干果磅蛋糕

好快，下星期就要上班了，想起待产的那三个星期还嫌闷，一转眼，产假已过，又要上班了。

翰宝满月的礼品，还是选择了荣成的，这次拿的配套和之前一样，只是里面的红鸡蛋换成素蛋，因为家婆说她可以做红鸡蛋，而红龟糕就和附近一位aunty订。在订购礼品时，听保姆说他们的牛油蛋糕蛮好吃的，所以就多订了两盒，一盒给保姆，一盒留给自家吃。

不懂熊老公是不是吃了那个牛油蛋糕，竟然叫我做牛油蛋糕。

由于不是非常爱牛油蛋糕，如果不是特别的食谱或熊老公叫到，我还蛮少做这类蛋糕的，加上做好后的器具油腻腻的很难洗，所以每次做这类蛋糕时我都是尽量用手动打蛋器来打发奶油与白砂糖的。

目前为止，除了whipped cream cake，还没有做到喜欢的牛油蛋糕呢，但WCC也不算是传统的牛油蛋糕吧？请问有谁有好的推荐吗？好想做看看好吃的牛油蛋糕呢。

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干果磅蛋糕 （取自欢欢---小嶋老师的方子）
材料:（18cm*8cm的磅蛋糕模子）

•  无盐黄油90g，微粒细砂糖90g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g，
•  干果类：蔓越莓干，杏子干，西梅干各18g，朗姆葡萄干60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）糖渍香橙干30g，核桃30g(这个一定要放）
•  刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

 准备工作:

• 干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。
• 面粉和泡打粉混合过筛待用。
• 黄油室内回温到19度左右。
• 模子四周和下边垫烤纸
• 烤箱180度预热

*我只用了蔓越莓干和核桃两种。

*以上所有的温度我都没跟，而且我没刷糖水。。。。

步骤：

1. 黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
2. 将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就好
3. 蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
4. 加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5. 全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间
6. 过筛后的粉倒进盆里搅拌直到看不到粉为止
7. 搅拌至有光泽的蛋糕糊
8. 把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
9. 用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
10. 用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉(图k)
11. 烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
12. 手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水。不要怕多~特别是下面一定要多刷
13. 用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温。

*我漏看蛋糕要冷藏3天才可以吃，加上没有刷糖水，蛋糕体会比较干，但味道是不错的。