Lemon Curd Cheese Cake

自从上次2010足球蛋糕用了Carol的乳酪優格蛋糕，觉得这类酸酸甜甜的蛋糕口感太好吃了，所以一看到这一个柠檬冻芝士蛋糕就想说非做不可。出来的成品果然清爽好吃，熊老公也很喜欢，7寸蛋糕他就吃了差不多整半粒，还要我有机会的话做给他妈妈吃，说是我家婆会喜欢这样的蛋糕，但这样远的路程，带回去恐怕就化了，我对冻芝士蛋糕没有什么信心，“你可以回到我家后才做啊”这家伙理直气壮的回说，呵呵~要我在家婆面前班门弄斧，比起冻芝士蛋糕，我对自己更加没有信心，还是不要献丑了！:P

另外半粒蛋糕，我在蛋糕脱模后就切了给保姆一家，她家也是很爱这样的蛋糕，唔~我想，应该没几个人不喜欢这样的蛋糕吧？可惜的是，我留不到几片给爱丽丝他们吃，不要紧，下次再做就好^^

照片的颜色怪怪的，可能是光线不足，拍的时候已经近黄昏了，但这样的色调感觉也不错。

柠檬冻芝士蛋糕不加上面那层柠檬奶油也可以，但加上会更好吃。食谱里用了100g柠檬汁，因为不够柠檬，所以我只放了70~80g，下次一定要放足^^。

有没有发现那层柠檬奶油较厚，我喜欢这个柠檬奶油，就把它全倒了下去，如想让它薄一点的可以自行均量减少材料，但记得最后那个过筛的步骤一定要做，这样出来的柠檬奶油外观漂亮，口感也顺滑。

食谱来源：iamdearpig

饼干底

消化饼（或者其它饼干）50g 融化黄油20g

1. 饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用

柠檬冻芝士蛋糕

cream cheese 125g 白砂糖35g 牛奶50ml 蛋黄1个 鱼胶片1.5片 柠檬汁15ml 橙酒5ml 柠檬皮屑少许 淡奶油100ml

1. cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀
2. 牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶片，放凉
3. 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀
4. 最后与打至6分发的淡奶油混合均匀
5. 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏

柠檬奶油lemon curd

柠檬汁100ml 全蛋液170g 糖80g 黄油60g 鱼胶片1片 橙酒5ml

1. 黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
2. 全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热
3. 等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化
4. 倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

*里面所有的橙酒我都没加。

 

这才是蛋糕原本的颜色，黄黄的很鲜艳好看。(唔~又好像没有这么黄，应该是鹅黄色吧:P)