2015 -- 广式月饼

2015的广式月饼。

中秋时节总是会做一些送人。原本只想做冰皮就好，谁知越做越多，连面包也停了，就只是做月饼。

这次的广式月饼食谱来自蔚蓝月，和我以往的食谱不同，用的是低粉。

刚烤好时颜色很浅，但几天回油后颜色变得很均匀很漂亮，我很喜欢，所以也用了同样的食谱做了公仔饼。

老公问为什么每次做的广式月饼皮那么薄的，叫我做厚一点。。但是，广式月饼不就是要皮薄馅厚吗？= =''''

广式月饼 --食谱取自蔚蓝月以及月饼精选

材料：

• 低粉       150g
• 糖浆       125g
• 花生油     35g（我用葵花籽油）
• 枧水         1/4汤匙 （汤匙是Tsp吗？问蔚蓝月她也是blur，她说她放1/2tbsp，而我是大概放2至3g）
• 柠檬汁   1/16片 （这个我也不明白，蔚蓝月没放，而我是随意放了1/4tbsp酸柑汁不是柠檬汁）

做法： 

1. 糖浆+枧水混匀，加入花生油（我用葵花籽油）与酸柑汁，完全拌匀融合 
2. 加入低粉拌匀成团，表面盖保鲜膜静置三小时 
3. 将面团分成每个20g 将馅料分成每个80g（比例2：8） 
4. 将饼皮压扁，裹入馅料，小心收口 面团稍微搓椭圆，用月饼模具压实，小心移到烤盘上等距摆齐
5. 入预热170~180度的烤箱 烤10分钟左右，看到表皮干燥定型就将月饼取出，待凉后刷蛋黄液，继续回烤箱烤10分钟或表面上色即可，取出晾凉，冷却后保存。

*蛋黄液是一粒蛋黄+一点牛奶混合，过筛才用
*我把饼皮面团放了五小时以上，很粘手，之后再做，放一两个小时其实ok的。
*我用的是100g模具。

蔚蓝月说她的第二天回油，而我的是三天后，但是回油后第四第五天它颜色就变得很均匀了。

味道不错，装盒送人咯～