Tuesday, December 08, 2015

❤小情敌七岁生日 ❤

某个星期六晚上和小情敌的谈话是这样的

我:“恩,后个星期一就是你的生日了。”

她:“。。。噢。。那是明天星期天,然后星期一就是了吗?”

我:“不是,是后个星期一,也就是这个星期过后再一个星期一才是你生日。”

她:“对啦,星期一就是再过两天的那个星期一对不对?”

我(开始不耐烦):“不对不对,是后个星期,后个星期啦,是下个星期过后的另一个星期一才是!”

她(开始不耐烦):“对啦,星期一就是明天星期天,然后第二天就是星期一的那个星期一对嘛,我都不懂你在说什么。”

我(开始失去耐性):“你不要问了啦,我说了你都听不懂”

她(不爽):“我也不懂你在说什么。。星期一就是下个星期一啦,还有什么星期一?”

我...=.=''''''

她(还是不死心):“后个星期是哪一个星期?是明天星期天然后再明天的星期一对吗?是不是?啊?是不是??”

我(开始提高声量):“今天是星期六,在12345678,八天后的星期一才是你生日!懂吗??”

她一脸疑惑伸手算了算,之后恍然大悟的回了一句:

“哦~~12345678,然后就是那个星期一噢~~~哎哟,原来就是后个星期一啦,对不对??”

我。。。。=.='''''''''

一开始我不就说了是后个星期一吗??



蛋糕边上的痕纹是挤花掉下来弄到的。

小情敌高兴的在字条上写满名字,说是要邀请朋友们吃生日蛋糕?我问她是要发邀请函吗?她害羞的答不是,小手揉着字条说:“哎,谁都可以吃啦~”

老师们说这里的小学很竞争,九十多分都会排到中间甚至后面班,听得我滴大汗。还好一年级的她学业成绩中规中矩,名次全级排中间,最重要她有进步,而且还很喜欢去学校,算是值得安慰的吧。假期前最后一个星期,她捧回一个英语写字比赛冠军,我们问她几时参加比赛的?她也傻傻的说不出来,不过学校的这个奖杯确实给了她鼓励,让她更喜欢去学校了。除了学校,安亲班也给了她好学生奖,笑歪我们两老,老公问她在家那么会顶嘴竟然也能拿到好学生奖噢?她害羞的笑笑不答。

顺便说这小妞这个月来顶嘴功夫突飞猛进 (学习也能这样突飞猛进就好了)话说姑姑问她要什么生日礼物,她说要洋娃娃(其实是一只pony)。在回家路上,我说家里已经有那么多洋娃娃了,怎么还买洋娃娃?

这小妞霸气不屑的在后座回嘴:“是我的生日咧,ok?!” (意思是既然是她的生日礼物,她喜欢什么当然就买什么咯)

以前那个不善言辞,傻傻的,说话语句颠倒,吵架肯定吵输人的小妞跑去哪里了?


几个月前问她要什么卡通蛋糕,她说My Melody,但懒惰妈妈到了生日前夕都没想要做巧克力转印,问她没有卡通的蛋糕可不可以?她一贯开心的说:“可以啊~我长大了嘛,不要卡通了,安亲班的朋友们生日蛋糕也都没有卡通的,只是写生日快乐罢了。”

呼~还好这傻娃还是很天真的。

不用做卡通,心里开心了一下下,本来想在蛋糕上放满草莓就好了,无奈何妈妈我过不了心里那一关,还是想做比较不一样的蛋糕给她的。

说是简单,不用做卡通,但是为了蛋糕上的奶油霜花朵其实也花了好多时间来做,特别是我这种手脚慢,又挑剔,又喜欢边做边想如何装饰的人。

在进行装饰的时候心里有点感概,想起以前对蛋糕那么的狂热,狂热到有事没事都来装饰蛋糕一番,那时后虽然累却因为喜欢所以很满足。现在呢?!如果不是女儿生日,普通蛋糕我都懒得烤。我的烘焙热已经退了吗??是厌怠期吗??虽然对装饰蛋糕还是有很多想法,但却越来越没动力去做了。

刚好这星期家婆他们来,在与他们逛了整天街,吃了晚饭后才做的蛋糕装饰,从打发奶油霜到最后收拾花了要三个多小时,累垮我。蛋糕看了不是很满意,调不出想要的色调,挤花也做得不够好,比起去年的米妮生日蛋糕,这粒只能说差强人意。

小情敌要求写上她名字,我敷衍她说不用啦,名字写了不美,有happy birthday插在蛋糕上就可以了嘛~~ 事实是我懒惰写,哈哈。

小情敌说:“妈妈~不要紧啦~很美了啦~明年你不能做了去买也是可以的~~”

看,连女儿都来安慰我。。。=.=''''''


