紅米烘趴---快樂農夫糧糧～（3）之《《红香米磅蛋糕》

剩下50g红香米粉，一直犹豫着要做什么蛋糕？或饼干？

在FB问烘培友，
Swee建议做磅蛋糕或棉花蛋糕，唔～不错，我也有考虑过磅蛋糕的，至于棉花蛋糕呢，也不错，可是我比较想做磅蛋糕呐。。呃，不行不行，突然想起磅蛋糕里面有加泡打粉！

“那就不符合烘趴规则了”，Yuki说

哎，那么不放泡打粉行不行？我是有看过没加泡打粉的猫王磅蛋糕食谱，但没做过，不知道做得到吗？

“Carol的一个磅蛋糕食谱里有一个分蛋法，没放泡打粉的”，Bernice提醒我说

啊！对哦，真是一言惊醒梦中人，好了，就是它了，Carol的磅蛋糕！

为了吃到纯红香米磅蛋糕，我就把打发好的奶油蛋黄糊分两份，分别筛入50g低筋面粉和50g红香米粉搅匀，然后贪心的我又从低筋面粉里勺一大匙出来混合可可粉，这样一来，这个磅蛋糕就有了3种不同的口味了，嘿嘿嘿~

大理石磅蛋糕
长型磅蛋糕烤具1個

材料:

蛋黃麵糊部份:

• 低筋麵粉  --------50g
• 红香米粉   -------50g
• 無鹽奶油  --------100g
• 細砂糖  -----------20g
• 蛋黃  --------------2個
• 無糖純可可粉  ---1大匙

蛋白霜部份:

• 冰蛋白2個
• 檸檬汁少許(3-5cc) （我用白醋）
• 細砂糖40g

做法：

1. 将牛油软化+糖粉搅拌均匀至松白
2. 蛋黄分次加入牛油糊内搅拌均匀
3. 把牛油蛋黄糊分成两份，分别筛入低粉和红香米粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
4. 蛋白+醋打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡成蛋白霜
5. 蛋白霜也分成两份，再分次与两个蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊
6.  勺一大原味蛋糕糊，混合可可粉搅拌均匀
7.  原味麵糊，红香米麵糊，和巧克力面糊交錯放入模具中
8. 用抹刀或湯匙畫圈圈使得麵糊呈現交錯的花紋
9. 放進已經預熱好的烤箱中，175度c烘烤40分（用竹籤插入沒有沾粘即可)
10. 出爐後將蛋糕从模具里拿出，撕开烤纸放涼既可

*开始做的时候，才发现我打印出来的食谱弄错了，只有材料，却没有做法，还好又做过磅蛋糕，就依循做过的方法来做。

* 巧克力面糊很少，为的是让蛋糕多增添一点颜色，喜欢巧克力的朋友也可以自行多加。

第二天拍照时熊老公和小小恩这两父女老早就在旁等侯了。

我喜欢这个蛋糕，觉得蛋糕组织与口感不输我喜欢的磅蛋糕。红香米部份的蛋糕吃起来带有它独特淡淡的香味，并没有被浓郁的牛油盖过，最最重要的是，它没有泡打粉，吃起来没有负担。真的要谢谢Bernice的提醒，Carol的分享了。

拍这张照片时，小小恩已经迫不及待的要吃了。

取名字的时候，一直纠结该把蛋糕叫做红香米磅蛋糕还是三色磅蛋糕呢？最后决定用红香米磅蛋糕吧，虽然红香米粉只占了50%。。。