这个，是昨晚才赶出来的，被0620激到，所以忍不住买了杏仁粉回家开工！也要谢谢她啦，因为这个杏仁饼真的是很香很好吃，第二天吃那个杏仁味更是香得不得了！！我很喜欢！谢谢0620，更要谢谢苏联妈妈这么好的食谱！
之前说不做年饼，一做又做了三种，呵呵~昨晚做好后又看到东东家的酥吉饼，又被吸引到了！可惜真的没时间做了，明年吧，明年。
作法：
- 将全部拌均匀，放入适量的花生油。
- 搅拌并搓成团，再搓成小粒，然后放在烘盘上
- 在每一粒的杏仁饼上扫上一层蛋黄，再放进烘炉内180度烘烤20分钟。
*我的面团在加了100g油也没能成团，有点松散的状态，搓小粒球时稍微一用力就会散开，好像看到hanushi也有这个问题吧？之后问过其它做过这食谱的烘焙友才知道，原来她们把油慢慢加入后，还会搓揉面团使它出油成团。我知道曲奇饼干是不能搅拌搓揉太久的，所以做这个杏仁饼时也是随意抓抓均匀的，听他们说搓揉面团也不会影响口感，所以对于要试这食谱的朋友，记得要适时搓揉面团哦~
*刷面蛋黄液我有多加几滴油和一点点盐，或者一粒蛋黄液加少许蛋白也可以。
*我用170度烤约20分钟左右，温度每家的不同，记得要自己调整。
看到照片里的杏仁饼不同颜色吗？因为是分次烤的！第一轮烤得比较黑了，而且很快就裂；第二烤到一半，那个面团多加一点油看它还会不会裂，可是因为我赶着帮翰宝冲凉，所以烤到8~10分钟就用锡箔纸盖着继续烤至20分钟好了也没立即拿出来，虽然还是会裂，但是颜色却很漂亮；第三轮用的是和第一轮一样的面团，也像第二轮一样在烤时盖着饼干，还是会裂，而且颜色也一样比较黑。。。这些是我自己的实验作法，没有任何根据，的在此作个记录。
很好吃又容易做的饼干！快快动手做吧！
今天一早来拍照后就快快post上来了，看得出来白色花园那些字有不同吧？
这么赶着要post上来，是为了明天要post另外一篇蛋糕来祝贺新年的，呵呵呵~~
我很喜欢的年饼! 希望可以有时间试试~~
ReplyDelete是哦, 小鬼, 那华语字体换了咧, 那真的要请教你, 这必须用什么软件咯......？
AhTee，
ReplyDelete通常我用的“白色花园”字体是我自己画的；而这此的照片是我在公司用macromedia flash里的华文字《方正黄草简体〉和《方正毡笔黑简体〉font打出来的。其实用photoshop会比较好比较多字体吧，可惜我家的photoshop很老爷。。
这款杏仁酥很多人做哦~我想这款和我做的口感应该不一样~真想试试！
ReplyDelete我还以为“新年快乐”那几个字是你写的，不像电脑字哦！哈哈！可能是我井底蛙啦！第一张照片超美的，我看了都不舍得走。
ReplyDelete样子很像花生饼叻～
ReplyDelete亲爱的，对对，你把我的问题全说对。
ReplyDelete那你结果加了多少油才成团。谢谢你为我的谜团解开了。我也是不敢揉太久。
也为我设计一个嘛~~
ReplyDelete小惠姐姐~~
很喜欢你写的字体（新年快乐）。。很美。。
杏仁酥出自你手，一贯の美！！
粉红夫人，
ReplyDelete这个我觉得很香很好吃哦，试试看吧！
哈哈，巧思妈妈，新年快乐确实是我写的！哈哈哈，把你搞糊涂了？我说用电脑打的字是这次照片里的“白色花园”以及那个“杏仁酥饼”！但其实一直以来的“白色花园”字体是我自己设计写出来的。:)
Tracy,
是很像，但是不是！哈哈～是很好吃的杏仁酥饼。
hanushi，
哈哈哈～因为我也遇到一样的问题啊！不过哦，油量也是关键，要加到一定的程度才会“够湿成团”，我用了要100g的油吧！不过关于那个搓揉问题，我刚刚又做了，觉得它只能挤压成团，并不像面包团那种感觉的，而搓揉的饼干团，烘烤后的口感也是和没搓揉的一样好吃，这个没有问题哦！:)
小月，哈哈哈～谢谢!相信你的字体也是很美的！设计？要设计什么哦？
好的。我等有空再试一试，谢谢！
ReplyDelete原来新年快乐是你写的，你的字好美哦，我的太不像样了，尤其现在很少用写的。 嘻嘻。
杏仁饼，花生饼烤好自然裂开才美，才是成功的，hehe，所以不用太介意。
ReplyDelete今年我做花生饼，明年就做这个吧。
hanushi，去试试，我很喜欢这个杏仁饼呢：）
ReplyDelete字美有什么用，读书又不厉害～
Angel，
谢谢你的指导哦～原来是这样的啊～
好好，这个食谱我个人很喜欢，希望明年能在你的部落格看到:P