜泥那裡的份量可以減少一些，南瓜泥也不能太水。

*烤箱以自家的为准。

太久没用DSLR，镜头也没人帮我清理了，现在都拍得蒙蒙的。

之前做过相思蛋糕和古早味蛋糕，两者之间我比较喜欢后者。古早味蛋糕味道是不错，但就是蒸烤和水浴法时间太长了。还是喜欢做戚风，烘烤时间短些，也不用太在意蛋糕表面开裂问题，更重要的是不用怕蛋糕内部太湿嫩，吃到这样的蛋糕确实蛮geli的。。

小情敵11歲生日快樂～～

好像有一年？還是兩年沒做生日蛋糕給孩子們了吧？。。

今年要不是女兒開口，我想我應該也會偷懶。

那麼久沒做大蛋糕了，一想到要洗那麼多油膩的烘焙器材，實在不想動手，但這一次小妞不懂吃錯什麼藥，一直唆使我做一粒讓她帶去安親班，說安親班的小朋友們都很喜歡吃我做的蛋糕甜點，還說反正我很有空，因為每天晚上回到家都在按手機不然就是看韓劇😓。

這小姐，都不了解放工後是我很珍貴的歡樂時光咧，當然要輕鬆的休息啊。

不過說歸說，媽媽始終不忍心拒絕女兒的請求，所以還是動手做了，還做了兩粒，哈～

也是小妞啦，她看到我用奶油霜畫浮雕彩繪時，嚷嚷著要我給她畫，拗不過她，就答應再做一粒六寸的讓她畫了。

六寸藍色貓咪是她畫的。八寸小人兒是我畫的。

第一次嘗試做這種奶油霜彩繪，花超多時間的，而且還得一邊做一邊忍受女兒在旁邊碎碎念。

我做蛋糕喜歡以奶油原色為底色，但這次小人兒圖案色彩比較多，所以顯得蛋糕有點空洞，女兒就一直念多加花朵啊，樹木啊，happy birthday字母啊，叨叨念得我越畫越多 😥

最後成品我不是很滿意，但也盡力了，太累了啊～

女兒說還可以更好，兒子就很捧場的贊漂亮😅

藍色貓咪。

女兒把奶油霜畫在wafer paper上，我再幫她做後續的補色和修飾。
雖然有wafer paper不用轉印方便很多，但是用奶油霜畫畫還是有一定難度的，需要很多耐心輕輕的塗抹奶油上去。

她自己親手畫後我問她，是不是很難上色？她才不好意思的點頭，我嘿嘿：“不然你還以為昨天我畫那個小人兒容易哦?!”

藍貓簡單就很漂亮了，很喜歡女兒這只貓咪。

這小妞很喜歡貓，央求了我們很多次讓她養貓，但我拒絕了。

養小動物，他們養就會變成我養了，我自認沒那麼多心力去照顧多一隻寵物。

奶油霜做法：

• 牛油      150g
• 糖粉        30g （我是加更多，直到我想要的甜度為止）
• 鮮奶油  150g

做法：

1. 牛油加糖粉打发后，逐步一点点加入鲜奶油打均匀，每加一次确定均匀后才再加鲜奶油，这是为了避免一次过加太多造成油水分离。
2. 做好的牛油霜混合食用色素后就可以开始用了。
3. 準備一個圖案放在透明pvc / 油紙上面，用裱花袋把調了顏色的奶油霜擠在圖案上面，，再用清潔的水彩毛筆慢慢刷出效果。
4. 畫好的圖案放冰箱冷凍一會，硬化後取出來放在蛋糕上面就可以了。

*浮雕奶油霜是用小小一片剪出來的pvc修出光滑的形狀。

*不用pvc紙也可以去烘焙店買wafer paper，可以直接畫之間剪了放蛋糕上。

做好這兩個蛋糕后還剩很多奶油霜，所以奶油霜份量可以自行減量。

建議蛋糕體用發泡鮮奶油，奶油霜只是拿來畫表面的圖案。這個奶油霜味道ok，不會太油膩的，只是我用的牛油是普通黃色的，做不出偏白的奶油霜，調色方面就要注意。

看網上的浮雕奶油霜很漂亮，就想來試試看。
第一次做很不熟練，加上要漂亮的話需要調很多顏色，以及用很多裱花袋。
我嫌它麻煩又浪費，就以最省工最省顏色的方法來做，所以蛋糕圖案沒那麼出彩😅

