Friday, May 30, 2014

又见Jelly Beans蛋糕&小男友趣事记录

这真是好做好看的简易装饰蛋糕

那天那个Jelly Beans蛋糕带去学校给老师之后,妈妈问小男孩,有看到那个蛋糕吗?小男孩犹豫了一下,没回答。妈妈问:“有没有看到你那个jelly beans蛋糕?”,小男孩迟疑的说有,妈妈再问,那蛋糕是什么颜色的?“白色的。。。”小男孩回答

妈妈告诉我后,我们都猜测老师没让孩子们看蛋糕全貌,而是直接切了分给大家吃了。虽然很失望没能让小孩看到,但也没办法,要不然再做一个小的jelly beans蛋糕给小男孩和他姐妹好了,反正jelly beans还有很多,而且我也想做,看到这些五颜六色的糖果就很开心呢。


里面的蛋糕是原味戚风,横切两片,里面抹上鲜奶油香缇,铺上blackcurret乾而已。装饰也很简单,只是这次我把jelly beans排排放在蛋糕表面,出来的效果比较没之前那粒jelly beans蛋糕稚气欢乐,却多了份优雅。


以后我家小瓜们的学校有节庆时也来做这样的蛋糕,简单容易又漂亮。

说起我家三岁小男友,越来越鬼灵精,常常会说出让我们惊愕又好笑的话语,怕以后我会忘记,所以趁现在还记得就记录下来,虽然fb有写,但还是部落格比较能保存记忆。

(一)
小男友捧着爸爸的手机看youtube,我叫他不要一直看,要不然小小年纪的他会近视的,他把手机拉远一点,嘴里嚷嚷:"我拿远远,拿远远” 

(二)小男友一上车就投诉我他身上被蚊子咬,我帮他抓痒,他呼呼的问为什么蚂蚁要咬他?(他分不清蚊子还是蚂蚁咬他)驾车的爸爸开口说:“是那只蚊子?我要电死它,咬我那么可爱的汉堡~”
小男友这样回答:“巴拔,皆谢你。”
小小的他,还会因为爸爸说他可爱并且要把咬他的蚊子打死而谢谢爸爸噢,哈哈~

(三)吃晚餐时看到隔壁有个和小男友差不多同岁的小女孩我对小男友说:“你看,那个小女孩很可爱噢。”小男友问:“偶不口爱啊?”
小家伙,你到底是不是三岁孩儿啊??


四)
我喜欢作弄他,问他有没有小女朋友?某某是不是他女朋友?他常常大声否认说不是,我问:?那你女朋友是谁?他很有心机的咪嘴笑说:“是妈咪!”哈哈,虽然知道他迟早是别人的,但妈妈我心里还是高兴很多下的


(五)小男友不像小姐姐对爸爸妈妈的爱都一样,他可是特别的偏爱妈妈我的。
比如他只粘我,有时对他爸爸的讨好睬也不踩

有一次我们三个并排坐在电视机前,爸爸伸手越过坐在中间的他捏了我一下,我还没来得及反应,专注玩着ipad的小男友眼睛专注盯着荧幕,却腾出小手打他爸爸的手臂。这样的事情常常发生,只要我假装和他投诉爸爸对我不好,打了我一下什么的,小家伙一定第一时间冲去打他爸爸,让爸爸苦笑不已,哈哈~他可是我的小男友嘛~



Sunday, May 18, 2014

~PINK ombre swirl cake~

这是为了消耗鲜奶油而做的蛋糕

通常是不做这样的蛋糕的,那厚厚的鲜奶油,很腻。

不过忍受不了这样美丽的蛋糕装饰,所以还是做了。

其实要挤的是玫瑰花,但是挤错了,变成这样的款式,哈哈~

颜色渐进的蛋糕,随便挤都很美了。


因为外表太多鲜奶油了,所以里面完全没切片,就只是一粒完整的黑芝麻戚风。
食谱用的是~双倍黑芝麻戚风~

这样一粒6寸的蛋糕,单单鲜奶油就用了500~600g,多得吓人。


顺便也练习挤花。还是做得不好,好难噢。。。。




Friday, May 16, 2014

Jelly Beans蛋糕の教师节快乐~

昨天晚上放工后赶着制作一粒Jelly Bean蛋糕,24粒cupcake,以及烤两片平板蛋糕,很赶很累,做到来都接近凌晨12点了。

在打发鲜奶油时,从开始学烘培时就一直陪伴着我的那个的电动打蛋器突然不动了。。没办法,只好用手打的来打鲜奶油,第一次用manual的,而且还是500g的鲜奶油,真的打了好久。。=.=''''''

蛋糕是小男孩的要求构思,说要满满Jelly Beans的蛋糕。问同事哪里有卖jelly beans?同事说不是每个shopping mall都有,最近的是One Utama的candylicious,虽然它比较贵,但是它是正版的,而且颗粒形状也会比较美。再问他们会出去买东西吗?好在刚好其中一个同事需要出外买些食物,所以我也趁机一起出去买Jelly Beans。

