～漫畫式的蛋糕 の【藍莓乳酪優格蛋糕】

太太太喜欢这蛋糕的造型了。

有没有觉得像漫画里的蛋糕?

我喜歡看漫畫，特別是和美食烘焙甜點咖啡廳有關的漫畫。特喜歡畫家們把那些食物畫得非常可愛美味，看起來就很好吃的樣子。

做這粒蛋糕時有先起草稿，想的就是這種漫畫式的蛋糕，所以當做出来的效果就和我想象中的一样,，就覺得很滿足开心。

這是藍莓乳酪+乳酪優格蛋糕，簡稱藍莓乳酪優格蛋糕吧。

蛋糕並不做。

第一，先做蛋糕。
烤一個簡單線條平板巧克力彩繪蛋糕，冷卻後把它切出兩個七寸蛋糕片，5cm高的長形蛋糕片，用小個圓形模（或餅乾模）在長形巧克力蛋糕片上切出一個又一個弧線。不明白的朋友，可以去看看carol的蛋糕，做法類似她的，請按這裡

巧克力蛋糕 (食譜參考carol的）

• 蛋白          4顆
• 細砂糖      50g
• 低筋麵粉   60g
• 色拉油       25g
• 牛奶          25g
• 蛋黃          4顆
• 細砂糖      15g

• 巧克力粉   25g
• 熱水          少許

步驟: 

1. 蛋黃加15細砂糖攪拌泛白
2. 加入色拉油攪拌均勻
3. 將牛奶及低筋麵粉+巧克力粉過篩加入混合均勻
4. 蛋白分次加50g細砂糖用電動打蛋器打成挺立的蛋白霜
5. 取一小匙蛋黃糊+2小匙蛋白霜攪拌混合均勻，放入擠花袋裡，在尖端處剪一小口，在鋪上烘焙紙/烘焙布的平板烤盤上隨意畫出線條。放入预热的烤箱烤1分钟或至表面凝固后取出。
6. 巧克力加一點熱水化開成巧克力狀，拌入剩餘的蛋黃糊裡攪拌均勻
7. 再將1/3蛋白霜混入加入巧克力蛋黃糊輕輕攪拌均勻,然後再加全部蛋白霜混合均勻 
8. 倒入步驟《5》的烤盤中,抹均勻,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤20分鐘左右
9. 烤好之后的蛋糕倒扣后立即撕下烘焙布/烘焙纸,待凉
10. 蛋糕冷卻後把它切出兩個慕斯底大的圓形蛋糕，5cm高的長形蛋糕片，用小個圓形模（或餅乾模）在長形巧克力蛋糕片上切出一個又一個弧線。
11. 將背面朝外排入慕斯圈中, 其中一片圓形蛋糕墊底。

*这个平板巧克力彩繪蛋糕(做swiss roll的烤盘),我用得勉强刚好.如果怕蛋糕片不够的话,建议做2盘,或把蛋糕做成7寸的也可以.

再來做乳酪優格蛋糕，食譜還是取自Carol的，但我材料不大夠，所以自己做了變動，但覺得她的食譜會比較好吃，而我的會較酸一點。

乳酪優格蛋糕

材料:A料:牛奶50g,吉利丁粉8g

B料:鮮奶油150cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪70g,優酪乳135cc,細砂糖30g,
檸檬汁2大匙

1. 將吉利丁粉放入冰水中浸泡至軟化膨脹
2. 牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻，放涼備用
3. 動物性鮮奶油200cc+細砂糖25g
4. 動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至6～7分發，放冰箱冷藏備用
5. 將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀
6. 將優酪乳,檸檬汁及<2>加入攪拌均勻
7. 再將打發好的鮮奶油加入攪拌均勻
8. 把攪拌好的奶油糊倒入鋪了蛋糕片以及蛋糕圍邊模中(巧克力蛋糕的步驟11），抹平。
9. 鋪上第二片圓形蛋糕片，把藍莓醬塗抹在蛋糕片上

*藍莓醬可以不加。

*这个乳酪優格蛋糕足够做一粒6寸蛋糕.

藍莓乳酪蛋糕(食譜做法取自參考君之）

• 奶油奶酪（cream cheese）220g
• 蛋黄       1个
• 细砂糖   60g
• 水          50g
• 玉米糖浆     30g（或用蜂蜜代替）
• 藍莓醬         75g
• 檸檬汁         15g~20g
• 吉利丁粉     10g
• 动物性鮮奶油    350克

1. 吉利丁粉用冷水浸泡至膨脹發大，待用。
2. 细砂糖、水、玉米糖浆倒入锅里加热使细砂糖完全溶解，锅里糖浆煮至沸腾。
3. 蛋黄倒入碗里，用打蛋器打至颜色发白。
4. 一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄里，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒。
5. 糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟。
6. 将蛋黄糖浆打成浓稠的乳沫状。冷却备用。
7. cream cheese室温软化，用打蛋器打至蓬松。
8. 分3次加入做好的蛋黄糖浆搅打均匀。
9. 加入藍莓醬和檸檬汁，搅打均匀，成为草莓奶酪糊。（可以試試味道ok嗎）
10. 将泡好的吉利丁粉放入小碗隔水加热并不断搅拌至溶化，将吉利丁溶液倒入藍莓奶酪糊里，搅拌均匀。
11. 鮮奶油倒入無油無水的容器裡，用打蛋器打发至出现纹路（6分發）的程度。
12. 将打发的淡奶油和藍莓奶酪糊混合，翻拌均匀。
13. 在鋪上第二片圓形蛋糕片，把藍莓醬塗抹在蛋糕片上
14. 把做好的步驟<12>倒入之前的乳酪優格蛋糕裡，倒滿，抹平。
15. 把洗好了的新鮮藍莓粒放在藍莓乳酪上做裝飾即可。
16. 放入冰箱冷藏至少四小時，或过夜直到凝固。用热毛巾在模具周围捂一会儿脱模即可。

*这个蓝莓乳酪份量足够做一粒7寸的圆形蛋糕.8寸应该也可以,但巧克力蛋糕围边或许裁成4cm比较好,要不然怕蓝莓乳酪蛋糕倒入后太矮,影响外观.

*以上的蓝莓乳酪和乳酪優格份量我做成一个8寸以及一个6寸的蛋糕.

看起來步驟很多嗎？其實可以做更簡單的，就是取一種慕斯或乳酪蛋糕來做就行了，我會做2種口味並加入藍莓醬是為了讓蛋糕口味更豐富。

要謝謝這位顧客。因為時間問題，我已經少量接蛋糕訂單了。這位顧客找上我時，我也是說時間不允許，但她說不要緊，只要星期一之前拿都可以。我沒立刻答應，說會再給她電話。之後因為臨時取消回家鄉的計劃，所以想想還是把這個訂單接下來吧。但我也沒立刻給她電話，只在蛋糕做好後sms她來取，還好她不介意我這種任性的性格，第二天就依約來取蛋糕了。

希望她和她家人能對這粒蛋糕滿意。