年饼--~双色德式酥饼~

这应该是最火红的新年饼之一吧！看蔚蓝月连续3年都有做，看FB里到处都有它的踪影，而且每个人都对它赞不绝口的，一定是很好吃吧？不过我这人是很懒的，一直都提不起劲要做，要不是烘焙友们的年饼一直在引诱我；要不是Vivian一直怂恿我做，给我食谱，还post马铃薯粉的照片给我看，我想我还是处在“想”的阶段吧，哈哈~

第一次做了半罐，真的很好吃哦，就像大家说的入口即化，是我喜欢的口感，我想我是会再做的。

之后陆续看到Min做的三色德式酥饼，pink lady还有Sherleen做的双色德式酥饼，好可爱，里面有我喜欢的颜色组合，好吧，我也来做做看了^^

 谢谢Vivian的分享，我把食谱改了一点，材料翻倍，做了一罐。


双色德式酥饼


食谱 ：
 
牛油             250g 
糖粉             80g
马铃薯粉     250g
特幼粉         120g 
奶粉             15g 
抹茶粉          5g


 
做法 : 

1. 牛油及糖粉一起打发 
2. 倒入马铃薯粉，特幼粉及奶粉，揉成软面团 
3. 将面团分成两份，其中一份加入5g抹茶粉
4. 用5g的量匙，各取两种面团搓成小球，排入烤盘上，再用叉压出造型 
5. 预热烤箱150度，烘烤15分钟，不需要烤至黄（温度视个人烤炉而定）

*我做的时候出现很多问题，所以以上的食谱是对的，是标准的，而我的食谱里其实还有多加了玉米粉。

* 抹茶粉的份量是随意的，喜欢再重味的可以再多加一点，但是要小心不要加得太多造成成品太过苦涩。

* 我用的是scs牛油，这是成品好吃的关键，就是用优质的材料。

*我用5g的量匙来做，觉得这样的酥饼小小粒刚好，太大粒温度方面要调整拉长来烤，以免烤不透。

*这个食谱做出来的很难挤花，我试过，把挤花袋都挤破了，或许用饼干挤花管会比较好吧。

现在来说我做这饼干时出现的问题吧。

做的时候才发现我的马铃薯粉只剩200g；做的时候才发现SCS牛油净重227g罢了，哎不管了，随便做啦，为了配合不足的材料，我把特幼粉减少到100g， 多加15g奶粉，不懂是不是材料不足或牛油有点太化了，做出来的面团太粘成不了型，就算放入冰箱冷藏也是如此，怎么办？只好再多加一点粉，应该不会对成品 造成太大影响吧？可是我没有马铃薯粉了，想到BW有人说也可以用木薯粉，虽然我也没有木薯粉，那就加玉米粉吧，这三种粉的质感差不多，应该可以吧？就这 样，我的德式酥饼面团，多加了四~五TBSP（15g)的玉米粉，以及一TBSP的奶粉，（正确的份量我不记得了，以上的数据是agar-agar的，只 要加到面粉团能捏在手上搓成团就行了，小心不要加到太干哦~）

还好最后出来的成品还是很好吃！也不会太甜。

德式酥饼还有一个难度是不知道要怎样断定它烘烤熟透了！所以建议第一盘要试温度，试到饼干表面呈粉色，内部熟透，入口即化的口感就是成功了！记得这个饼干是不需要烘烤上色的。

我也有试烘焙至泛黄的程度，发现烘烤上色的，会比没烘烤上色的德式酥饼口感来的些微干脆。

很好吃的德式酥饼，虽然牛油用量很多，糖份却不多，算是还好还可以说服自己吃多一点的年饼吧！哈哈哈~