回来后,另一位同事递了一包东西给我,说是我要的Jelly Beans。。=.=
我说我已经买了,还买了很多。。同事说不要紧,就当是备用。问他那包Jelly beans多少钱?他说那一包要5块多,我。。脸上立刻出现三条线。。。我那包“正版”的和他手上拿的一样多,却要20多块。。而且我还买了不止一包。。。(脸上的三条线越来越多)

同事这样安慰我:你这个是“正版”的嘛。”
那倒是真的,糖果后面还会印有Jelly beans这些字母,这样安慰自己,呵呵~



蛋糕体是巧克力戚风+鲜奶油香缇以及蓝莓酱。用的是植物性鲜奶油。


装饰就如照片一样,简单容易却又很炫亮,一颗颗色彩缤纷的糖果很吸睛,绝对是小孩子派对蛋糕的最佳选择。

不过这粒是小男孩作为庆祝教师节的蛋糕,看起来比较像是儿童节蛋糕喔,小男孩的idea,不论大人小孩都喜欢~哈哈~~


我一边做蛋糕围边的装饰,两位在旁边看的同事一直说很美,很美~哈哈哈~


Jelly Beans还有很多,下次可以再做~:P



Friday, May 09, 2014

百利甜巧克力~可愛的照片

這只是個普通的鮮奶油蛋糕。

但这张照片角度把它拍得像玩具蛋糕一样,让我很喜欢,觉得好可爱噢~

所以这一篇,意不在介绍蛋糕,而是这张照片,呵呵呵~


虽然鲜奶油抹不平,切片刀痕不明显(恨~)但还是觉得它很可爱,让我一大早到公司沾沾自喜的给摄影的同事看,口里一直嚷嚷:很可爱很可爱噢?搞不好那些小弟弟同事们会觉得我这个aunty有点奇怪,哈哈哈~

我做的鲜奶油蛋糕都是比较造型式,比较小孩子的,这样简单的鲜奶油蛋糕也很不错。


  1. 首先,烤一个六寸戚风蛋糕,横切成三片
  2. 巧克力50g左右放在锅中用小火溶解,关火,加入两大匙Bailey酒混合。打发350鲜奶油至8分发(鲜奶油香缇),舀取出一点做准备做其中一片蛋糕的夹层,其余的加入百利甜巧克力一起混合均匀成百利甜巧克力香缇
  3. 把蛋糕片放在托盘里,抹上一层百利甜巧克力香缇,放上第二片蛋糕,抹上鲜奶油香缇,再放上第三片蛋糕。
  4. 用抹刀把百利甜巧克力香缇涂满整个蛋糕,涂平
  5. 其余的百利甜巧克力香缇放入裱花袋,简单的挤出蛋糕围边就可以了。
*巧克力的量可以增加,这样巧克力味道会比较浓郁。
*蛋糕体用自己喜欢的戚风还是海绵都可以。

*装饰随意,照自己喜欢的造型来装饰就可以了。
*我用的是动物性鲜奶油,植物性鲜奶油,但涂满蛋糕外面的而是植物性鲜奶油。


很喜欢百利甜酒的味道,但同事们就觉得酒味有点重。


在阳光下,什么缺点都暴露出来了,其实一边还被盒子割到一痕,哈哈~



Monday, May 05, 2014

五月三生日快樂

有几年没做生日蛋糕给自己了? 好像几年前那个失败的草莓芝士蛋糕之后,就没再为自己做过蛋糕了。

今年剛好生日落在星期六,所以才動手做一個送自己,真正的目的是要讓小男友高興,也滿足自己,呵呵~

這個造型在網上看過,很是喜歡,所以也來做看看,不過還是不太滿意那個淋醬,達不到我想要的,看來還要多多努力。


這個蛋糕就不寫蛋糕體做法了,因為就只是普通的水果蛋糕,所以這裡只是大概說些組合做法而已,鮮奶油用植物性動物性都可以,只是植物性的有糖份可能會甜一些。而我這裡用的是動物性鮮奶油。
  1. 做一個你們喜歡的蛋糕,戚風,海綿都可以,
  2. 切成三片,在夾層抹上鮮奶油香緹,鋪上水果(打發鮮奶油,我這裡打至8分鮮奶油有彎角的程度)),如此重複直到三片蛋糕片都鋪完。
  3. 把一點粉紅食用色素加入鮮奶油裡混合打至9分發,塗抹覆蓋整個蛋糕,冷藏至硬些
  4. 做巧克力干那許。100g巧克力切碎,加入50g鮮奶油,放在鍋裡小火煮至巧克力融化,放在一旁讓其冷卻
  5. 放涼後比較濃稠的巧克力干那許倒入裱花袋裡,在裱花袋底部剪個小洞
  6. 把硬化些的蛋糕從冰箱取出來,把巧克力干那許沿著蛋糕邊緣慢慢擠出來,做出如照片裡流出來的流痕(要小心擠,擠多幾次就能拿捏到了)
  7. 把做好的蛋糕上面放上草莓,收入冰箱冷藏,直到想吃才取出來就可以了。



