杂粮蛋糕 --《Purpleberry Cake》

先说了，我的生产纪录是还没有写完的，很多新朋友以为我才要生，其实不是，那些是生翰宝的纪录，写下来是纪录当时发生的情况还有自己的心情，不好意思让要来看蛋糕的朋友无聊了，大家就忍一忍吧。

最近越来越懒惰做蛋糕了，很多时候看着食谱，心里想要做这个要做那个，但真正要做时，却有无从下手的感觉，这也可能是我太三心两意的关系吧？每每不到最后一刻也不懂自己要做什么，浪费了不少时间，搞到最后翰宝他们起床了，就什么也做不成了。

说是那么说，简易的戚风还是有做的，食谱都是自己配的，记得做过的有香橙牛油蛋糕，巧克力榛子蛋糕还有就是今天要放上来的这个紫玉米蛋糕了。

这个蛋糕的特别是用了Purpleberry Flour取代低粉做的，听烘焙店说这是现在美国日本很火红的有机粉，FB友说这是紫玉米五谷杂粮粉，很特别的一种粉，觉得做成面包会很好吃吧？


没做面包，做成蛋糕还是蛮好吃的，最起码我和我家人都很喜欢。

Purpleberry Cake（食谱自配，请采用的朋友写上出处或链接，以免不必要的误会，谢谢）

我用的是7寸圆模，8分满

材料：

• 蛋黄                   3粒
• 色拉油               20g
• 牛奶                   30g
• Purpleberry粉     60g

• 蛋白                    3粒
• 白糖                    55~60g
• 白醋                    少许
• 盐                        少许

做法：

1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里。
2. 蛋黄加入油打匀，再加入水拌匀。
3. 筛入Purpleberry粉拌匀成蛋黄面糊。
4. 蛋白+醋+盐打至粗泡沫，糖分次加入打至干性发泡
5. 蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。
6. 倒入模子中，震出大气泡，烤箱预热170度，45~50分钟左右
7. 烤好后取出倒扣，待凉脱模。

*水份用清水或牛奶都可以。我这里的油和水放得不多，加入Purpleberry粉后的蛋黄面糊会比较稠，觉得难搅合的朋友可以适量多加一点水份。

*过筛Purpleberry粉时会发现类似糙米的谷物，我在最后也加入增加口感，不喜欢的人可以不要加。

*我没打发蛋黄，但出来的成品还是比较粗会有孔洞，却无损蛋糕体的口感，还是非常柔软好吃。

再想想，这个粉还能拿来做什么呢？