做完後我就覺得應該不會再做了，哈哈～
但是誰會知道呢？我冰箱還有很多剩下的奶油霜啊～總要用完它吧～😆

頭痛的Unifi事件--酸奶·南瓜·抹茶三色戚風

最近兒子出水痘，被逼拿假在家照顧他，所以也有做一些麵包和蛋糕。

這期間最無奈的莫過於家裡unifi down。11月23號早上看電視時突然就出現disconnect了，檢查電線重覆開啟也沒用，打去unifi客服詢問，那邊說既然modem沒問題，就要開file叫technician來檢查了。當天是星期六，星期天是休息天，只能等25號了.

自從有了unifi就沒用Astro了。那是因為unifi裡包含wifi和Unifi TV，我想看的Astro台節目unifi TV都有，所以沒浪費錢繼續簽購Astro。所以這次unifi壞就代表我們需要這幾天沒得上網，沒得看電視。

很不習慣沒unifi的日子。

雖然手機還有data，但對於喜歡看電視節目和韓劇日劇的我，真的很不慣，況且翰寶也在家呢，想像一下這小孩和我困在家裡沒有internet沒電視的日子，有多無聊啊～

11月25號星期一，technician來了，他走到我家後面，和我借了梯子，手把剪刀要剪我家的cable。我覺得奇怪就問他，為什麼剪我家電纜電線？他回答說他需要剪開來檢查，看是我家裡的電線器材問題，還是外面的電線問題。我是外行人，不疑有他，只好眼睜睜看他剪開鏈接我家牆壁的電纜電線了。

他說確定是外面電線問題，會通知constructor來修。

嚇？他不能修理嗎？

他說不行，外面都是要給承包商做的，而且通知TM unifi之後需要等第二天才會來

。。。。。。。。。。能怎樣呢？只好又等吧。

11月26號星期二，這天老公有空，所以換他顧翰寶而我去上班。

早上接到sms還有客服人員打電話來跟進和通知說我家這區在做整修，預定30號下午才能修好。

很無奈，但既然都說大整修了，那就只好等了，雖然不曉得他們說的已經在“外面‘修理是哪一個”外面“？我家附近倒是沒看到有人來做任何工程。

11月28號星期四早上，想想不對，我家電線已經被technician剪斷了，就算他們說的外面電纜修理好，我家應該也接不到線吧！所以再打去客服處問看看進展。

這次接線的小姐，態度很不耐煩，一直強調已經通知外面在整修，30號才會修復，把問題推得一干二淨，好像我打去問是在浪費她時間似的。這次把我惹火了，我說，我知道你們說“外面”在修理，但你們說的外面修理，那個外面到底是哪一個外面？我是沒看到有任何人來修理，而我也已經6天沒unifi用了，是不能打來問進展嗎？還有你們的technician把我家的cable剪斷了，我想知道你們要怎樣幫我修理幫我搞定？說到最後，直接罵她，說她態度有問題，問她問題也沒給反應，真是氣人。

不久TM那邊也打來跟進了，我劈裡啪啦說了剛才發生的事，TM承諾會盡快找人來看。

下午2點多，終於有3個constructor來了。

指給他們看technician剪斷的電線，他們訝異的罵stupid，哪有人剪那條電線做檢查的？原來只要打開地上的蓋，就能看到各家的電纜檢查了。（這時我心裡已經粗口亂飆了）

他們一打開後面地上的蓋，直接看到鏈接我家unifi的電線斷了，告知我今天內就可以修理好，然後又繼續罵那個technician亂剪，害他們還要修鏈接在我家牆壁的電線。

