Thursday, May 23, 2013

~-蜂蜜南瓜吐司 & 紫薯吐司~


最近有些烦躁.看到太多不对的事情发生却很无奈很悲伤...衷心希望一切都能解决并越来越好.相信着,只有相信也不放弃,终有见到曙光的那一刻来临吧...


两个星期前买了个南瓜,差一点把它给忘了.趁还没坏掉时赶紧做了蜂蜜南瓜吐司.

出来的吐司色泽金黄,很漂亮.

好的食谱,加上根茎植物,就算采用直接法的吐司也可以很软很好吃.这吐司晚上做好,到第二天晚上还是非常柔软,(没能等到第三天,因为被我家小瓜吃完了.)媲美中种法以及汤种法.我很喜欢.

之前迷恋把吐司面团打成手套薄膜,却出现吐司不长高的缺点.在网上搜寻了之后,发现原来不是打出那么薄的薄膜就是好的,最理想的是能撑出大片光滑状态的口香糖薄膜即可,可以参考Carol 老师的图片.当然,现在我还是在摸索着,希望能找出最准确的手感,做得更得心应手.


用的是Carol老师的食谱书里的蜂蜜南瓜吐司.但食谱里的150g南瓜泥我把它加成180g了.结果面团非常粘手,就算打出薄膜后还是粘手的.

我只在这里写下材料,作为我自己的记录.想拿食谱步骤的人可以按蜂蜜南瓜吐司.

蜂蜜南瓜吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
  • 南瓜泥                              150g (我放180g)
  • 高筋麵粉                          280g 
  • 雞蛋                                  1顆  (約50g)
  • 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
  • 鹽                                      1/8茶匙
  • 蜂蜜                                  20g
  • 牛奶                                  30g
  • 無鹽奶油                          30g
*采用一次擀卷



隔了几天再做的紫番薯吐司,用的还是同样的食谱,只是把南瓜换成紫番薯;蜂蜜换成细砂糖;而牛奶,也从30g变成60g了.

不懂是不是紫番薯还热时就加入做面团的关系,30ml的牛奶不够,所以我有一直加,大概加到60ml左右.感觉面团没蜂蜜南瓜的那么软,但还好出来的成品还是很软很好吃.

这不是第一次做这个吐司,之前也做过,但口感有差别.同样的食谱,上次做出来的真的就是"直接法"吐司很快老化;而这次做的放了两天还是很柔软.想是因为累积了经验,所以这次做的比上次好吃很多.

紫薯吐司

12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
  • 紫番薯泥                          180g
  • 高筋麵粉                          280g 
  • 雞蛋                                  1顆  (約50g)
  • 速發酵母(instant yeast)   1/2茶匙
  • 鹽                                      1/8茶匙
  • 细砂糖                              20g
  • 牛奶                                  60g (自己均量)
  • 無鹽奶油                          30g
*采用一次擀卷



我喜欢这样不涂东西直接吃.



Tuesday, May 21, 2013

~翻糖寿桃蛋糕~


这是投票前做的蛋糕。为了回家投票已经拒绝了的蛋糕,却因为对方一再要求询问,所以我还是接了这订单,没办法,因为顾客就是我老板娘。我说如果我做的话,等她拿回家乡后都已经是几天后的事了。她说不要紧,因为给别人做也是会给3~5天的蛋糕。。。

这是老板妈妈80岁大寿的生日蛋糕。老板娘为了替老人家做生日,特别买了很多翻糖蛋糕材料和翻糖蛋糕用具准备自己动手来做。看她买的都是wilton牌,比外面烘焙店的价钱贵了有一倍多。。。她说没办法,因为她不会。

翻糖大寿桃是在公司里完成的。老板娘原本的意思是叫我这个大蛋糕也一并在公司里做,但是我觉得很麻烦,所以选择五月一号劳动节在家完成白色蛋糕体,第二天才拿去公司补上装饰。



蛋糕本来的构图不是这样的,但老板娘说她家婆是个浪漫小女人,把寿桃摆成心形她就会很喜欢了,但单单把寿桃摆成心形很单调,不想做较传统型的放叶子或寿字,所以我又多加些了花朵,让它看起来清新淡雅。


用了8寸方型模来结合成的34cmx17cm左右的蛋糕。

第一次涂方形鲜奶油蛋糕,还真的很难涂。。


蛋糕体是: 香橙戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)
-->香橙巧克力戚风-->百香果鲜奶油+水蜜桃粒(动物性鲜奶油)-->香橙戚风.



