Thursday, August 14, 2014

樹薯麵包

好久沒更新部落格了,之前做了很多蛋糕麵包都沒來得及立刻放在這裡,所以今天特地放了這個樹薯麵包。

我喜歡吃糯米的食物,所以一看到周老師的這個麵包就很想試看看。

這個應該就是蠻火紅的韓國QQ麵包吧?以前吃過一次,還是朋友大力推薦,說是一出爐立刻被搶購一空的超好吃麵包,那時我吃的是冷了的麵包,口感確實QQ好吃,這次做的這個,口感就和它一樣,只是自家做的樹薯麵包,隔天再吃口感沒那麼好,在吃前噴水在麵包表面後重新烘焙,才能稍微恢復它的Q軟。

食譜裡是樹薯粉,我猜是我們這裡賣的木薯粉,結果也是如此。



忘記這個之前我放過沒有,太喜歡這張照片裡的那個洞洞了。

以上照片裡的麵包在還沒烤之前是黏糊糊的要用冰淇淋勺子舀才行,但出來的效果如你所見發得很好。


這是前天心血來潮做的,沒黑芝麻就以白芝麻代替。

這次的麵包團雖然也是很粘手,但和之前的麵團不同,這一次竟然可以把手沾水後把它搓成圓形再放在烘焙布上面。我想是因為我在把煮滾的牛奶牛油混合物倒入木薯粉時手腳慢把木薯燙熟的關係吧,開始還很擔心麵包會發不起來,但出來的成果卻還是成功的。

這麵包我做過幾次,其中也有失敗的一次,也就是麵包發不起來的狀況。
我想之前麵團發不起來的原因是我攪拌過度了吧。

周老師的書本附有DVD,我沒開來看過,但是對於有疑問的朋友可以考慮買這本書,而且除了這個,她書裡的吐司食譜都是我很喜歡也很推薦的,雖然都是直接法,但是很好吃,重要的是麵包留到第二天也還是很柔軟,一點都不輸中種或湯種法做出來的麵包。

樹薯麵包

樹薯粉           280g
牛奶               220g
奶油                 80g
全蛋               135g
細砂糖             44g
鹽                       2g
高筋麵粉         44g
炒香黑芝麻     36g  (可以用白芝麻)

做法:
  1. 樹薯粉放在盤裡
  2. 牛奶+奶油一起煮沸,立刻倒入樹薯粉裡,攪拌幾下成鬆散狀,但不要攪拌成團
  3. 放到溫而不燙後,把但分幾次加入,高速打成粘稠結實的麵團,均勻即可,不要過度攪拌
  4. 加入糖,鹽,高筋粉,和黑芝麻,低速攪拌均勻
  5. 用冰淇淋勺挖成12球,排在烘焙布上
  6. 烤箱預熱180度,烤盤放在中上層,噴水霧
  7. 烤5分鐘後再噴一次水霧,總共烤30分鐘,或烤到表面微黃即可出爐。
*我家沒大型攪拌器,所以大多是用手動攪拌器,有點費力。

樹薯麵包在烤箱烤了20分鐘的時候。

看麵包組織,還是成功的噢~


這個很像麵包店裡賣的那個韓國麵包吧,




Wednesday, July 16, 2014

~妈妈的70大寿蛋糕~

上一次回家时,大嫂提起大哥要帮妈妈做70大寿生日。之后哥watsapp老公,说生日宴会落在7月6,星期天晚上,并叮咛我做一个蛋糕。

我心想,每次都帮人家做美美的蛋糕,那妈妈的也务必做个美美的蛋糕才行,何况是我第一次为她做蛋糕,还是她的70大寿生日。

刚开始以为哥的意思是想宴客,所以拟定做双层蛋糕,之后还好大嫂和我说清楚并没宴客,只是自己兄弟姐妹加上亲家们一起来BBQ,而且不是星期天晚上而是星期六晚上,是大哥搞错日期没说清楚。

好加在,刚好那个星期四,星期五我随公司去“观摩”真正的food Stylist如何做工,加上斋戒月,每天还要塞车回家。之前我以为生日会落在星期天,还蒙查查的算计着大不了星期六把蛋糕死活赶出来,星期天早上才回家乡,而且一直担心没时间做什么大型蛋糕,所以当得知只是自己人的聚会真的让我压力减轻不少,因为只需要一粒8寸蛋糕就好了嘛,哈哈~