还好第二天取出来拍照时觉得这蛋糕也没那么差,在阳光充足的时候看感觉还不错。

蛋糕体是巧克力蛋糕,夹层是鲜奶油香缇夹黄梨和荔枝。晚上回到家的小情敌开心的说她的朋友们都说很好吃~

用手机拍的照片再用apps修图一下颜色立即鲜艳温暖起来了,果然人像照和美食照经过修一修立刻就感觉不一样了。






Tuesday, November 24, 2015

仿真的冰品 & 紅豆粉土司

上两个星期和同事们一起准备拍照需要用到的食物,为了这个工作压力蛮大的。

在拍照的前几天就和同事们分头忙着到处准备食材和采购食物,开拍当天大家更是从早忙到晚,准备的食物从要求的六十二样到百多样,大家各司其事,连老板娘也下手来帮忙,就这样一直忙到到晚上八点多我们才能休息吃晚餐。顽皮的同事直嚷嚷这是我第一次OT,一定要拍张照片留恋。哈哈~也对,虽然不算是第一次为了工作留下来,但是我确实不像他们时常做OT那么幸苦,所以在九点多洗碗时看到另一部门的同事们陆续回家,我都笑着说这还是第一次他们比我早回呢。

虽然肩负这次的任务觉得很压力,但能和这一班可爱的同事们一起完成还是蛮开心的。值得一提的是指定的食物中有冰淇淋,ice kacang,milkshake等,这些食物无法承受炽热灯光以及一整天下来的拍摄,所以要想办法用假的来代替,之前拍食物时就看过food stylist做的milkshake,雪糕等,所以自己也来摸索试做,不会的就上网找资料,最后还真的让我做出相似的伪品来了。


一整天都很忙,等停下来想拿手机来拍时才发现没电,所以前面这两张都是同事拍了watsapps给我的。假冰淇淋,像吗?


这个是假的ice kacang,除了冰沙,上面的食材全是真的,虽然假冰沙不会融化,但放置了整天的食材都变得有些干了。


这张是唯一一张我拍的。还有milkshake,但是没拍到。


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最近生病和忙和懒惰一起交替来,连土司都少做了。很多是旧作。。

红豆土司

突發奇想把紅豆磨成粉加入土司面团里。
加入红豆粉的土司依旧柔软非常,只是没煮过的红豆粉,味道有点生涩,没有煮熟的红豆来得甜儒。


红豆粉吐司 

材料:  
  • 高粉             225g  
  • 红豆粉           55g   
  • 糖                   30g  
  • 盐                     3g  
  • 干酵母            3g  
  • 水                175g  
  • 牛油              28g  
做法:  
  1. 除了牛油,依序加入材料搅拌成团,
  2. 加入牛油继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段 基本发酵至两倍大   
  3. 把发酵好的面团取出,排气 ,平均分割成3份,滚圆,松弛20分钟 
  4. 用擀面杖把面团擀成椭圆形,三折,松弛片刻 再把面团擀长,卷起来排放入吐司烤模里 进行最后发酵
  5. 至面团发到吐司模八分满时,放入预热好的烤箱,180度~40分钟 
*原本烤带盖吐司温度是200度~45分钟,但我的烤箱很热情,所以我调整至180度~40分钟左右。
*材料里的水份,最好先保留10-20g。




随便拍了几张照片就收工。




Tuesday, November 10, 2015

老式土司

中国知名部落格爱与自由的老式面包一度风靡本地,因为文章里透露那是师傅们花了五千元得来的食谱,所以本地烘焙者也把这个面包称为五千块面包。看食谱觉得应该是我喜欢吃的面包口感,不知为何却一直没有做。

那天再次看到由老式面包延伸做成的老式土司,立刻就找时间动手做了。

土司味道不错,很柔软,同事还说口感像麻坡有名的传统白土司呢。

说起那种白土司,记得小时候,咖啡店老板总是会先用长长的面包刀把焦厚的外皮切掉,留下内部柔软的白土司放在煮咖啡的火炭炉上烤,被铁丝网烤出焦黄条纹的土司片,涂上白兰他和kaya,再盖上另一片烤面包,就是很本土化的碳烤面包了。表层酥脆温热的炭烤土司,再配上一杯Kopi O,就是一顿令人回味无穷的下午茶。

虽然现在在任何一家咖啡厅都能吃到这种土司,但味道却不一样了。或许是土司不同,或许是烘烤方式不一样,或许渴望吃到的不只是味道,更是一种深深怀念的回忆。



我的烤箱很热情,烤出来的表层都很深色,虽然如此,烤出来的土司外层却还是出乎意料的柔软,女儿就很喜欢吃这样的土司外皮。


老式土司 --食谱取自这里

酵头:

高筋粉     70g
低筋粉     30g
细砂糖     20g
干酵母       2g
水           100g


主面团:

高筋粉   150g
细砂糖     32g
盐               3g
奶粉           8g
鸡蛋         25g
水             40g
干酵母       1g
牛油         25g


做法:
  1. 将所以酵头材料混合均匀,发酵到膨胀后回落,内部呈蜂窝状,可以室温发酵,也可以冷藏发酵20-24小时
  2. 主面团材料除了牛油和盐之外,都加入发酵好的酵头里混合搓揉至扩展程度
  3. 再加入牛油和盐继续搓揉摔打至完全扩展,也就是能拉出大片透明的薄膜
  4. 基础发酵至两倍大
  5. 把基本发酵好的面团取出,排气,平均分割成3份,滚圆,松弛15分钟 
  6. 用擀面杖把面团擀成椭圆形,三折,松弛片刻 
  7. 再把面团擀长,卷起来排放入吐司烤模里,进行最后发酵,至面团发到吐司模九分满   
  8. 放入预热好的烤箱里,180度~40分钟  

*烤箱以自家的为准 

*酵头我是放室温发酵,放了大概四小时左右。




土司一贯发得奇形怪状,哈哈~