翻糖大寿桃有八粒,代表八十大寿。

觉得现成翻糖比自制的要好捏很多,也比较容易干。

单单做花朵和摆这些翻糖在蛋糕上,就花了我半天。还好翻糖寿桃前一天就在公司做好的了

现在知道为什么当时间不充裕时我会不想接蛋糕订单了吧?正是因为我太“摸索”。一边装饰一边想构图,想到构图跟着做时觉得不满意又会临时起意加东减西的,这样一直改直到出来的效果自己能接受为止。连我老公都受不了我,说我花在做蛋糕上的时间太长。




蛋糕放了三四天才让老板娘带回去。翻糖直接放在鲜奶油上就很冒险,才半天时间就化了,问她怎么办?她说不要紧,她们要求不高的。说是那么说,想到她那么多天才拿回去吃,感觉就很不妙。

果然,上面的翻糖寿桃在回去前就已经化了,甚至在长途颠簸下,蛋糕两边也塌了。。

问她酒楼请客时怎么办?她说另外买了冰淇淋蛋糕,不过她家婆很喜欢这一粒,还坚持要切这粒就好。(她有show她家婆这粒的照片,她家婆很喜欢。)

那放了那么多天的蛋糕,味道怎样?

“很好吃,不会腻,他们都很喜欢。下次我要再订一粒,趁蛋糕还没化之前吃掉它。”老板娘笑着说。



Sunday, May 19, 2013

那一夜.....


那一天,和朋友P约好要一起去.同去的还有一些朋友们,大家都希望能集在一起才进去.下午A打了个电话给我,告诉我上次和她一起去bersih的妹妹与她两位朋友一直劝说她别出席.我想大家都很担心吧.当伤害族群的话语出现之后,大家心里多多少少都有些担心难过,更恐惧的是历史会重演.我安慰说没事的吧?!A说嗯,怕是怕,但不能不去.因为我们心里明白,那就是不能再让别人替自己站出来了.因为这是关乎大家的重要事情,因为我们争取的是自己的未来.

傍晚六点多,和P两人一起向体育馆的路上驶去,一出LDP高速公路就塞在路上.打电话给另一个朋友M,他建议往NKVE高速公路走,或许没那么塞,他说...事实是,短短15,20分钟的路程在LDP就塞了快两个小时!所幸在塞车的路上我俩聊聊说说打发时间,而且开始发现周围车子里都是穿黑衣的人们,其中一辆车的两个年轻人还向我们竖起拇指呢,我们也笑着回同样的手势.车子再前进一点,身边一辆穿着长袖衣刚下班塞在路上的uncle也对我们笑笑,大家心照不宣,却都知道是怎么一回事。

好不容易把车驶入NKVE,却还是一样的塞。。。P的妹妹一直短讯以及watsapp来问我们到了没有?还说体育馆里已经满满的都是人了。哎~很塞车嘢,都不懂能不能赶得及。。赶紧叫P开FB来看,看到FB上分享人民唱国歌的视频,说是大家都哭了。。。我和P两个也想哭,一方面是感同身受;另一方面却是为了还不能顺利抵达那里而想哭。。在NKVE的路上,身边车辆也都还是黑衣人,心里着急之余也很安慰.有那么多人都不惧一切向同一个方向前进,这是好现象来的,不是吗.这时,又有一辆满载的年轻黑衣人害羞的看着我们笑,这次换我主动的向他们竖起拇指,而他们也投回同样的手势,我们都笑了,原来有那么多人和我们一样,虽然都是陌生人,却为了同一个目标而前进并互相打气,那种感觉很温馨,这是现今社会难以看到的“奇景”吧。

车子,还是塞在NKVE..。。而朋友们包括P妹妹的手机已经无法连接上了,这种情况表示那里已经爆满了吧?我们心急不已,P说她要cut  quere,准备驾驶到最前面进入收费站的路口.为了能顺利抵达,我赶紧赞成怂恿,她把车驶出车龙外直捣路口,才发现我们还有排等着塞呢,NKVE转入收费站路口的那条路,根本已经动弹不得了,时间是晚上9点多,难道真的无法顺利到达?

当感觉沮丧失望的时候,突然前面有点骚动,左上方一辆车子的人打开车门下车去看,朋友好奇的问是不是警察设路障?他说:是林吉祥,他坐人民的摩多往体育馆去了,还有安华,他也坐上摩多了.",听他这么说,我们都很想下车去看,但是基于车子还在路上,所以P叫我去看,没做多想我立刻下车走去,看到安华就安静的坐在摩多上,没说话没回头,是在思考也是怕引起更大的骚动吧,围在他身边的人包括我都没敢骚扰他,大家只是拼命拍照,甚至有人激动得开始大声喊口号,之后人们才呼吁让路给摩多通过,让他能顺利抵达体育馆,那里有上万人正等着他呢.

安华走后,我怀着兴奋的心情走回车子,P刚好走前来."是安华"我笑着对她说,"啊,是他啊~","嗯,是他,不过他坐摩多走了.",在回去车子前,我们也向隔壁车子的马来夫妇说安华在前面,夫妻俩也兴奋起来了,尽管我说他已经走了,但为妻者还是连忙下车奔去探看.她的先生却拿出手机给我们分享他与安华的合照,并且告诉我们这次的选举很肮脏.他说:'我学过华文,但是都忘记了,我知道你们华人不喜欢ham ga chan,但我要说,spr是 ham ga chan."他激动的说,我们都笑了.

