这是做咖啡戚风时为小小恩另外做的金橘蜜糖戚风，用的也是Q润食谱。在蛋白打发时放了错误，因为没有想到少份量的糖来打发四粒蛋白会出状况，在没有多加留意下竟然很快就打发过头，蛋白霜也就成了所谓的棉花团!
本来打发过头的蛋白霜是很难在蛋糕里起支撑作用的，但可能用的蛋白霜比蛋黄多一倍，所以就算两者拌合时消泡得很厉害，但蛋糕终归还是能发起来，只是没那么柔软，更不用想Q润了。
虽然如此，蛋糕还是很好吃^^
蛋糕做法和咖啡戚风相同，只是里面的咖啡液换成了金橘蜜糖水，也可以加Rum酒增加风味。
材料：
- 蛋黄 2个
- 白砂糖 40g （糖可以再减些）
- 沙拉油 40ml （我用40g）
- 低粉 80g
- 金橘蜜糖 80ml （适量金橘蜜糖加水溶解）
- 蛋白 4个
- 砂糖 30g
做法：
- 蛋黄加40g糖打匀，加入沙拉油和金橘蜜糖拌匀
- 筛入全部的低粉，搅拌均匀
- 蛋白分3次加30g糖打发至湿性发泡
- 预热烤箱175度，分次混合蛋白和蛋黄糊
- 170度烤40分钟左右。（烤箱只供参考）
这是我第二次做金橘蜜糖戚风。
老实说我不是特爱Q润戚风，觉得普通等份量的蛋黄蛋白戚风就很好吃了。会做Q润戚风是因为之前做芝士蛋糕，卡式达酱留下很多蛋白，而这样的戚风，因为蛋黄用得少，所以吃起来也比较没负担。
差一点忘记要谢谢swee帮我买的digital 秤！！谢谢谢谢谢谢！！！！！！之前的咖啡戚风就要post的，但却忘记了。而且可爱的swee还写了封“情信”和纸杯给我，真是太感动了。^^
小鬼，这款蛋糕的味道很特别喔
ReplyDelete自己diy做的蛋糕就是不一样，外边都没买呢 ：P
不用客气，我一直有请教妳做料理的事情，
我也是很感激妳的，互相帮忙嘛～～
digital 秤
ReplyDelete卖多少钱哦
好用吗？我也想败一个勒
这个特别哦！
ReplyDelete我喜欢金橘蜜糖，下次可以试试看了！
好特别的金橘蜜糖~
ReplyDelete还没吃过呢~
请我~
请我~
很特别，还有金橘蜜糖的味道吗？有一个DIGITAL称是更方便的。
ReplyDelete很特别的戚风哦！
ReplyDelete我的戚风list里面又加多了1种口味，
还有一大堆不同口味的要做。。。呵呵！！
swee,
ReplyDelete我那有教你什么:P
但互相帮忙是真的，很高兴能有你这位朋友:)
pynn,
这个digital秤才RM29.90，Tesco的，那时时间紧急，很快就过promotin期，swee就快快帮我买了:)有了这个秤，做慕斯蛋糕就可以拿涅准了。
淑云，
这个蛮特别的:),试试看。
茄子，
这个蛋糕的金橘蜜糖味道还是很浓，所以喜欢金橘蜜糖的要试试看。对咯，有了电子枰真的很方便:)
SF,
哈哈~你和我一样，我也是有很多蛋糕要做，真的恨不得有多点时间哦！
对了，上次你不是要知道Lemon curd cheese cake里面的吉利丁是多少g对吗？那天我再重做一次，lemon cheese cake用了8g，lemon curd用5g，我觉得这个份量做出来的刚刚好 ^^
这个特别,就记下了,谢谢分享^^
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