Thursday, July 18, 2013

~三倍黑芝麻の片片简单装饰

做了双倍黑芝麻之后,一直对它念念不忘. 想想既然都做了双倍黑芝麻了,或许能来三倍黑芝麻? 想做就做,何况这个不难,三倍黑芝麻,不就多加芝麻粒粒就行了吗?呵~

三倍黑芝麻不好听,叫Triple Black Sesame Cake还好一点.这蛋糕题目很难取,叫~三倍黑芝麻の蛋糕片简单装饰比较对,但太长了,所以就给我乱改~三倍黑芝麻の片片简单装饰了.

最近做蛋糕速度快过写部落格,现在只能尽量勤快些拼命写.

这几个星期来过得蛮充实的.跟着同事出外景做food stylist..我滴大汗,没想到老板派给我这样的工作,其实我也不是很明白food stylist该做些什么,就跟着要求准备了迷你塔,cupcake和燕菜而已,然后再帮她们摆糕饼在适合的盘子里就行了.没拍照片,因为是替公司做的,觉得不大适合私自拍照放出来.




这次的黑芝麻戚风另外做了小调整,就是先取一半的蛋黄糊和芝麻酱拌匀之后,才再加入蛋白霜混合均匀,这样能避免消泡.

三倍 黑芝麻戚風

材料:
  • 蛋黃                   5粒
  • 色拉油               60g
  • 牛奶                   75g
  • 低筋麵粉           70g
  • 無糖黑芝麻粉   30g
  • 蛋白                   5粒
  • 细砂糖               90g
  • 白醋                  少許
  • 鹽                      少許
  • 黑芝麻醬          35g
  • 黑芝麻粒          3 TSP

做法:
  1. 烤箱預熱180°備用
  2. 用手持攪拌器把蛋黃打散
  3. 色拉油加入拌均勻
  4. 牛奶也加入拌勻
  5. 把低粉篩入混合至無粉粒
  6. 也把黑芝麻粉加入混合均勻成黑芝麻蛋黃糊.分两份,一份加入黑芝麻粒
  7. 蛋白+白醋打發出泡沫,细砂糖分三次加入打發至乾性發泡
  8. 取一半的步驟<6>的黑芝麻蛋黄糊,大概140g左右,和35g黑芝麻醬混合均勻
  9. 再把打發好的蛋白霜分成两份,分别和步骤<8>黑芝麻酱蛋黄糊以及另外一半的步骤<6>的黑芝麻蛋黃糊裡小心混合均勻
  10. 把混合均匀的两份蛋糕糊加在一起,不用攪拌,直接倒入戚風模具裡
  11. 抹平,提起模具在桌面輕敲兩,三下,放入預熱好的烤箱裡,180度,40分鐘
*烤箱以自家的為準。
*黑芝麻粒可以先烤香.要不不加黑芝麻粒也行.


在戚风蛋糕里挤上鲜奶油香缇,味道和视觉又不同了噢.这样拿来送人或请客人吃也不错,勉强出得了"场面"噢.

只要在戚风片的中间切一刀,不要切断,再把鲜奶油香缇挤进去就行了.


这次的鲜奶油香缇我加了原味Yogurt ,让鲜奶油香缇味道提升.本来还想在上面加东西的.

Yogurt鲜奶油香缇

材料:
鲜奶油          150g
细砂糖            15g
原味yogurt      75g

做法:
  1. 鲜奶油+糖打至8分发,加入原味yogurt搅拌均匀即可
     
*如果是用植物性鲜奶油就省略细砂糖.

*不加Yogurt也可以.

*鲜奶油要打得硬一些,因为Yogurt是比较稀的.也可以在鲜奶油打到6分发(稍微有纹路)时加入yogurt一起打发.我用的是natural牌子的yogurt,味道比较酸.

*Yogurt份量可以自己调整.但记得不要太多,以免鲜奶油香缇变水水的无法挤花.


喜欢这张的挤花,看起来就很好吃的样子噢.呵呵呵~





10 comments:

  1. 把戚风夹入了挤花, 还蛮可爱的!

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  2. 我爱的口味,这样的吃法要学起来:)

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    1. 這個蛋糕真的很香,喜歡芝麻的會喜歡 :)

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  3. 哈哈,叫三重黑麻蛋糕如何?

    还可以挤花哦,真有你的:)

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    1. 我有想叫三重黑芝麻蛋糕的,但還是覺得怪怪的,哈哈哈~你的三重黑麻蛋糕,名字更特別,我喜歡,(*^__^*) 嘻嘻……

      藍鯨魚,這個很簡單的擠花啦,要吃嗎?

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  4. 做了蛋糕,还有切片挤花。。。jing gao kang neh!!所以咯。。。你是最半耐的!!

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  5. Hi 你好, 想请问你鲜奶油是wipping cream ma?

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  6. Hi 你好, 想请问你鲜奶油是wipping cream ma?

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