我問他們附近有任何修理嗎？沒有人投訴unifi不能用嗎？他們搖頭，說沒有。

聽了我心裡粗口漫天飛。之前和我說附近在整修到底是怎麼一回事？如果我傻傻的等到30號，應該也是沒能解決問題吧，因為他們根本就沒派人來幫我修理啊！！

我告訴他們說我一定會打去unifi罵人。他們說應該罵，給那個technician好看😓

然後，那天下午，只花一，兩個小時，我家unifi就修好了。

可是我家牆壁的電線，因為被割斷了，所以沒有電纜管的保護，雖然constructor們說不會進水的，但電線暴露在外面，風吹雨打的，萬一還有老鼠或任何小動物來啃咬呢？

constructor說有問題時再來call TM unifi吧😒😓。什麼鬼？！

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11月25號星期五早上，我再次打去客服投訴這些種種問題，並問他們電線暴露在外問題要怎樣幫我解決？客服人員只說會幫把報告呈上去，也會安排另外一個technician來幫我看看。

11月26號technician沒來，倒是收到sms告知我的report已經close case了。

直到今天12月1號，technician還是沒來，但卻sms要我幫他們評估服務。

我給了差評，也留言要他們來幫我解決電線暴露在外問題。不過希望不大，自己想想能怎樣DIY還比較實在，唉～

在常去的一間霸級市場裡，有位很好人的uncle總會很熱心的介紹我買新鮮又便宜的蔬果。

而最近便宜又漂亮的南瓜，也在他大力推薦下買了3次😅

所以我的南瓜麵包，吐司，蛋糕做了很多，做到家人都抗議不要再吃南瓜了。

為了謝謝uncle每次的介紹，就做了這個三色戚風送他。

去了兩次都沒遇到他，只好交托給他同事了，希望他會喜歡。

酸奶·南瓜·抹茶@三色戚風-原食譜取自這裡。而我有更改一些。

材料： 

• 南瓜泥      45g 
• 酸奶          40g 
• 抹茶          10g +40g熱水
• 色拉油       72g 
• 低粉          120g          
• 蛋黄          6粒

• 蛋白          6粒
• 白醋          少許
• 鹽             少許
• 细砂糖      100g 

做法： 

1. 南瓜切塊了放入蒸鍋裡蒸，熟軟後倒掉多餘的水份，才把它壓成泥待涼備用
2. 蛋黄分成2個3份，放在三个碗里面，分别是；
   酸奶：2个蛋黄，24g油，45g酸奶（如果酸奶是濃稠的，要另外加牛奶15g左右）
   綠茶：2个蛋黄，24g油，綠茶粉和熱水40g
   南瓜：2蛋黄，24g油，45g南瓜泥
3. 把低粉過篩，每份40g，分別加入三種口味的步驟（2）碗裡，混合攪拌至無顆粒為止，待用
4. 蛋白加一點白醋放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小钩的状态 
5. 分三份蛋白霜，分別加入三種口味蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
6. 把三份口味的蛋糕糊交錯放入2個六寸烤模裡，
7. 放入预热好的烤箱中层，180度，40分钟左右。

*南瓜泥不能太水。

*酸奶我用原味Greek yogurt，它比較濃稠呈膏狀，所以我有另外加15g牛奶。如果用用的酸奶沒那麼濃稠的，牛奶可以適量減少，或者不加牛奶也可以。

*烤箱以自家的为准。

原食譜名字是天然果蔬戚風，我把牛奶換成酸奶，把菠菜汁換成抹茶粉了，也不懂還符合果蔬戚風這個名稱嗎？就自行改成三色戚風了。

蛋糕邊烤色沒那麼美，但切開的顏色還是很清新漂亮的。

每一片切開圖案都不一樣，顏色很清新漂亮。

以前都是很隨性的混合好蛋糕糊才再取部份來混別的口味。
這次難得乖乖分三份不同味道的來做，做雙茶戚風時也是如此。

沒unifi還以為自己能做很多事，但原來心情會受影響所以也沒什麼心情做太多麵包蛋糕。
不過倒是把我前些日子買的兩本文學書給看完了，而孩子們呢，看完了整部櫻桃小丸子DVD系列。

咖啡戚風-和朋友們之間的相處之道

周末和以前的同事聚聚，就顺便做了戚风请他们吃。

想起以前疯狂烘焙时，差不多每两天会做蛋糕带去公司给他们吃，除了帮我解决出品量过多的蛋糕，也是帮我试味的小老鼠们啦～

这班旧同事，应该不止是同事，而是知心的朋友了。久久一次的相聚，互相问候近况，互相调侃，聊其它好同事们的去向，聊八卦，聊政治时事，可以天马行空的聊几个小时都聊不够。