蛋糕是星期四晚上烤,再做寿桃翻糖;装饰是星期五晚上做。

这次实在没时间,所以我第一次没临时把idea改了又改,就一直跟着自己一开始的构思,一步一步慢慢完成。

蛋糕上7粒寿桃代表70岁大寿,把蛋糕边裱成花篮,盛着花朵与寿桃,代表着祝福。本来还想做麻将的,因为妈妈最爱打麻将,但是临时找不到麻将模,所以就算了。

蛋糕上面的空白位置会放7和0的生日蜡烛,可惜没来得及插上拍照。


裱花篮裱得很丑,差点又想改idea。不过实在没时间,只好按奈着心情,慢慢一步步做好装饰。还好出来的整体效果,我自己还蛮满意的噢~

蛋糕体是:黄金蛋糕+百香果香缇夹水蜜桃。
装饰是:鲜奶油,翻糖寿桃,现成翻糖白色小花,还有奶油霜小花。奶油霜之前在双层翻糖Kitty蛋糕那里有介绍,有兴趣的朋友可以去看看。网友问为什么要做奶油霜?我是刚好有做一些收在冰箱,奶油霜放冰箱冷冻三个月都没问题哦,而且我觉得用奶油霜挤的花朵比较漂亮。



妈妈和我一样不喜欢麻烦,她说哥要她请亲朋戚友她不要,还对我说,等下请这个漏掉请另一个会被那些朋友埋怨,她才不干呢。



大嫂看到寿桃大呼太可爱了,其实搓出来的寿桃放着隔夜有点扁了,不过粉粉的还真的蛮可爱的。

至于寿星婆呢,传统的妈妈都是比较含蓄的吧,从来不会开口称赞我,生日当天她看到蛋糕也没多说什么。

直到第二天再给她看照片时,她问我是不是有做来卖?还说这蛋糕真是“水”啊,要求我给她这个蛋糕的照片,说是要给她的朋友们看呢。^^




Friday, May 30, 2014

又见Jelly Beans蛋糕&小男友趣事记录

这真是好做好看的简易装饰蛋糕

那天那个Jelly Beans蛋糕带去学校给老师之后,妈妈问小男孩,有看到那个蛋糕吗?小男孩犹豫了一下,没回答。妈妈问:“有没有看到你那个jelly beans蛋糕?”,小男孩迟疑的说有,妈妈再问,那蛋糕是什么颜色的?“白色的。。。”小男孩回答

妈妈告诉我后,我们都猜测老师没让孩子们看蛋糕全貌,而是直接切了分给大家吃了。虽然很失望没能让小孩看到,但也没办法,要不然再做一个小的jelly beans蛋糕给小男孩和他姐妹好了,反正jelly beans还有很多,而且我也想做,看到这些五颜六色的糖果就很开心呢。


里面的蛋糕是原味戚风,横切两片,里面抹上鲜奶油香缇,铺上blackcurret乾而已。装饰也很简单,只是这次我把jelly beans排排放在蛋糕表面,出来的效果比较没之前那粒jelly beans蛋糕稚气欢乐,却多了份优雅。


以后我家小瓜们的学校有节庆时也来做这样的蛋糕,简单容易又漂亮。

说起我家三岁小男友,越来越鬼灵精,常常会说出让我们惊愕又好笑的话语,怕以后我会忘记,所以趁现在还记得就记录下来,虽然fb有写,但还是部落格比较能保存记忆。

(一)
小男友捧着爸爸的手机看youtube,我叫他不要一直看,要不然小小年纪的他会近视的,他把手机拉远一点,嘴里嚷嚷:"我拿远远,拿远远” 

(二)小男友一上车就投诉我他身上被蚊子咬,我帮他抓痒,他呼呼的问为什么蚂蚁要咬他?(他分不清蚊子还是蚂蚁咬他)驾车的爸爸开口说:“是那只蚊子?我要电死它,咬我那么可爱的汉堡~”
小男友这样回答:“巴拔,皆谢你。”
小小的他,还会因为爸爸说他可爱并且要把咬他的蚊子打死而谢谢爸爸噢,哈哈~

(三)吃晚餐时看到隔壁有个和小男友差不多同岁的小女孩我对小男友说:“你看,那个小女孩很可爱噢。”小男友问:“偶不口爱啊?”
小家伙,你到底是不是三岁孩儿啊??


四)
我喜欢作弄他,问他有没有小女朋友?某某是不是他女朋友?他常常大声否认说不是,我问:?那你女朋友是谁?他很有心机的咪嘴笑说:“是妈咪!”哈哈,虽然知道他迟早是别人的,但妈妈我心里还是高兴很多下的


(五)小男友不像小姐姐对爸爸妈妈的爱都一样,他可是特别的偏爱妈妈我的。
比如他只粘我,有时对他爸爸的讨好睬也不踩

有一次我们三个并排坐在电视机前,爸爸伸手越过坐在中间的他捏了我一下,我还没来得及反应,专注玩着ipad的小男友眼睛专注盯着荧幕,却腾出小手打他爸爸的手臂。这样的事情常常发生,只要我假装和他投诉爸爸对我不好,打了我一下什么的,小家伙一定第一时间冲去打他爸爸,让爸爸苦笑不已,哈哈~他可是我的小男友嘛~