老公帶我們去吃韓國烤肉,照片拍了,在ipad懶惰放上來,下次才補過。

可惜小情敵不在,要不然更開心了。




Friday, May 02, 2014

綠茶(蛋黄版)和莓果醬冰淇淋(蛋白版)

绿茶和莓果酱冰淇淋

之前有没加鸡蛋巧克力冰淇淋,还有全蛋版Lime Gateau冰淇淋,这次就来蛋黄版绿茶冰淇淋以及蛋白版莓果酱冰淇淋吧。

绿茶冰淇淋里的绿茶粉放了很多,所以有浓浓的绿茶味,颜色也翠绿的很,非常漂亮。
之前说了做这些冰淇淋时都是手头上有什么材料就用什么,而做绿茶时刚好没有牛奶了,所以就试试用动物性鲜奶油来做,不知是不是这样,出来的成品口感很厚重,吃一点就觉得腻了。

莓果酱冰淇淋用的是蛋白版做法,做法比较繁复,不过加入打发的意式蛋白霜会让冰淇淋口感更轻盈松软,而且是四种冰淇淋里面最像外面卖的,放入冰箱隔夜后才拿出来也不会太硬,很容易就挖出球形了。这莓果酱冰淇淋味道还有点像Yogurt冰淇淋呢。

第一次实验做这些冰淇淋,把四个版本都做齐了,虽然有不足,但我还是很满意了。


有网友问能不能用植物性鲜奶油来做?其实是可以的,只是里面的糖量要自己均量减少,因为植物性鲜奶油是有包含糖份在内的了。

当然,如果可以的话,还是建议用动物性鲜奶油来做,那是因为植物性鲜奶油里面的氫化油, 会產生對人体極為有害的反式脂肪,比天然的奶油對心血管更不好。虽然说到底,甜点吃多都不好,在做给家人和小孩吃的同时,能够选择的话还是选择比较好的材料,自家做的,当然要的是比外面来得健康,更何况动物性鲜奶油的味道会比植物性鲜奶油来得好。



绿茶 冰淇淋 (蛋黄版)
材料:


 

  • 牛奶           150g  (我用动物性鲜奶油)
B
  • 蛋黄            2粒
  • 細砂糖        25g
  • 绿茶粉        15g  (很多,会带苦,不喜欢的可以减到5g就可以了)

C

  • 动物性鲜奶油     250g  
  • 细砂糖                 70g (有点甜,可以减到55g左右)

做法:
  1. A的牛奶小火加热
  2. B的蛋黄加细砂糖打发至浓稠
  3. 把加热好的牛奶慢慢加入打发好的蛋黄里混合均匀,再倒回小锅用小火加热一边煮一边搅拌,煮到有些浓稠后立刻关火,倒入绿茶粉小心混合均匀
  4. C的鲜奶油加糖混合打發至8~9分发,也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度(看照片
  5. 把打发好的鲜奶油和步骤(3)混合均匀,倒入盒子里,密封冷冻至少四个小时至硬为止

*这个不用一直拿出来搅拌,不用冰淇淋机。

*如果绿茶粉减少至5g的话,C部分的鲜奶油可以减少至150~180g,相对鲜奶油里的糖量也要减,大概45左右。

*如果要用植物性鲜奶油,糖可以减半量来做。




莓果酱 冰淇淋 (蛋黄版)
材料:

A  
  • 莓果酱        200g  (可以减少至150g)
B

  • 蛋白            2粒
  • 柠檬汁        少许   
  • 細砂糖        35g
  • 水               35g

C
  • 动物性鲜奶油     150g  

做法:
  1. 把A部份的细砂糖+水一起倒入小锅里加热到118~120度的糖浆。(就是用汤匙舀一点出来滴入冷水中能成水珠状态就行了)
  2. 在煮细砂糖的时候,另一边厢也把蛋白放入无水无油的容器里打至8分发,湿性发泡,也就是打蛋器提起来蛋白霜微微弯的状态
  3. 一边继续打发蛋白霜,一边慢慢把加热好的糖浆倒入,快速打发至蛋白霜温度降低,并很有光泽就可以了
  4. C的动物性鲜奶油打至8~9分发,也就是鲜奶油挺立可以裱花的程度(看照片
  5. 把A的莓果酱加入打发好的鲜奶油和意式蛋白霜,搅拌均匀,然后倒入盒子里,密封冷冻至少四个小时至硬为止

*这个不用一直拿出来搅拌,不用冰淇淋机。

*莓果酱可以减少至150g,这个我也嫌有点甜,但味道不错,吃起来有点像Yogurt冰淇淋

*我这里用的莓果酱用的是市售拿来涂面包的果酱。