榴莲飘香~榴莲松软芝士蛋糕

榴莲，果中之王。它浓郁的香味与口感是别的水果所比不上的。喜欢的人会疯狂的爱上它觉得它很香；不喜欢的人单单嗅到它的味道都大呼受不了。

我小学二，三年级前很喜欢吃榴莲，总是盼望着爸爸买榴莲回来给我们吃，直到爸爸买下榴莲园做了小园主，每逢榴莲季节时拿回来的榴莲堆积成小山，名种的非名种的；尖刺扁刺无刺；甜肉苦肉黄肉白肉橙肉；一天三餐，都以榴莲代餐，吃到我们又腻又怕，变得不再喜欢，甚至有些抗拒它了。最可爱的还是我家养的狗，每只都很喜欢吃，边吃边摇尾巴，其中一只还喜欢吃喜欢到连粘着榴莲籽那层薄薄的皮也舔得干干净净，看了都好笑。

以前的榴莲比较珍贵，据我所知，一颗榴莲树需要十年的时间才能开花结出好的果子（有不对的请纠正），一年也只有两个季节有收成，所以当时候的榴莲比较昂贵也不是没有道理的，我就看到我爸为了这亩榴莲园付出了很多辛劳汗水，平常的务农施肥不说，榴莲开花时怕老天爷天不作美下大雨影响收成影响榴莲品质；榴莲结果时又要担心果肉品质不好之余还要预防榴莲贼，这种贼偷的可不是一两粒，而是一车罗里来载的，夸张得很，也试过请到的员工就是贼，那时候除了把他开除外也只好自叹倒霉了。

榴莲园里种的不只是榴莲，也包括可可，红毛丹，红毛榴莲，椰子，西柚子，dukulangsat，番石榴，橙，山竹，柠檬等等等等，对我们这些小孩来说就好像是块宝地，有各式各样的水果任吃，有一大群的狗儿陪我们玩，半夜听到榴莲落地的声音使我们期待，早上跟爸爸去拾榴莲时的兴奋，要说榴莲园的趣事是说也说不完的，是爸爸为了家人辛苦守护着的结晶；是我们童年时期的游乐场。

现在，爸爸不在了，榴莲园也早已卖掉了，喜欢榴莲的心情却又回来了。那天在carrefour逛街时遇到榴莲减价，一包RM5的卖4包RM10，我走过去时，卖场的人为了吸引我，小小声说算我5包RM10，我觉得蛮划算就买下来，准备拿来做我想做了很久的榴莲蛋糕^^。

做之前参考了几个部落格，最后选了蔚蓝月夜moon的食谱，觉得做榴莲蛋糕，当然要选本地的，因为我们的口味相近嘛。

食谱：


A

• 250g 奶油芝士
• 3粒蛋黄
• 150ml 鲜奶
• 180g 榴莲肉

B

• 3粒蛋白
• 60g 幼糖

做法：

1. 将烤箱预热至180度。将烤盘铺上油纸，备用
2. 将鲜奶和榴莲肉一起搅拌至细滑
3. 将奶油芝士加入蛋黄慢速拌匀，然后加入（2）（我的做法是隔水搅拌奶油芝士至软化，才加入蛋黄）
4. 在干净的搅拌缸中，将蛋白和糖打至软性发泡，然后分三次加入（3）中充分拌匀
5. 倒入已经铺上油纸的模型
6. 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后转140度继续烤1小时30分钟，或至熟。
7. 将烤箱的门打开一条缝，

让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕即可。（冷藏一天以上会更加美味）

我做的蛋糕大多都会开裂，这个也不例外，表面除了两三条小裂口，不然的话烤出来的颜色还蛮漂亮的。还有就是，这个蛋糕凉透之后中间就像经典重芝士蛋糕般有些下陷，和moon的有些不同。。看照片2。

这个蛋糕就像它的名字一样，是较松软的芝士蛋糕，我想应该是它里面的鸡蛋还有打发蛋白霜的缘故吧，而蛋糕的榴莲味很够，好吃。

我再重新看回moon的，发现为何我的多出了饼干底？？哎呀！我一定是把两个食谱混淆了！但除了这个，里面的芝士蛋糕材料全跟着moon的，要加饼干底的，材料是饼干150g，融化牛油70g。我个人把牛油减少了，只用了20g，所以底部不是很稳很实。

我做芝士蛋糕习惯把奶油芝士隔水打至软化，而且在混合蛋白霜前也会让它一直保持一些温度，觉得这样的芝士蛋糕比较不会出现沉淀的现象。