Sunday, July 12, 2015

对对之二~黑麦戚风~

最近有疯点子,既然做了全麦红糖土司,那也来做全麦红糖戚风;做了黑麦土司,也来黑麦戚风;做抹茶红豆土司,再来抹茶红豆戚风,做炼奶戚风,当然也要做炼奶土司~~呵呵呵,我自个儿玩得不亦乐乎呐~

第一对是全麦红糖戚风VS全麦红糖土司,第二对就是这个黑麦戚风VS黑麦土司

这个黑麦戚风,用了两个六寸模做,味道出乎意料之外的香,蛋糕体比起全麦红糖戚风来得细腻有弹性。


黑麦戚风

材料:
  • 蛋黄       5粒
  • 色拉油   54g
  • 水           65g
  • 黑麦粉    37g
  • 低粉        60g
  • 蛋白        5粒
  • 白醋       少许
  • 盐           少许
  • 细砂糖     90g

做法:
  1. 用手打搅拌器搅散蛋黄,加入色拉油,拌均匀
  2. 再加入水搅拌均匀
  3. 筛入低粉,倒入黑麦粉混合至无颗粒状态,即是蛋黄糊。待用
  4. 把蛋白,少许醋和少许盐一起打发,细砂糖分三次加入打发至硬性发泡
  5. 把蛋白霜加入蛋黄糊里面,用橡皮刮刀小心切拌混合均匀成蛋糕糊
  6. 把蛋糕糊倒入22cm戚风模里,入炉前把模具轻轻敲打三下
  7. 放入预热的烤箱里,180度,40分钟

*烤箱以自家的为准







这是另一个六寸圆模的,照片拍出来的颜色和戚风中空模不大一样,这个比较接近真实的颜色


来张切片图。




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