真怀念一起做工的那段日子，我们会相约泡咖啡当下午茶，一起聊公事也聊私事。对我们这些胸无大志的人来说，做好份内事的工作是应该的，而搞办公室政治不是我们的作风，没互相比较的压力，所以日子过得特别的轻松谐意。

自认是个不善交际的人，不想为了让别人喜欢我而迁就，不喜欢去应酬聚会，糟糕的是我还特别懒惰，常常很被动的经营着友情。曾有朋友埋怨我从没主动找过他们，叫我出去都要迁就我来我这里；朋友们打电话来我没接到电话，却也不回电等等这些事常常会发生。所以，能受得了我的朋友，应该都是很了解也很能接受我这个样子的真心朋友，大家都不做作，就算有时理念不一样，却都能在这些友情里坦诚做自己。

朋友就應該這樣吧，相處得舒服才能走得長久啊。

每次做蛋糕都會考慮適合孩子的口味，所以咖啡蛋糕好像沒什麼出現在我的list裡。

現在孩子大了，剛好家裡也有Nescafe Gold，就拿來做戚風了。

咖啡戚風----食谱取自这里

材料： 

• 速溶咖啡粉     3g 
• 温水              52g
• 细砂糖           15g 
• 色拉油           35g 
• 低粉              78g          
• 蛋黄              4粒

• 蛋白              4粒
• 白醋             少許
• 细砂糖           75g 

咖啡液一份

• 速溶咖啡粉     4g 
• 热水               4g

做法： 

1. 预热烤箱180°
2. 咖啡液一份里的材料搅拌均匀
3. 盆里放入温水、速溶咖啡粉、玉米油、细砂糖15g，充分搅拌均匀
4. 筛入低粉混合均匀，记得不要画圈圈以免面粉起筋
5. 加入蛋黄，继续搅拌至蛋黄糊细腻均匀
6. 蛋白放入无水无油的容器里打发，分三次加入白糖，打至接近干性发泡，能拉出小钩的状态 
7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
8. 再把步骤<5>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀 
9. <5>淋上步骤一，大略切拌一下（无需完全搅匀）
10. 把蛋糕糊倒入7寸圆模里，放入预热好的烤箱中层，180度，40分钟。

*烤箱以自家的为准。

*蛋糕有点甜，觉得糖可以减10g左右

步骤（9）一份咖啡液加入蛋糕糊的时候

這一步不做也可以，但加了能提高升香味還有蛋糕顏值。

这蛋糕我都没吃到，下次再做来尝尝。

紅綠雙茶戚風

我做戚風時總是會想混合各色各口味的。

其實也說不上是各種顏色，因為我不想用色素，也沒那種心思弄各種天然顏色和口味的果粉，所以看回我的戚風，不難發現顏色來來去去都是綠茶，可可，橙這幾個顏色，因為這幾樣材料最方便最容易取得。

做這個蛋糕時，心想紅茶加上抹茶不就可以有兩種口味和顏色的雙茶戚風嗎？雙茶戚風聽起來還蠻特別的，口味應該也不錯，就做它吧。

應該是兩種顏色的戚風，我又硬變出第三種綠茶顏色，哈～

紅綠雙茶戚风

材料:

*八寸戚風模／圆模一个，或２個六寸圆模／戚风模*

材料A：

• BOH牌子紅茶包    3包 +40g熱水混合
• 綠茶粉                10g  +35熱水混合均勻
• 
  
• 色拉油                 50g
• 低筋面粉              90g（分2份）
• 蛋黄                     5个
• 
  

材料B：

• 蛋白                     5个
• 细砂糖                 90g 
• 白醋                     少许
• 盐                        少许

