Thursday, July 23, 2015

~炼奶土司~

炼奶土司。

300g粉放450g的土司模似乎量太多,所以形成这样的爆炸头。手做面包的乐趣应该也是如此,虽然会有不完美,但我自己却很喜欢,觉得它的样子有趣之余也无损它的组织和柔软度。

面包带去公司,一边拍照一边欣赏自己杰作,还频频称赞它的组织很漂亮,让在旁边看着的同事都觉得好笑,哈哈~



炼奶土司 --食谱取自这里

材料:

日本高粉   300g
干酵母           4g
炼奶              60g
糖                  35g
盐                    4g
牛奶             170g (原配方  140g)
全蛋液           32g
牛油               25g

做法:
  • 直接后油法
烤温:
  • 180度 40分钟
*食谱干酵母和牛奶份量我有更改一些



面团搓揉到这样的程度
话说啊,要一边撑面包薄膜一边手按相机还是大粒的Dslr还真的是很难拍哟~照片都蒙了~~难得那天心血来潮想拍,平常自己都很懒很少拍过程图的。。。


基本发酵1小时到两倍大


炼奶土司切面
因为中间面团比较高,切开来就是高低不一样,哈哈~



侧边,爆裂的头。


一直拍,就是烦恼不知怎样拍出它的组织


最终还是拍这样的一张切面图。很喜欢它的组织~~满意满意~~





2 comments:

  1. 蓝鲸鱼,这个好吃咧,重要是用了日本粉,更加软Y(^_^)Y

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