这时候的车子还是无法前进,塞在路上的人们开始纷纷把车停在大路旁,现场的群众很合作,会互相帮忙指挥确保车子都停好,也越来越多人下车走路去体育馆,(车子在正中央的黑衣人们就有点可怜,因为不能不付责任把车子直接停下吧,但看来到最后他们发现车子更本无法动弹也会直接下车走去吧),一路上看到人们成群结队向同一个方向走去,沿路有拍照的人,举着牌子的人,以及高喊口号的人.虽然大家不同种族也不认识,但彼此知道我们的心是团结的,大家也呼喊口号互相呼应,面带笑容,肩并肩向前迈进.

看过Subang Toll变成大型停车场吗?常常走这条大道的人,万万想不到这个收费站会瘫痪到这样的地步吧?我们从NKVE路口将近Subang Toll路口开始走,走到Toll前广大的地段时,发现堵塞在那里的车子,不管是toll前面还是toll后面的车子,大家早就不顾一切熄了引擎下车走了.(之后看到FB说是那些群众故意不让警察车过?)

走过了'大型停车场',来到了油站.那里也塞满了车子,还有一批一批黑衣人站在那儿.我们还是继续往前走.越来越接近体育馆,听到vuvuzela还有人民兴奋的呼声.在我们继续前进的时候,突然看到我两个邻居,大家惊呼大笑,."你的孩子们呢?"她俩问,"哎,难得我老公自动说帮我顾."我笑着回答.这个晚上有点诡异,平常大家没说什么,却因为同样的目的,都跑到这里来了.

走近体育馆,馆外很多人出来,却也有很多人想挤进去,有人问走出来的人们是集会完结了吗?他们说不是,里面还在演讲.我和P快快找入口处上去,却发现每一个入口每一个楼梯口塞满了人群,挤也挤不上.虽然如此,站在楼梯或挤不进体育馆的群众也举牌子互喊口号互相呼应,馆内馆外的人民心情都高昂激动.

P对我说一定要挤上去体育馆内,我们走了一个又一个入口,皇天终于不负有心人,还是让我俩找到最后面的梯子并挤了上去.那里有两个人可能是看到我们迟来,还特意让出位置给我们呢.

用双眼看到的现场情景很震撼.

体育馆里满满数不清的人.在这里不论任何种族,大家都不分彼此,只为了同一个理念而相聚.当主讲人呼喊口号时,大家也此起彼落响应呼喊着,一致的动作,从心里发出来的声音响彻云霄,相信在场的每一个人心里是满满,暖呼呼的感动着的.

到这一刻,你会发现你真的很爱你的国家,这里的每一个人都是马来西亚人都是我们的同胞.我们不要种族主义,不要贪污腐败,我们只希望来个公平公正的选举,让每个马来西亚人都能安居乐业,不用担心治安败坏;不用担心不公不义的事发生,不用担心人命枉死;更不用担心莱纳斯环境污染.从没那么深的感触,并且以马来西亚人为傲,但那一天,我真的感受到了.

自从五月五,加上分化种族之说之后,长久以来特别是华人的族群人心惶惶,但那一晚,看到马来西亚三大种族的友善和互动,分外令人感动.因为这一晚,大家心无芥蒂,我们的心一样,理念也一样,甚至更坚定也更团结了.

如果说,五月五那一天,是希望幻灭的一天。

那五月八,却是人民醒觉的一天.我想马来西亚人,除了独立日以来,从没那么团结感动过吧.

p/s:

集会完结后看到安华被人民拥簇着走出来.
我和P还看到美丽的奴鲁并和她握手,让我俩好像小粉丝般高兴不已.

其它同事八个人分五辆车出发,到达的却只有两辆四个人,其中一辆还塞到晚上11点多才到高速公路,她们本想下车走路去体育馆,无奈何不懂该怎么走,所以只好打道回府.

我们和朋友约好一起进去的约定并没能达成,因为我们塞在外面太久了,而先进场的其他人也没能相聚.

走路回去取车时还是一路走一路喊口号,遇到残障人士也到来支持,P和我上前和他们握手,平常少话的P还对他说:for our better future Malaysia..

在走回到油站时,P说她非常口渴要买水喝,走近才发现工作人员把守着门口,等一些人出来才让另一些人进去购买.而轮到一个印度人时,他很礼貌的让我们先进..

回家的路上,我们好运的没有很塞车,但其它大道的人都塞车塞得很迟才回到家,甚至提早30分钟离场的A还比我们迟回到家(她告诉我们刚回到家时我和P已经冲好凉在吃着杯面看FB了).

在几十万人的集会里,大家还是很有礼让精神很有秩序的在和平气氛下解散.之后看到台湾报导也对马来西亚人的礼貌与和平啧啧称奇.马来西亚子民,真心为你们感到骄傲.

**这是为了记录而写的,文法不好,请多见谅.