作法：

1. 打開紅茶包，把紅茶粉渣全倒入熱水裡
2. 綠茶粉也加熱水混合均勻
3. 蛋黄打散，加入油打匀，分成2份
4. 把兩份步驟（3）分別加入紅茶（步驟1）和綠茶糊（步驟2）
5. 再各別筛入低筋面粉拌匀
6. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡，
7. 取一半蛋白霜加入到紅茶蛋黄糊中拌匀；另一半蛋白霜加入綠茶蛋黃糊裡拌合。
8. 這裡我多做一個步驟，就是事先把綠茶蛋黃糊取出來一些，而這份綠茶蛋黃糊和加入的蛋白霜份量很少，主要只是要帶出另一個更青翠的綠色。這步驟完全可以省略，因為有點麻煩，對口感也沒特別幫助。
9. 兩種蛋糕糊交替倒入模具裡，輕敲兩下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度，40～50分钟左右。
10. 如果要划十字，在首十分钟后或看到蛋糕表面微微膨胀並上色时取出用小刀划十字，这个动作手脚要快。
11. 烤好后取出立刻倒扣，待凉脱模。

＊烤箱以自家的为准.我的烤箱很热情,這次也是在烤箱底層放烤盤隔開猛烈的底火。

＊蛋糕表層上色夠了後可以鋪錫箔紙。

＊我喜歡把紅茶粉渣全用上，不喜歡的可以把茶包浸在熱水裡，只取茶水，或取茶水和一小部份茶渣就可以了。

＊步驟8可以省略。

做了兩粒6寸的，一粒給孩子們當早餐，另一粒拿去公司請同事們吃。

女兒上早上班，為了拍照，告訴她傍晚回來後才吃，而兒子比較晚起，就匆忙拍照了讓他當早餐，其它的竟然都進了老公肚子，女兒回來後有些埋怨吃不到，(^_^|||

看來是我太久沒做蛋糕給他們吃了吧。

不懂是不是太久沒做蛋糕了，對這戚風組織不太滿意。
還可以做得更好的，看幾時有mood就再做一次看看。

翰宝7岁生日-手绘卡通恐龙蛋糕

老实说，真的很久没做蛋糕了，特别是生日蛋糕。

除了前几个星期又开始做吐司之外，对曾经最狂热的蛋糕，却完全提不起劲来。

今年的第一粒生日蛋糕，是给小男友的。虽然老公和小男友都说去外面买就好了，但我还是纠结了一下，最后临时起意赶在星期六晚上完成了小男友的七岁生日蛋糕。

太久没涂抹鲜奶油了，涂得乱七八糟的。所幸蛋糕构思里也没太要求整齐的抹面。

蛋糕是完全用发泡鲜奶油来进行。看起来很简单的图案，并没想象中容易。除了围边的彩带拉线，其它图案我都是用画笔或抹刀小心一点一点涂画上去的。毕竟是画在鲜奶油上，画笔没能那么顺利着色，往往抹涂不上之余，还会不小心把光滑的鲜奶油表面也一并刮掉。

这个蛋糕，花了我整整一个晚上时间，做好后已经是凌晨2点了。

对成果还算满意，虽然很多瑕疵，但整体还是原本想要的感觉。就那么纯粹的画，不需要太工整高超的技巧，却充满了童趣自我的风格。

最重要的是，小男友很喜欢，那就足够了。

恐龙是小男友今年要求的图案，不想做那种立体真实的，就做了这种比较卡通的。

孩子一年年长大了，再过几年，也不能再制造这种卡通蛋糕了吧。

小瓜七歲了，上了小學還是那麼頑皮。很厲害反駁我們，有時會被他搞得哭笑不得。

他和小姐姐感情很好，常打鬧成一片。牙尖嘴利的他總占上風，讓比較單純的小姐姐啞口無言，對他有些氣惱，卻又無可奈和。

他說，他長大後要和姐姐結婚，問他為甚麼？他說因為姐姐很可愛。

他也說，就算長大結婚後，還是要和媽媽一起睡，讓老婆睡在另一間房。可是寶寶由誰來顧？他不假思索：“媽媽。"

有一次和他們兩個提起生病死亡的話題，小家伙誤以為是我生病，立刻恐懼得嚎啕大哭，說不要媽媽死掉！小姐姐忙著安撫解釋，卻在之後和我說，：“還好不是我們的媽媽生病。”

