说起南瓜就想到灰姑娘,我小时候最喜欢的童话故事。
喜欢灰姑娘身处在不公平对待的家庭里还是那么勤奋善良;喜欢她就算是多可怜但至少还是比那两个继姐漂亮;喜欢仙女用魔法棒变出来美轮美奂的神奇南瓜马车和老鼠车夫;喜欢那双灿烂夺目的玻璃鞋,更喜欢故事里善人总有好下场的结局。单纯的童话世界里,每样事物听起来都是那么美好,就算是恶人也恶得带有一丝可爱。
现实生活中虾米炒南瓜也是我喜欢的菜肴之一,而南瓜做成的蛋糕糕点,也很吸引我去尝试(吃!),金灿灿的南瓜糕点,看着都觉得赏心悦目。
无油版南瓜戚风蛋糕
做这蛋糕时刚好植物油用完了,又不想用牛油来做,怕和南瓜的味道不搭,所以才做了无油版的。
- 南瓜泥 100g
- 低粉 80g
- 蛋黄 4粒
- 蛋白 4粒
- 细砂糖 80g
- 水 50g
- 盐 少许 (不加也可以)
- 白醋/柠檬汁 1小勺
做法:
- 把蛋白+盐+白醋打发,逐步加入60g细砂糖打至硬性发泡,把打好的放入冰箱里。(保留20g的糖用在蛋黄糊)
- 用打蛋白霜的电动打蛋器把蛋黄和20g细砂糖打至稍微泛白,
- 倒入水拌匀,
- 再倒入南瓜泥拌匀,
- 把低粉过筛加入,混合均匀,(由于怕面粉不好混合或出筋,所以我是用汤匙小心挤压混合的)
- 把蛋白霜分次加入混合好的蛋黄糊即成蛋糕糊,
- 倒入蛋糕模里,轻震几下,再放进预热好的烤箱,(好了的蛋糕糊蛮浓稠,而且倒入蛋糕模时的状态是折叠式的)
- 以170 c烤45~50分钟,(我是用170 c烤25分钟左右,看到蛋糕表面变色就转160 c烤25分钟,如怕表面太焦就盖上一张锡箔纸。)
- 出炉后立即倒扣待凉。
比起有油的戚风蛋糕,它较不惜腻,蛋糕体的洞洞也较大,但出来的成品发得很好,蛋糕没回缩也不会很干,算是另一款健康戚风。
看到小小恩那只“鸡婆”的手吗?每当我拿出蛋糕时,这小家伙就会拍手唱生日歌,又pi又day的,知道是要唱Happy Birthday,但只发出那几个音+她的“韩国语”罢了。
金黄色的蛋糕很漂亮。
little ghost
ReplyDelete看见好多网友试过南瓜戚风蛋糕
就是我没做过
没放油的蛋糕体会干吗??
我好久没做戚风蛋糕了,有两个星期咯,哈哈~~
揉面好累,还是戚风蛋糕好做 ^^
哈哈~但你做的面包也很成功呢!
ReplyDelete这个蛋糕不会很干,但口感较粗糙,有那么一些些似发糕。。
我不吃南瓜的
ReplyDelete但是看起来很不错这样勒
pynn,是很不错,南瓜又很有营养呢!你不吃,那你的孩子吃吗?
ReplyDelete我喜欢南瓜的。
ReplyDelete南瓜戚风我也做过。
今天特地来吃你的健康南瓜戚风哦@