父母和孩子，感情都是最直接纯粹的。

为了让孩子们在童年还记得妈妈亲手制作的蛋糕, 懒惰如我还是会抽空弄一个出来。希望他们开心, 知道这是独一无二, 特地为他们而做的蛋糕。

原本的构图没那么复杂，但因为把恐龙画得太上面了 （还看得出是恐龙吧？），就只好另加了一些细节环境来托它。

蛋糕体是抹茶夹层红豆。是看家里有什么材料就用什么。还好味道不错,这么一粒蛋糕,就让我们一家四口吞完了。小瓜们也没输,吃的份量绝对不比我们两个少,哈哈。

粗糙的，没太多装饰技巧的彩带，不完美，但还算满意。

 做了这个之后，开始有想再做另一个的念头，谁知道呢，或者过几天又会有冲动再来一粒这样的蛋糕了。

古早味南洋蛋糕---班兰椰浆戚风

不知道我有没有提过，小时候的我，最喜欢吃班兰戚风了。甚至在中三打假期工时，说服打工的朋友一起分享八寸的班兰戚风当午餐。原以为它轻柔的质感吃半粒应该刚刚够饱，事实却是我们几个都吃到很撑，搞到有段时间都不想再碰它了。哈哈～

想起来应该是我们那个年代的蛋糕都很真材实料很扎实，就算是轻柔如戚风，也还是要给人们吃得饱足。

那天老公也说要吃班兰戚风。好吧，就来做我们最喜欢的古早风味戚风吧。

正宗的班兰戚风是有加椰浆的，除去椰浆，它的风味会大打折扣，所以不能省例。这次用的食谱是巧思妙点里林锈美老师的食谱，和以往不同的是它用了八粒鸡蛋120g面粉，所以蛋糕会比以为我常做的五粒鸡蛋100g面粉食谱的来得扎实，连老公也问为什么这次的那么有份量，不像以前的太轻盈吃一片是填不饱肚子的。

把它喻为南洋蛋糕，是因为材料都是用南洋一带最最新鲜的班兰叶以及现榨现挤汁的香浓椰浆，普遍却又独特。两者的香味真的是绝配，所以除了班兰戚风，也常常被用来做成各式糕点。

喜欢古早风味的朋友，可以试试这款戚风，别的我不知道，但它确实让我找回了小时候所怀念的味道，真的很好吃。 

班兰椰奶戚風 --巧思妙点里林锈美老师

24cm戚风模

材料A： 

• 蛋黃            8粒 
• 色拉油         50g 
• 班兰精华      30g  
• 浓椰浆         70g
• 面粉            120g （我用低筋面粉）
• 粟粉            2大勺

材料B:

• 蛋白            8粒 
• 細砂糖        120g
• 鹽               少许 （这是我另外加的）
• 塔塔粉        半小匙  （我用少许白醋取代）

做法： 

1. 蛋黄打散,加入油打匀 再加入班兰汁和浓椰浆搅拌均匀  
2. 筛入低筋面粉和粟粉拌匀成蛋黄糊，待用 
3. 另一边厢，蛋白+醋+盐打至粗泡沫，幼砂糖分3次加入打至干性发泡
4. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀 
5. 把步骤<4>的面糊反倒入剩余的蛋白中，用刮刀混合均匀成蛋糕糊。
6. 把做好的蛋糕糊倒入模具里，輕敲兩下震出大气泡
7. 放入预热好的烤箱中层，150度，烤60分钟，再将温度调至170度，烤多10-15分钟至熟透为止

*烤箱以自家的为准。我是用自己的方式，180度烤55分钟左右。

*班兰精华做法取自慷慨分享的部落格友们，做法如下：

班蘭精華做法很簡單，就是把班蘭葉洗清潔后，剪小段，放入果汁机裡，加點水拌打成汁，取出，用紗布濾去葉渣，把班蘭汁倒入罐子裡，靜置一會兒，或放入冰箱一天，就能看到班蘭汁沉殿分兩個色澤，底部明顯比較深色的就是班蘭精華了。

*我第二次做这个蛋糕时，有多放班兰精华，大概15-20左右，但我也不敢多放，怕会影响味道，毕竟它是浓缩精华。

这个蛋糕我连做两天，一个用22cm戚风模+2个cupcake，一个做方形模。

因为加了新鲜浓椰浆的关系，所以颜色没之前做过的翠绿班兰戚风来的绿，但是味道会比只放班兰汁的香很多。

真的很好吃，会再做这个蛋糕给同事们的，特别是三个马来同事，斋戒月前就嚷嚷让我做蛋糕，那时却没来得及做，现在马来新年也过了，随时可以做给他们了。